Panacotta à la vanille et aux framboises sans oeufs sans gluten

Framboises ©Shulevskyy VolodymyrShulevskyy Volodymyr shutterstock

Une délicieuse recette de Claire Emma. Voici ce qu’elle dit de sa recette (clic)

Le résultat obtenu : une panacotta légèrement gélifiée sur les bords (tenue oblige) et onctueuse, crémeuse à souhait à l’intérieur, délicatement parfumée, un goût vanillé et sucré souligné par le côté acidulé et doux des framboises fraîches.

Pour 3 personnes :

• 25 cl de crème liquide entière
• 10 cl de lait de soja
• 40 g de sucre
• 1 cuillère à café rase de vanille en poudre
• 1 g d’agar-agar
• 250 g de framboises

Panacotta à la vanille et aux framboises fraiches sans oeufs sans gluten

Délayez l’agar-agar dans 5 cl de lait froid.

Amenez doucement à ébullition le reste de lait avec la crème, la vanille et le sucre puis versez d’un coup le lait froid contenant l’agar-agar.

Laissez bouillir 2 minutes sans cesser de remuer puis versez dans des coupes ou des ramequins.

Laissez refroidir 30 minutes à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant 2 heures (pas plus sinon c’est trop froid et trop gélifié).

Démoulez, entourez de framboises fraîches et servez…..et pourquoi pas un petit coulis de fruits rouges en plus ?