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Duo colore d’huitres Arcachon Cap-Ferret

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Duo colore d'huitres Arcachon Cap-Ferret

Duo colore d'huitres Arcachon Cap-Ferret © PL Viel / V. Drouet / A. Lataillade pour l’AAPrA

Préparation : environ 15 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes)

Ouvrez la grenade et récupérez-en les grains. Lavez les 2 citrons. Tranchez le jaune en fines rondelles que vous coupez en quatre et prélevez le zeste du citron vert.

Ouvrez les huîtres et jetez la première eau. Déposez-les sur un plateau recouvert de gros sel.
Coupez la pomme sans l’éplucher en mini bâtonnets d’environ 1 cm de long sur 2 mm de large. Prévoyez 4 cuillères à soupe de bâtonnets.

Déposez dans la moitié des huîtres 5 grains de grenade et un quart de tranche de citron jaune. Dans l’autre moitié, déposez 1/2 cuillère à café de bâtonnets de pommes et saupoudrez légèrement de zestes très fins de citron vert.

Servez immédiatement.

Huitres Arcachon Cap-Ferret (c) AAPrA

Huitres Arcachon Cap-Ferret (c) AAPrA


Conseil dégustation
: Avec les huîtres, osez des alliances inédites avec du citron vert, du pamplemousse, des fruits de la passion ou encore de la pomme Granny !

Anne Lataillade : «L’huître, depuis l’antiquité, est reconnue pour son pouvoir aphrodisiaque. La légende veut qu’Aphrodite, déesse de l’amour, émergeât de l’océan portée par une conque d’huître perlière. Inscrite parmi les mets divins au banquet de l’Olympe, appréciée de nombreux rois de France (Louis XIV en était particulièrement friand), elle est un produit indispensable à une fête de fin d’année réussie !»

Huitres Arcachon Cap-Ferret - Parc à huîtres

Huitres Arcachon Cap-Ferret - Parc à huîtres

Source : Dossier de presse AAPrA

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Anne Lataillade
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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Si vous voulez connaître le début de l'histoire (bon sang mais pourquoi ce blog), c'est par ici que cela se passe... En savoir plus

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