Garam Masala
Un pot de garam masala dans le placard, et tout de suite, le dîner prend un petit air de voyage. Pas besoin de sortir quinze épices, ni de transformer la cuisine en annexe de marché aux épices : ce mélange apporte en quelques pincées une chaleur parfumée aux plats du quotidien.
Je l’utilise surtout dans les recettes de poulet, de lentilles, de légumes mijotés, de currys doux ou de plats en sauce. Il fonctionne très bien quand on veut donner du relief à une recette simple, sans forcément la rendre piquante.
Découvrez toutes mes recettes avec du garam masala
Comment utiliser le garam masala en cuisine ?
Le garam masala s’ajoute souvent en fin de cuisson, ou dans les dernières minutes, pour préserver ses arômes. Vous pouvez aussi l’utiliser dans une marinade avec du yaourt, du citron, de l’ail ou du gingembre. Il aime particulièrement le poulet, les pois chiches, les lentilles, les pommes de terre, les carottes, la tomate et le lait de coco.
Commencez doucement : une cuillère à café suffit souvent pour parfumer un plat familial. Vous pourrez toujours en ajouter, alors que l’inverse… comment dire… c’est plus compliqué. Le garam masala n’est pas forcément très piquant, mais il peut vite dominer si on y va comme un DJ sur le bouton du volume.
Pour en savoir plus sur sa composition, son origine et son goût, vous pouvez lire mon article dédié : qu’est-ce que le garam masala ?
Et maintenant, à vous de jouer
Le garam masala, c’est typiquement le genre d’allié discret qui change tout sans en faire des tonnes. Une pincée, et un plat du quotidien prend une toute autre dimension.
Parcourez les recettes ci-dessus, piochez selon votre humeur ou ce qu’il y a dans le frigo, et laissez-vous guider. Vous verrez, une fois qu’on commence à l’utiliser, il ne reste jamais longtemps au fond du placard.
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