Saumon laqué sauce soja
Une recette inspirée de Martha Stewart. Je ne mange pas beaucoup de saumon, ce n’est pas franchement mon poisson préféré, mais là, il faut bien reconnaître que c’était délicieux !
Pour 2 personnes :
- 2 pavés de saumon (bio ou label rouge, c’est meilleur)
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1.5 cuillère à soupe de sauce soja
- 1.5 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de vin blanc
- Poivre 5 baies
Préparation
Préchauffez le four à 210°C.
Préparez le glaçage : mélangez dans un bol le sucre roux, l’huile d’olive, la sauce soja, le jus de citron et le vin blanc, puis mélangez jusqu’à ce que le sucre soit entièrement fondu.
Déposez la moitié de cette sauce dans un plat, déposez les 2 filets de saumon, puis recouvrez de l’autre moitié.
Enfournez pour 10 minutes de cuisson si vos pavés ne sont pas trop épais et 15 minutes dans le cas contraire.
Saupoudrez de poivre 5 baies concassé et dégustez immédiatement.
J’en fais régulièrement mais à la place du sucre j’utilise un bon miel qu’un copain apiculteur me fournit…Ca caramélise beaucoup +..C’est + brillant
Merci MArie pour cette astuce
c’est ce que je viens de faire ca devrait être délicieux en effet
en effet miel sirop d’érable sirop d’agave ici
autres variantes
🙂
c’est parce que le miel et moi on est pas trop copain que je twiste 🙂
lol 🙂
Je viens de tester cette recette ce midi et mon dieu c’était trop bon !!!!! ça va devenir MA recette de saumon ! Cuisson parfaite et goût délicieux ! Un régal !!! Merci pour le partage de cette belle recette !
Merci Séverine 🙂
Excellent !!! par contre je l ai cuit à 180 degrés ce qui laisse la marinade intacte tout en impregniant le poisson
Merci de ton retour 🙂
délicieux !!!! fondant !!! rapide à préparer. nous nous sommes régaler 😉 merci
Merci Christine. Je suis ravie que la recette vous ait plu
délicieux !!!! fondant !!! rapide à préparer. nous nous sommes régaler 😉 merci
Avec plaisir 🙂
Je suis en train de faire la recette ! Neanmoins, la question que je me suis posée (peut être bête) que faisons nous avec la peau ? Cuit avec ? L’enlever en amont ?.
Merci pour toutes les recettes. Je les note dans mon petit calepin.
Bonjour Sabine. J’achète des pavés sans la peau pour cette recette. Bonne soirée
avec la peau ça fonctionne aussi 🙂
Oui, mais je n’aime pas trop quand il y a de petites écailles qui partent dans la sauce.
@Anne pas de soucis tu fais comme tu veux!!
ps j’ai cela dit jamais eu d’ écaille dans la sauce
cuisant à l’unilatérale 98% du temps la peau reste en bloc
fait un film (que perso je ne mange pas d’ailleurs d’autres à ma table oui )
ça dépend peut être de la variété ou découpe du saumon???
bisous
Oui peut être 🙂 Après j’aime bien vapeur aussi. A peine cuit, avec le coeur encore rosé 🙂
tu m’as donné trop re envie
j’en ai refait ce midi !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
à peine cuit le coeur encore nacré oui toujours ici (facile car comme dégelé juste une heure et qq avant dans marinade -mais pas complétement dégelé à coeur- il reste « à point » lors de la cuisson
miam!
Super <3
Cuisiné ce midi, parfait pour un déjeuner rapide à préparer, et néanmoins très bon. Tout le monde s’est régalé. Je cuis avec la peau, et pas de soucis d’arêtes, elles partent avec la peau qd on l’enlève. Avec une purée de potimarron/butternut, c’est parfait pour la saison!
Merci 🙂
Excellente recette très bien dosée, un vrai régal 😛avec du riz basmati
En remplaçant le sucre par du miel
Une des meilleures recettes jamais glanées 👍
J’en suis ravie. bonne journée
Contrairement à toi c’est un poisson que je mange souvent étant donné que c’est un des rares que mon fils et mon mari mange. Il faudra que j’essaye de cette façon
Assis en tentant de d’engloutir mon sandwich jambon (gras), beurre (rare), je déguste des yeux ton plat succulent… Hummm
Ma grande merveille ne mange du saumon que si c’est avec du soja et je fais toujours la même recette… Je vais enfin pouvoir changer !!!
je comptais faire du saumon pour demain midi, mais sans trop savoir comment…. on dirait que j’ai trouvé!
j’adore cette recette, je la fais souvent quand j’ai du monde, elle a toujours du succès : une valeur sûre !
@ Philo : tu verras, nous on a beaucoup aimé@ Le chercheur de vos empreintes : merci :)@ Dorian : merci aussi :)@ Maïlys : il n’y a plus qu’à @ Marie : chouette 🙂
Ca c’est délicieux… Moi je saupoudre du sept-épices japonais ou « Shichimi-togarashi » sur le saumon juste après cuisson pour un petit coté asiatique.
bonjourje te crois il l’air divin!!!ps: je t’ai empruntée la recette des petits pains briochés à l’orange que j’ai publié sur mon blogelles est excellente j’adore, merci pour ce partagefimère, à bientôt
je viens là pour chercher une recette de lasagnes et je repars avec celle du saumon (je vais quand même chercher :)vendu donc ! je vais faire parce que j’adore le saumon et que ça me changera des papillotes 🙂
originale la recettede plus La cuisson est parfaite!!MerciMartinehttp://citron-vert-et-bergamote.over-blog.com
recette adoptée par la grande amateur de saumon que je suis!!56oceane
J’aime beaucoup le saumon laqué de cette façon. Bon, sans vin chez nous et en appuyant un peu sur le citron mais c’est bon quand même 😉
Mmmmmmmmmmmmmmmm … je me laisse faire !!!CLquipopotte♥♥hearts;
Hmmmm, moi qui mange très souvent du saumon, je crois que je vais tenter !
Miam, ca a l’air super bon !
ce n’est pas non plus mon poisson préféré mais j’essaierai car j’adore tout ce qui est cuisiné avec de la sauce soja.bon week end!
j’ai fait du saumon caramélisé il n’y a pas logtemps et c’est vrai que ça rend bien.
Merci beaucoup 🙂
C’est un peu comme ça que je fais cuire la plupart du temps mon saumon mais pour moi avec soja, huile d’olive,sésame blond et noir et parfois un peu de miel, mais je cuis seulement à 160° et c’est aussi très bon.Pour un saumon laqué à la japonaise, le sucre et le vin blanc peuvent peut-être être remplacés par un peu de mirin?
@ Oxalis : oh oui, je pense, c’est une excellente idée 🙂
Merci, ça a l’air fastoche en plus.
JE l’ai testé ce week end, c’était très bon. En revanche, je m’attendais à ce que ça fasse justement un petit effet laqué sur le saumon. La sauce est restée liquide et n’a pas pris sur le saumon. Mais je crois que j’ai mis trop de jus de citron.Néanmoins, c’était très bon, et même bon ptit loup de 5 ans en a mangé.
Moi aussi c’était un peu liquide mais j’ai bien aimé le côté jus 😉
[…] Saumon laqué à la sauce soja […]
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J’ai fait cette recette pour le déjeuner, c’était très bon tout le monde a souhaité que je garde cette recette pour la refaire. Merci pour le succés
Merci Fanou pour ton retour 🙂 Je suis ravie
qu’ avez vous mis en accompagnement ? j’ ai pas envie de faire du riz à mes invités de dimanche …
Des nouilles sautées à l’asiatique ? Un wok de légumes ?
Je fait cette recette avec une sauce un peu différente : je remplace le sucre par du miel, la sauce soja par du Tamari (sauce soja japonnaise) et je ne mets pas de vin blanc. C’est effectivement une façon délicieuse pour cuisiner le saumon.
Si on rajoute une poignée d’oignons, du 5 parfums, c’est idéal pour cuisiner le poulet ou le filet mignon.
j’aime beaucoup ta variante 🙂