Abricots Rouges du Roussillon

Abricots rouges du Roussillon

Il y a des fruits qui ont une histoire, un accent, un soleil propre à eux. Le Rouge du Roussillon fait clairement partie de cette famille-là.

Un abricot pas comme les autres

Cultivé dans le Roussillon depuis plus de dix siècles, cet abricot a reçu en 2016 l’Appellation d’Origine Protégée (AOP), faisant de lui le seul abricot AOP de France. Une distinction méritée, car c’est un fruit qui pousse sur un terroir bien précis, selon des règles strictes — et ça se sent à la dégustation.

Récolté à parfaite maturité, il est commercialisé au maximum 6 jours après la cueillette. Pas de longue hibernation au frigo, pas de kilomètres à rallonge. Résultat : un abricot plus frais, plus parfumé, plus vivant.

Ce qui le rend unique

• Une peau veloutée, dorée, tachetée de rouge foncé (comme un pigment de soleil)
• Une chair orangée, ferme mais fondante
• Un goût prononcé, très sucré, bien équilibré
• Un fruit de taille moyenne, parfait pour croquer ou cuisiner

C’est un abricot de bouche, certes, mais aussi un excellent candidat pour les confitures maison, les tartes rustiques ou les compotes express… à condition de ne pas tout manger avant 😇.

Le territoire AOP

La zone de production s’étend dans les Pyrénées-Orientales, au cœur du Roussillon. Elle couvre plus de 100 communes, entre plaine méditerranéenne, vallées douces et contreforts des Corbières et du Canigou.

Ce climat chaud, sec, avec juste ce qu’il faut de vent et de fraîcheur nocturne, donne aux abricots cette intensité aromatique si caractéristique.

 Et si vous cherchez quoi faire avec des abricots ?

Vous avez trouvé de beaux Rouges du Roussillon et vous vous demandez comment les cuisiner ?

Retrouvez ici toutes mes recettes à base d’abricots, du clafoutis au crumble, en passant par les compotes et les tartines sucrées-salées : Que faire avec des abricots ? Mes recettes préférées