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Terrine aux deux saumons hyper facile

Terrine aux deux saumons hyper facile

Publié dans Entrées, Poissons par Anne le 21 mai 2010

Terrine aux deux saumons Pour une terrine : 500 g de saumon frais (sans peau, sans arrête) 3 œufs 25 cl crème liquide sel (pas trop, il y a le saumon fumé déjà), poivre 2 cuillères à soupe de...

Terrine aux deux saumons hyper facile

Cheesecake au caramel, aux éclats de nougatine et aux speculoos

Cheesecake caramel spéculoos

Cheesecake caramel spéculoos

Comment dire ça ? Slurpissime ? à tomber ? top slurp ? Je n’arrive pas à choisir ^_^ !

Pour le cheesecake (8 personnes) :

  • 16 spéculoos
  • 3 œufs + 1 jaune
  • 650g de fromage à la crème type Saint Moret, Philadelphia, ..
  • 200g de sucre en poudre
  • 10g de farine
  • 20g de beurre fondu

Pour la Nougatine

  • 100g de sucre en poudre
  • 20g d’amandes hachées

Pour la sauce caramel :

  • 50g de sucre en poudre
  • 10g de beurre
  • 10 cl de crème liquide
  • Fleur de sel de Guérande

Commencez par la réalisation de la nougatine :  faites un caramel clair avec le sucre et l’eau. Ajouter les amandes hachées. Débarrasser sur une feuille de papier sulfurisé. Quand la nougatine est refroidie, la casser en éclats.

Nougatine

Nougatine

Pour le cheesecake : Émiettez les spéculoos et ajouter le beurre fondu. Blanchissez les œufs et le jaune avec le sucre. Versez la farine et bien mélanger. Ajoutez ensuite le Saint Moret et fouettez bien la préparation. Terminez en versant les éclats de nougatine.

Graissez 8 cercles à pâtisserie. Mettre au fond la pâte à base de spéculoos. Appuyez bien, cela doit être bien tassé . Recouvrez avec l’appareil à base de Saint Moret.

Cuisez  une heure au four  à 90°C.

Terminez par la réalisation de la sauce caramel :   Faites un caramel clair avec le sucre et le beurre. Décuisez avec la crème liquide. Laissez réduire jusqu’à obtenir la consistance désirée et salez avec un peu de fleur de sel. A déposez au dernier moment sur le cheesecake.

Mince c’est trop bon.

Une recette qui m’avait été donnée par Elodie, la chef du restaurant chez Jean à Bordeaux

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    Trop mortel, j’en inonde mon clavier tellement je salive

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    mdr :)

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    Haaannn cheesecake!!!

  • Flo

    J’ai failli faire un cheesecake le week-end dernier, mais Monsieur a dit kouglof… J’ai bien fait d’attendre !!!

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  • http://roseandcook.canalblog.com Roseandcook

    Je crois que c’est une des 1ères fois où je peux dire spontanément qu’un cheesecake me fait envie ! En temps normal, quand j’en vois un, je fuis, c’est un des rares trucs outre-atlantique que je n’apprécie sans doute pas à sa juste valeur. Merci pour cette recette gourmande !

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    Je crois que c’est une des 1ères fois où je peux dire spontanément qu’un cheesecake me fait envie ! En temps normal, quand j’en vois un, je fuis, c’est un des rares trucs outre-atlantique que je n’apprécie sans doute pas à sa juste valeur. Merci pour cette recette gourmande !

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    De rien :) Ca doit être parce que moi aussi je ne suis pas très cheese cake, mais celui là, argh :) )

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    mdr ;)

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  • http://mademoisel-gato.blogspot.com/ Neaira

    Miam il a l’air trop bon ! je crois que le terme exact c’est slurpissime ^^

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  • http://lostandfoundinlondon.wordpress.com/ Lost in London

    Je suis en plein orgasme foodique.

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    Oh la vache ! C’te tuerie !

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    ça à l’air cosmiquement bon

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    merci :)

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    Je craque…. je vais m’en faire un ce we !!!! Miam, ça fait trop envie !

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    Ca a l’air délicieux !

  • http://www.ampelopse.com Ampelopse

    Comment dire…entre l’intitulé et la photo…la salive a envahi mes papilles!!! Tu nous fais du mal!!!
    Je suis une adepte du cheesecake…mais pas mes hommes…je crois que celui-là leur fera changer d’avis! 
    Tu es merveilleuse!
    Bonne journée, Anne. 

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    Comment dire…entre l’intitulé et la photo…la salive a envahi mes papilles!!! Tu nous fais du mal!!!
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    Bonne journée, Anne. 

  • http://www.plombier-paris-75.fr Sika

    humm rien que la photo, je salive déjà. Ca a l’air moelleux et savoureux. Merci pour la recette! je vais l’essayer à la maison

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    humm rien que la photo, je salive déjà. Ca a l’air moelleux et savoureux. Merci pour la recette! je vais l’essayer à la maison

  • http://tentations-culinaires.over-blog.com/ Clemence

    rhoooo, tu es une vraie tentatrice….

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  • http://erablecassonade.canalblog.com/ erable&cassonade

    Anne, c’est pas humain de poster des photos pareilles!! ;) ça a VRAIMENT l’air décadent…

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  • Laeti

    Hum…
    Petite question pratique, on mets les mêmes proportions, surtout pour les spéculos, si on veut faire ce cheesecake dans un grand plat démoulable diam 21cm??
    Merci d’avance et surtout merci pour la recette!

  • Laeti

    Hum…
    Petite question pratique, on mets les mêmes proportions, surtout pour les spéculos, si on veut faire ce cheesecake dans un grand plat démoulable diam 21cm??
    Merci d’avance et surtout merci pour la recette!

  • do

    Bien tentant… je crois que ce week-end je vais le tester!!! 

  • do

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  • http://www.hellocoton.fr/mapage/figuresdestyle Figures de style

    Magnifique !

  • http://lespetiteschozes.fr Gwen

    Oh, pinaise !
    Et ce « pinaise » vaut de l’or sachant que, normalement, je ne suis pas fan de cheesecake.

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  • Manubartolini

    Waouuuuu excellent…..

    manue

  • Manubartolini

    Waouuuuu excellent…..

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  • marie

    toujours des superbes recettes…bravo mais comment fait on pour les imprimer?
    Merci

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    Merci

  • AnneUSA

    yum. variante a tenter: moitie cream cheese, moitie mascarpone.

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  • http://atablecpret.blogspot.com Roselynedgn

    il a l’air extra super bon ! mon problème, c’est qu’à la maison, je n’ai pas de fans de spéculoos…. tu me conseilles quoi, pour remplacer ? des sablés ?
    on se voit samedi à Soissons ?
    bonne soirée :)

  • http://atablecpret.blogspot.com Roselynedgn

    il a l’air extra super bon ! mon problème, c’est qu’à la maison, je n’ai pas de fans de spéculoos…. tu me conseilles quoi, pour remplacer ? des sablés ?
    on se voit samedi à Soissons ?
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  • http://www.hellocoton.fr/mapage/thecurvybox TheCurvyBox

    J’ai partagé sur ma page FB tellement ça à l’air … TROP MEGA BON ! ( dsl )

  • Nelly

    Je me retiens de ne pas croquer la photo !! Ça doit être un pur délice ce dessert !!

  • Nelly

    Je me retiens de ne pas croquer la photo !! Ça doit être un pur délice ce dessert !!

  • http://www.hellocoton.fr/mapage/stylharmony stylharmony

    Je m’en lèche les babines d’avance !

  • http://www.facebook.com/1150302124 Céline Perles

    A peine lu le titre, je rêve déjà de l’essayer !!

  • http://www.hellocoton.fr/mapage/papilles papilles

    Merci ;) cela me fait super plaisir ;)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Oui c’était succulent :)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Oui des petits sablés c’est une super idée. OUiii, je serai à Soissons :)

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  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    miam :)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    On appuie sur le petit bouton imprimer :)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Merci Manue

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  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Moi non plus je ne suis pas fan de cheesecake, ce doit être pour cela :)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    yippi :)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Ahhhh, là il faut tester ;) je n’ai jamais essayé

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    mdr :)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    ;)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    merci à toi :)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    lol :) merci Anne

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    Moi non plus je ne suis pas fan de cheesecake, ce doit être pour cela :)

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    merci à toi :)

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  • ArianeM

    Magnifique ! Il donne très envie de s’y mettre !! Merci pour cette recette ! Bise, Ariane

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    Magnifique ! Il donne très envie de s’y mettre !! Merci pour cette recette ! Bise, Ariane

  • http://www.facebook.com/6457767973 PAPILLES ET PUPILLES

    tenez moi au courant

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    merci à toi :)

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  • Maki

    je vais tester des que possible
    http://maki-cuisine.over-blog.com/

  • Maki

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  • http://www.doyoudoux.com Doyoudoux

    Han ! Ton cheesecake est trop beau !! Et je ne parle même pas de ta nougatine ;)

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  • http://toutendouceurs.wordpress.com/ Delphine

    Les trois en même temps. Il me faut une part de ce cheesecake !
    Bises & bon après-midi !
    Delphine

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    Les trois en même temps. Il me faut une part de ce cheesecake !
    Bises & bon après-midi !
    Delphine

  • Stéphanie

    j’ai envie de le proposer comme dessert le jour de Noël!! maman serais tu d’accord?? STP!! :-)

    (j’ai un bras dans le platre ce qui explique mes demandes et non des recettes mises en oeuvre ces temps ci!)

    et oui il faut commencer à y penser! :-)

    mmmmh

  • Stéphanie

    j’ai envie de le proposer comme dessert le jour de Noël!! maman serais tu d’accord?? STP!! :-)

    (j’ai un bras dans le platre ce qui explique mes demandes et non des recettes mises en oeuvre ces temps ci!)

    et oui il faut commencer à y penser! :-)

    mmmmh

  • Romarin

    oh ben oui dis donc, c’est irrésistible ! Je me demande si les proportions sont les bonnes pour un moule rond classique. Bon voyage à Soissons alors.

  • Romarin

    oh ben oui dis donc, c’est irrésistible ! Je me demande si les proportions sont les bonnes pour un moule rond classique. Bon voyage à Soissons alors.

  • Nanou

    très appétissant je pense que je vais me lancer mais il y a un truc que je ne comprends pas:comment je mets d’abord la pâte à spéculos alors que tu as tout mélangé avec le fromage????SNIFFFF

  • Nanou

    très appétissant je pense que je vais me lancer mais il y a un truc que je ne comprends pas:comment je mets d’abord la pâte à spéculos alors que tu as tout mélangé avec le fromage????SNIFFFF

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Bonjour

    Non non je ne mélange pas tout avec le fromage – d un côté j ai mélange mes spéculos avec le beurre et de l autre côté j ai le mélange avec le fromage ;)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Bonjour

    Non non je ne mélange pas tout avec le fromage – d un côté j ai mélange mes spéculos avec le beurre et de l autre côté j ai le mélange avec le fromage ;)

  • Emmanuelle

    ça a l’air très bon, je fais assez souvent des cheese cakes et j’ai modifié ma recette de base en mettant les blancs d’oeufs en neige, c’est plus onctueux.

  • Emmanuelle

    ça a l’air très bon, je fais assez souvent des cheese cakes et j’ai modifié ma recette de base en mettant les blancs d’oeufs en neige, c’est plus onctueux.

  • Isabelle de Castelnau

    J’ai fait la recette si alléchante pour un repas de dimanche avec amis aujourd’hui même.

    Bon, d’abord la température du four à 90 ° m’a étonnée. J’ai corrigé à 190°.
    Je n’ai pas voulu faire de parts individuelles, j’ai un grand moule à cheesecake qui a été parfait.
    Un petit problème : la nougatine est tombée au fond. Elle s’est donc retrouvée en contact avec les spéculoos, et trop près de la source de chaleur, tout a fondu.
    Adieu petits éclats croustillants qui me plaisaient tant dans cette recette. Et bonjour fond bien collant aux dents !
    Compte tenu de la quantité de sucre dans la recette, j’ai zappé le caramel mou à mettre sur le dessus. J’ai bien fait, car franchement c’est très sucré…

    Mon mari doté de son gadget à faire de la chantilly, nous a ajouté une petite rosace de chantilly, et c’était parfait dans l’assiette, avec un peu de nougatine (faite exprès en plus) pour la déco.

    Bon, tout le monde a aimé. J’ai des potes sympas qui après un bon repas sont indulgents.
    Perso, je ne referai pas cette recette. J’en ai une autre de cheesecake citron qui me convient mieux, plus fraîche, plus acceptable en fin de repas.

    Sauf, si quelqu’un peut m’expliquer comment faire « tenir » les éclats de nougatine en suspension dans l’appareil, je retenterai bien le coup !

  • Isabelle de Castelnau

    J’ai fait la recette si alléchante pour un repas de dimanche avec amis aujourd’hui même.

    Bon, d’abord la température du four à 90 ° m’a étonnée. J’ai corrigé à 190°.
    Je n’ai pas voulu faire de parts individuelles, j’ai un grand moule à cheesecake qui a été parfait.
    Un petit problème : la nougatine est tombée au fond. Elle s’est donc retrouvée en contact avec les spéculoos, et trop près de la source de chaleur, tout a fondu.
    Adieu petits éclats croustillants qui me plaisaient tant dans cette recette. Et bonjour fond bien collant aux dents !
    Compte tenu de la quantité de sucre dans la recette, j’ai zappé le caramel mou à mettre sur le dessus. J’ai bien fait, car franchement c’est très sucré…

    Mon mari doté de son gadget à faire de la chantilly, nous a ajouté une petite rosace de chantilly, et c’était parfait dans l’assiette, avec un peu de nougatine (faite exprès en plus) pour la déco.

    Bon, tout le monde a aimé. J’ai des potes sympas qui après un bon repas sont indulgents.
    Perso, je ne referai pas cette recette. J’en ai une autre de cheesecake citron qui me convient mieux, plus fraîche, plus acceptable en fin de repas.

    Sauf, si quelqu’un peut m’expliquer comment faire « tenir » les éclats de nougatine en suspension dans l’appareil, je retenterai bien le coup !

  • http://www.hellocoton.fr/mapage/ndou Ndou

    Hummm! ça a l’air très bon! je vais en faire dimanche pour ma petite famille.

  • http://www.cookinglili.com Lili

    OMG Qu’il me plait ce cheesecake!!!! Une vraie tuerie x)

  • http://www.cookinglili.com Lili

    OMG Qu’il me plait ce cheesecake!!!! Une vraie tuerie x)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Merci :)

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    Merci :)

  • crevette

    le cheesecake se fait cuire a basse temperature, (200°c le 1er 1/4 d’heur, puis à 100°c max pendent 1 heur, et encor 1 heur four entre ouver, puis finir de le faire refroidir a tprt ambiante, et 24 h au frais) c surment pour sa ke les éclat de nougatine on couler ds le fond… pke pour moi il était parfait, recette étonente et refaire…miam!

  • crevette

    le cheesecake se fait cuire a basse temperature, (200°c le 1er 1/4 d’heur, puis à 100°c max pendent 1 heur, et encor 1 heur four entre ouver, puis finir de le faire refroidir a tprt ambiante, et 24 h au frais) c surment pour sa ke les éclat de nougatine on couler ds le fond… pke pour moi il était parfait, recette étonente et refaire…miam!

  • clopie

    Humm cette recette a l’air extra!! mais petite question idiote: pour le permier appareil c’est juste speculos et beurre?? et le deuxieme: st moret, oeuf, jaune, sucre, farine???

  • clopie

    Humm cette recette a l’air extra!! mais petite question idiote: pour le permier appareil c’est juste speculos et beurre?? et le deuxieme: st moret, oeuf, jaune, sucre, farine???

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    yes :)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    yes :)

  • http://www.facebook.com/profile.php?id=1017480326 Lilith Lo

    Etant tout simplement incapable d’en faire autant, je suis tout simplement conquise!

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    Etant tout simplement incapable d’en faire autant, je suis tout simplement conquise!

  • http://gourmandisesansfrontieres.fr/ Gourmandise sans frontières

    Huuum, la photo est à tomber !
    J’ai aussi une petite recette terrible, un peu différente avec du caramel :
    http://gourmandisesansfrontieres.fr/2012/01/cheesecake-au-caramel-noix-de-pecan-et-coulis-moka/

  • http://gourmandisesansfrontieres.fr/ Gourmandise sans frontières

    Huuum, la photo est à tomber !
    J’ai aussi une petite recette terrible, un peu différente avec du caramel :
    http://gourmandisesansfrontieres.fr/2012/01/cheesecake-au-caramel-noix-de-pecan-et-coulis-moka/

  • Aurore479

    bonsoir!
    Petites questions : vaut-il mieux le préparer la veille? et j’ai des cercles à pâtisserie de 7cm de diamètre ou un seul de 26cm, qu’est-ce qui sera le mieux à votre avis? merci!

  • Aurore479

    bonsoir!
    Petites questions : vaut-il mieux le préparer la veille? et j’ai des cercles à pâtisserie de 7cm de diamètre ou un seul de 26cm, qu’est-ce qui sera le mieux à votre avis? merci!

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Oui, la veille c’est pas plus mal ;) A mon avis les petits cercles c’est mieux, démoulage moins risqué et surtout j’ignore complètement le temps de cuisson pour un grand moule ;)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Oui, la veille c’est pas plus mal ;) A mon avis les petits cercles c’est mieux, démoulage moins risqué et surtout j’ignore complètement le temps de cuisson pour un grand moule ;)

  • Aurore479

    merci! bon en pleine réalisation, dégustation demain ; j’en salive déjà! :-)

  • Aurore479

    merci! bon en pleine réalisation, dégustation demain ; j’en salive déjà! :-)

  • Rasneur1980

    J’ai essayé et c’est un pur délice sur toute la ligne (la mienne apprécie moins) !

  • Rasneur1980

    J’ai essayé et c’est un pur délice sur toute la ligne (la mienne apprécie moins) !

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

     ;) Merci :)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

     ;) Merci :)

  • UTOK2ME

    évidemment si vous commencez par changer la température indiquée… que vous enlevez des ingrédients car ceux-ci vous semblent superflus… le résultat risque fort d’être autre chose que le dessert proposé sur la recette! vous êtes donc la seule ici à trouver que ce chessecake n’est pas terrible. à cause de vos choix (judicieux ou pas) vous êtes passée à coté d’un très bon moment gustatif (…)

  • gourmandise

    pour un grand format, 30min a 150° puis four arrêté pendant encore 30min et c’est un régal! 

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

     merci @77e59c6087842495ca287d2697c9fffb:disqus

  • Myrah – Coupon Mamacita

    Avez-vous la recette en anglais? Merci! Il -est tres magnifique!

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Malheureusement non, désolée

  • http://www.facebook.com/isabelle.bisesti Isabelle Bisesti

    BONJOUR
    PETITE QUESTION COMMENT REALISER LA NOUGATINE
    AVEC LE SUCRE COMBIEN D EAU MERKI BEAUCOUP

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Bonjour @facebook-100000146664905:disqus Environ 2 cuillères à soupe ;)

  • http://www.facebook.com/isabelle.bisesti Isabelle Bisesti

    MERKI BEAUCOUP J ESSAIE DE SUITE ALLEZ HOP ATELIER NOUGATINE ET CHEESECAKE THANKS

Sur Facebook

Céline Perles Céline Perles A peine lu le titre, je rêve déjà de l'essayer !!

16 novembre 2011, à 22:23

PAPILLES ET PUPILLES PAPILLES ET PUPILLES tenez moi au courant

17 novembre 2011, à 13:09

Sur Hellocoton

annabelle-sort-les-poubelles annabelle-sort-les-poubelles Haaannn cheesecake!!!

16 novembre 2011, à 09:07

Isnata Isnata ça à l'air cosmiquement bon

16 novembre 2011, à 10:43

com2filles com2filles Je craque.... je vais m'en faire un ce we !!!! Miam, ça fait trop envie !

16 novembre 2011, à 11:15

options options Ca a l'air délicieux !

16 novembre 2011, à 11:19

Figures de style Figures de style Magnifique !

16 novembre 2011, à 17:18

TheCurvyBox TheCurvyBox J'ai partagé sur ma page FB tellement ça à l'air ... TROP MEGA BON ! ( dsl )

16 novembre 2011, à 20:44

stylharmony stylharmony Je m'en lèche les babines d'avance !

16 novembre 2011, à 21:43

papilles papilles Merci ;) cela me fait super plaisir ;)

17 novembre 2011, à 00:53

Ndou Ndou Hummm! ça a l'air très bon! je vais en faire dimanche pour ma petite famille.

23 novembre 2011, à 20:57