Chips au haggis
L’Écosse est mondialement reconnue pour ses paysages pittoresques et sa culture très riche. Côté gastronomie, ce n’est pas toujours cela mais parmi les nombreux plats emblématiques du pays, le haggis occupe une place de choix. Ce mets traditionnel écossais, composé d’abats d’agneau ou de mouton mélangés à de l’avoine et des épices, est célébré chaque année lors du Burns Supper en l’honneur du célèbre poète Robert Burns.
Si le haggis traditionnel vous semble un peu trop rude (c’est bon pourtant), sachez que vous pouvez otenir un avant goût avec les chips au haggis, mariage entre la saveur du haggis et le croquant des chips.
Mais comment sont-elles faites vous demandez-vous peut être ?
Le haggis est préalablement haché finement puis mêlé à des pommes de terre coupées en fines tranches. Le mélange est ensuite frit jusqu’à ce que les chips soient dorées et croustillantes.
Si vous êtes en quête d’aventure gastronomique, alors les chips au haggis sont un incontournable. Traditionnellement, elles sont servies avec une sauce relevée à base de whisky. On les trouve non seulement dans les restaurants et pubs traditionnels, mais aussi dans les stands de street food et même dans les épiceries fines.
Pour tout savoir sur le haggis, je vous renvoie à cet article : Haggis, la panse de brebis farcie.
A new flavour of crisps from Mackies of Scotland – Lorne sausage with brown sauce. A world first and Limited Summer Flavour. Lorne sausage is a popular breakfast sausage, also known as ‘square sausage’, It’s actually a rectangular slice, often served with brown ‘HP’ sauce in a Glasgow Roll. Just saying.
Hello Lesley.
Thank you for this info. I didn’t know Lorne sausage. I think I’ve never tasted it. I need to come back 😉
https://foodanddrink.scotsman.com/food/a-history-of-square-sausage-including-a-recipe-for-making-your-own/
Some more information for you on the website above. Some people are huge fans and have it with black pudding or a fried egg. I hope you get a chance to come here and try it. Be in touch if you make it north to Aberdeen where I live. We have Cullen Skink soup made with smoked haddock. It’s divine.
Thank you