Salon de l’Agriculture : L’Aquitaine à l’honneur

Vache ©Bohbeh shutterstock

Reportage au Salon de l’Agriculture : l’Aquitaine mise à l’honneur et belles découvertes gourmandes.

Mercredi, avec Audrey, nous étions au Salon de l’Agriculture pour la journée dédiée à l’Aquitaine avec l’AAPrA (Association Aquitaine de Promotion Agroalimentaire). C’était à la fois formidable et épuisant.

Je n’ai plus de pieds depuis d’ailleurs. Si vous les retrouvez, faites-moi signe, j’en ai encore besoin. J’ai tout plein de chaussures de filles à porter cet été, notamment celles-ci, celles-là ou encore celles-là.

Je me disperse, désolée.

Bref, à tout seigneur tout honneur, je vais vous parler du porc basque Kintoa ! Yes my dear, celui-là :

On ne le voit pas hyper bien, il n’était pas super coopératif. En plus, les lumières éclairaient en jaune vif. Je ne vous raconte pas comment j’ai dû retoucher la photo pour que vous ne pensiez pas que ce cochon était hépatique.

Il est très reconnaissable avec sa tête noire, son arrière-train noir et ses grandes oreilles tombantes. On l’appelle aussi Pie Noir du Pays Basque (ou Euskal Xerria en basque) et on l’élève du côté de la vallée des Aldudes.

On en fait notamment un jambon affiné au minimum pendant 16 mois à l’air libre. Il est tendre et fondant, développe des arômes de beurre et de noisette et délivre une belle richesse aromatique à l’odeur comme au goût. Top, top, miam, je vous recommande !

Nous en avons mangé tout plein chez Pierre Oteiza. Il avait même une sorte de bodega à l’intérieur du salon. On se serait cru pendant les fêtes de Bayonne 😉

Je pense qu’on n’y buvait pas que de l’eau (il faisait drôlement chaud là-dedans), mais j’ai choisi raisonnable : le coca-cola basque.

Et quoi d’autre ? Je suis super contente d’avoir retrouvé du Confit-Pim, confit de piquillos au piment d’Espelette. Une merveille avec une tranche de pâté, étalé sur une tartine de pain grillé et recouvert de copeaux de foie gras, avec du fromage de brebis des Pyrénées… Je n’en trouve jamais et là, miracle, j’ai trouvé un nid !

Si vous en croisez sur votre chemin, ne le loupez pas !

Et puis nous avons vu des vaches (Blonde d’Aquitaine et Bazadaise), des brebis, des chèvres, des producteurs de vins, de foies gras, de miel, de pommes du Limousin, de Cabécou du Périgord… sans oublier la fiesta le soir.

Je vous raconterai dans la semaine nos découvertes produits !

Merci à l’AAPrA pour son accueil. C’était super, et quel luxe de pouvoir laisser manteaux et achats quelque part pour repartir à l’assaut des stands.

Vous ai-je dit que je n’avais plus de bras non plus ?