Shimeji blanc ©nito shutterstock
Les shimeji sont des champignons comestibles courants en Asie mais que l’on peut trouver aussi dans le nord de l’Europe. On en trouve maintenant en France, pas super facilement mais dans des enseignes type Metro ou dans les épiceries asiatiques. Ces champignons se reconnaissent à leurs longues tiges et leurs petits chapeaux blancs ou bruns.
Ils se consomment juste cuits (à feu vif) , fermes et croquants. On les utilise dans des soupes, des plats au wok ou même dans des sauces. On peut les faire sauter avec du saumon par exemple. Par contre il ne faut pas les consommer crus.
Les bruns sont un peu plus amers que les blancs. Ils ont un petit goût de noix une fois cuits.
Conservez les au réfrigérateur, dans le bac à légumes pendant 2 jours maxi.
Shimeji brun ©ChaiyaTN shutterstock
Selon mon interprète japonaise, les shimeji, c’est le goût de l’automne. 🙂 J’aime bien !
Pour information, on trouve des champignons asiatiques chez Grand Frais. J’ai essayé aujourd’hui les shimeji sautés avec vin chinois et sauce soja … étonnants mais excellents.
tout à fait 🙂
Magasin exotic asiatique tang frère a Bordeaux pas loin d’IKEA
Ce n’est pas Tang, c’est Eurasie :p