Epinards à la béchamel allégée

L’art de tomber à pic Anne! Mon congélateur est tombé en rade et j’ai cuisiné à ta façon 1 poche de marrons. Simplissime et très bon. Pas trop d’idée pour la poche d’épinards… et voilà qu’arrive la recette du jour: épinards à la béchamel allégée! j’y vais. Merci Anne.

testé et approuvé ce soir merci pour cette bonne idée

Bonjour,
Cela fait maintenant plusieurs fois que je réalise cette recette et depuis c’est ma recette fétiche pour déguster les épinards accompagnés d’un pavé de poisson.
Merci pour tous vos bons conseils.
Bien cordialement.

Une réussite de mon côté ! Vraiment très bon, même les enfants ont aimé. J’ai juste mis trop de farine (25 au lieu des 20 g) pensant que j’avais beaucoup d’épinards, mais effectivement ça réduit énormément 😉 Du coup, c’était un peu trop « épais » mais quand même délicieux. J’ai juste dû rajouter un peu d’eau en cours de cuisson pour la même raison et ajouté une pincée de muscade, mmmmm !

Délicieux ! J’avais juste mis trop de farine (25g au lieu de 20g) pensant avoir beaucoup d’épinards mais effectivement ça réduit énormément ! J’ai donc rajouté un peu d’eau pendant la cuisson pour désépaissir un peu mais c’était vraiment très bon. Avec une pincée de muscade pour moi. Merci pour cette recette !

bonjour!
je viens de cuisiner des epinards bio mais surgelés avec votre base de recette,
y rajouté curcuma,curry et cumin en petite quantité et c’était parfait
merci
au plaisir de vous lire!

Une fois n’est pas coutume je suis mitigée sur cette recette. Mes épinards n’ont pas rendu bcp d eau du coup j ai dû en rajouter mais des grumeaux se sont agglomérés dans les épinards. Je testerai une autre recette avec des épinards la prochaine fois.

pour moi c’est la meilleure facon de manger les épinards, mais je garde quand même juste un demi verre de lait pour le goût, et j’ajoute souvent un bouillon en poudre pour donner un peu plus aux papilles (dashi en poudre, ou bouillon de poule), un délice. c’est moi léger, mais quel régal. d’ailleurs, le dashi donne un gout fin et rend les épinard encore plus compatibles avec du poisson, la ou le bouillon de poule permettra à l’accomoder à des viandes. de toute facon ta recette est la base, les épices ou aromates qu’on y ajoute donnent un milliers de variations

Cette recette à l’air bien sympatique… elle fera partie de mes prochains tests. Merci pour le partage.

Une façon originale de cuisiner les épinards, je retiens l’idée !

hum j’ai bien envie de gouter !!!

Hi, hi, je pense effectivement que dans la béchamel, ce qui n’est pas léger, ce n’est pas le lait !!! 😉 Mais c’est pas grave, comme ça on a meilleure conscience ! 😉

pour allégé encore plus cette recette moi depuis toujours j épaissie légèrement le jus rendu avec un petit peu de maïzena et je mets un peu de piment d’Espelette pour relever le tout c’est tout aussi délicieux
( pas besoin de faire une sauce en rajoutant beurre et farine ) essai et dis moi ce que tu en pense !
merci

Bonjour,

Je ne suis pas sure d’avoir compris.
Tu fais cuire les épinards directement dans le roux ? La béchamel se fait au fur et à mesure de la cuisson des épinards ?
J’avais imaginé qu’il fallait récupérer le jus des épinards pour préparer la béchamel à part…

Bonjour Anne,

J’ai fait des épinards l’autre jour histoire de varier un peu les légumes, et j’ai trouvé ça assez fade finalement. Je les avais juste fait blanchir puis revenir dans de l’huile d’olive avec du sel et du poivre, comme je ne trouvais pas ça très goûtu j’ai rajouté 1 cuillère à soupe de crème mais ça n’a rien changé. Très déçue au final.
Il m’est arrivée d’en mélanger à une salade verte, et finalement je trouve qu’on sent plus le goût lorsqu’ils sont crus que cuits, non? Ou alors j’ai perdu mon palais pendant le week-end! 🙂

Ma foi, je ne peux pas dire que je n’aime pas, mais bon…
Ils étaient bio pourtant, une ferme près de chez moi.
Comme tu dis, c’est pas grave. Je tenterai ta recette une prochaine fois, on verra bien 🙂

Le genre de recette idéale lorsqu’on pas trop le temps et qu’on souhaite manger équilibré !

Je vois bien accompagner ce plat léger avec un oeuf à la coque ou un pavé de saumon ^^

Très bonne idée,rapide et qui va plaire aux petits et grands. Ils n’aiment pas les épinards(of course) mais dévorent les lasagnes aux épinards!!!

C’est ainsi que j’ai appris à faire la béchamel, avec jus de cuisson des légumes ou moitié jus/moitié lait. J’ai toujours cru que c’était classique. Peut-être est-ce les pénuries d’après-guerre qui aurait influencé la recette. C’est particulièrement délicieux pour les chicons au gratin.

Épinards à la béchamel a-lait- gée 😉

Bonjour Anne,
si cela peut éclairer, dans notre famille, à l’époque où j’étais une enfant, on différenciait la sauce béchamel faite à partir d’un roux et avec du lait, d’une sauce BLANCHE faite à partir d’un roux plus l’eau de cuisson d’un légume ( comme pour votre recette des épinards) ou tout simplement le roux plus l’eau du robinet, ça fonctionne très bien, tout est question de proportion.