Cantine scolaire ©Chubykin Arkady shutterstock
Lorsque j’étais petite fille, il y a très très très longtemps, j’allais à la cantine scolaire de mon école élémentaire. Les repas étaient faits sur place par une cuisinière qui travaillait beaucoup à partir de dons des agriculteurs locaux (fruits et légumes de saison). C’était délicieux. Au collège c’était déjà moins bien, au lycée ce n’était pas terrible et ensuite, je cuisinais moi même. J’ai eu la chance (a priori) de ne pas connaître les fameux restaurants universitaires.
Si mes enfants n’ont pas fréquenté la cantine scolaire petits pour cause d’allergies alimentaires, ils en sont maintenant clients depuis quelques années. Et si je les crois, c’est de pire en pire au niveau du contenu des assiettes : nouilles trop cuites, viande semelle, légumes pas toujours décongelés, trop cuits, trop gras, trop de sauce etc. Je peux vous dire qu’ils n’y vont pas de main morte sur la qualité du contenu de leur assiette et certains jours, quand je vois ce qu’ils dévorent au goûter, je comprends qu’ils n’ont quasiment rien mangé à midi. Évidement il n’y a plus de cuisiniers, tout est livré dans des boites en plastique (dixit mon fils) par des entreprises de restauration collective. J’avoue que l’intitulé des menus me laisse assez régulièrement muette et que je me demande assez régulièrement quelle personne peut bien les composer. Et je ne vous parle même pas des prix.
Ce soir devait passer un reportage sur France3 consacré aux cantines puisque chaque jour, un Français sur six y déjeune, que ce soit en milieu scolaire ou universitaire, qu’il s’agisse d’un restaurant d’entreprise, d’un réfectoire de maison de retraite ou d’hôpital. Il a été déprogrammé en raison du décès de Claude Chabrol mais j’espère que le sujet sera vite reprogrammé parce que cela m’intéresse grandement.
Et chez vous, c’est comment la cantine ? Qu’en disent vos enfants ?
Bonus musical : Carlos of course !
Je lis les commentaires et je ne peux m’empêcher de donner mon témoignage. Animatrice dans une école maternelle, je mange avec les enfants tous les midis. La cantine est passée en restauration collective depuis 2 ans mais c’est toujours géré par le personnel de la ville. Les produits sont frais (du Bio régulièrement, la saladz des maraîchers de la ville, viande hachée et frites cuites sur site au moment…), le réchauffement est suivi d’une présentation en plat en inox. Les menus sont supervisés par une diététicienne… Bien sur, ce n’est pas comme à la maison mais ils sont équilibrés grâce au suivi du PPMS qui donne les règles nationales en terme de choix restauration scolaire. Quand à l’ambiance des repas, une équipe d’animation mange avec les enfants avec des objectifs de convivialités, d’autonomie. Nous avons de très bons résultats avec des enfants qui ont des difficultés à manger.
Merci de votre témoignage Carole
Chez moi c’etait très bien, tout était bon et équilibré, c’est plus tard que ça s’est gaté, a la fac, là c’etait du carton!