Succombez à la fraîcheur irrésistible de la menthe

Menthe ©Gaël Monnerat Licence by-nc-nd 2.0

La menthe, c’est un peu la star des herbes aromatiques. On la retrouve dans tous les jardins (quand elle ne décide pas de coloniser toute la plate-bande 😅), dans nos verres de thé brûlant comme dans les salades estivales. Mais derrière cette plante qui respire la fraîcheur, il y a en réalité une incroyable diversité.

Les variétés de menthe les plus courantes

On compte plus de 25 variétés de menthe. Certaines sont plus connues que d’autres :

• La menthe poivrée : des feuilles ovales attachées à une tige vert mauve, une odeur intense et pénétrante, et une petite fleur violette en été. Très parfumée, elle s’utilise avec parcimonie.
• La menthe verte (ou menthe douce) : des feuilles rondes d’un vert brillant, presque sans duvet, et des fleurs violacées. Son parfum est plus délicat, parfait en cuisine.
• Et puis, il y a toutes les autres : menthe citronnée, menthe glaciale, menthe pomme… chacune avec sa petite personnalité.

Comment conserver la menthe ?

Fraîche, elle ne tient que quelques jours au réfrigérateur, enrobée dans du papier absorbant. Séchée, ses feuilles prennent une teinte vert noirâtre : conservez-les alors dans une boîte hermétique à l’abri de la lumière.

Pour un pas-à-pas détaillé sur le séchage maison, j’ai rédigé mon astuce complète ici.

Les usages culinaires de la menthe dans le monde

La menthe traverse les frontières et les cuisines :

• En Angleterre, elle accompagne traditionnellement l’agneau.
• Au Moyen-Orient, elle parfume taboulés et salades.
• Dans la cuisine arabe, impossible de passer à côté du thé à la menthe.
• En Asie, on la retrouve dans des salades thaïes, des bouillons vietnamiens ou encore des plats chinois.

Bref, une globe-trotteuse culinaire .

Et si vous cherchez l’inspiration côté fourneaux, je vous ai regroupé toutes mes recettes avec de la menthe ici.