Margarita : la vraie recette tequila, Cointreau et citron vert

Margarita (c) Noeltock CC.BY-NC 3.0

La Margarita est un cocktail texmex (inventé par des Américains au Mexique) composé d’une saveur acide (le citron), amère (le Cointreau) et sucrée (le sucre :p #CaptainObvious). Il a été victime de son succès et beaucoup dilué, modifié, arrangé. Bref, ce qu’on pouvait découvrir dans certains lieux n’était pas bon du tout. Et pourtant, une Margarita, c’est délicieux.

Les proportions entre la Tequila, le citron vert et le Cointreau varient selon les recettes. Celles reconnues internationalement sont de 7 – 4 – 3, soit environ 50 % tequila, 29 % Triple Sec et 21 % jus de citron vert.

C’est cette base que je vous propose ci-dessous. Le glaçage fait totalement partie de l’expérience.

Ingrédients

Temps de préparation : 5 minutes

Pour 1 verre :

• 2 à 4 glaçons
• 20 ml de Triple Sec (Cointreau)
• 15 ml de jus de citron vert
• 1 trait de sucre de canne liquide
• 35 ml de Tequila

Pour le glaçage du verre :

• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 quartier de citron vert

Comment faire une Margarita

Mettez les glaçons dans un shaker et attendez quelques secondes. Ajoutez le Cointreau, le jus de citron, le sucre de canne liquide et la Tequila. Agitez vigoureusement pendant 10 secondes.

Frottez le bord d’un verre à Margarita avec un quartier de citron vert puis trempez-le dans du sel fin. Versez le tout dans le verre et ajoutez la tranche de citron.

Si cela vous semble trop fort, n’hésitez pas à préparer une version plus douce en ajustant les proportions dès le départ : un peu plus de Triple Sec, un peu moins de Tequila. On reste dans l’esprit de la Margarita, mais plus souple. Bref, allez-y mollo, c’est un cocktail costaud. Il paraît que c’est un cocktail before lunch… hum… comment dire… si vous commencez avant le repas avec une Margarita, je ne sais pas dans quel état la journée vous finirez. Enfin, ce serait mon cas.

À déguster avec grande modération bien sûr, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

Questions fréquentes

Comment adoucir une Margarita trop forte ?

Pour une Margarita plus douce, il faut ajuster les proportions avant de shaker : ajouter un peu plus de Triple Sec ou un peu plus de jus de citron vert. Une fois le cocktail servi, on ne peut plus rééquilibrer sans modifier sa texture.

Peut-on faire une Margarita sans shaker ?

Oui, un pot à confiture bien fermé est une alternative tout à fait valable. Secouez vigoureusement pendant une dizaine de secondes.

Quel verre utiliser pour servir une Margarita ?

Le verre à Margarita iconique est idéal, mais un verre à cocktail classique convient aussi très bien.

Vous savez tout !