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Poêlée de sucrines aux petits lardons

Terrine de poissons

Publié dans Entrées, Poissons, Recettes de fêtes par Anne le 30 mai 2006

Terrine de poissons Une recette délicieuse aussi bien tiède que froide. Nous l’avons mangée tiède avec une sauce Mercotte et le reste froid avec un petit peu de mayonnaise, un délice ! A faire et à refaire. Pour environ...

Terrine de poissons

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Tarte légère aux asperges et au Parmesan

Publié dans Apéro, Entrées, Plats complets par le 7 avril 2011
Popularité : 5 - Commentaires : 24
Tarte aux asperges et au Parmesan - ©Anne Lataillade

Tarte légère aux asperge et Parmesan

Je suis dans une série tarte salée, c’est mon truc du moment.  J’ai utilisé des asperges surgelées de chez Mister Picard, mon porte monnaie n’a pas encore les moyens d’acheter les premières asperges. Mais dans quelques jours, quand les prix auront baissé, je la referai avec des fraîches, asperges et Parmesan, c’est un duo gagnant.

Pour 4 personnes

  • 1 pâte sablée ou brisée
  • 16 asperges vertes pour l’appareil + 5 pour la décoration
  • 2 œufs
  • 200ml de yaourt ou de fromage blanc
  • 35g de Parmesan
  • 1 pincée de piment d’Espelette

Faites cuire vos asperges à l’eau bouillante  salée pendant 5 minutes. Rafraichissez-les immédiatement à l’eau très froide pour fixer la couleur.

Réservez 5 asperges pour la décoration.

Préchauffez le four à 220 °C

Mixez les autres avec 2 œufs, 200ml de yaourt, le piment d’Espelette, une pointe de sel et la moitié du Parmesan.

Mettez la pâte dans le moule, versez la préparation à base d’œufs à l’intérieur, râpez le Parmesan restant par dessus et décorez avec les 5 asperges réservées.

Enfournez à four chaud. Au bout de 10 minutes, descendez la température à 180°C et laissez cuire 20 minutes supplémentaires.

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  • http://www.feuillesdevelours.fr/ Lalex

    J’ai vu les premières asperges apparaître en effet, et je n’avais pas pensé à les mettre en tarte… Merci pour cette recette !

  • http://www.kaderickenkuizinn.com/ kaderick

    bonne idée en tarte ;-)

  • http://ladymilonguera.douceursetdelices.over-blog.com/ LadyMilonguera

    Elle me plait bien cette tarte…

  • http://www.bentoblog.fr ktycat

    Je préfère cette photo à l’autre :) ! Je vois que tu as su changer l’ouverture, en espérant que mon article t’ait aidée pour ça :) .

  • http://cuisinedefadila.canalblog.com Fadila

    Miam qu’est ce que ça doit être bon, à tester et le plus rapidement possible .
    bonne journée

  • http://roseandcook.canalblog.com RoseAndCook

    Nous aussi on est asperges Picard pour cause de prix vraiment exhorbitants… (j’adooooooore les asperges). Ce qui me manque surtout, ce sont les asperges sauvages que j’allais cueillir petite, maintenant c’est plus difficile à Paris…

  • http://lacuisinedeletudiante.cowblog.fr L’étudiante

    Les asperges reviennent en force ! Cette tarte est vraiment une très belle idée, et j’aime beaucoup l’appareil « léger » pour la garniture ! J’adore ce genre de tarte le soir, un vrai délice !!

  • http://tentations-culinaires.over-blog.com/ clemence

    elle doit être délicieuse cette tarte !

  • http://origamiskitchen.com Chris

    Plus ça va, plus j’aime les asperges en tarte ! Alors si en plus tu y mets du parmesan, je ne peux pas résister…
    A bientôt

  • http://traitdejupiter.blogspot.com traitdejupiter

    Justement je me demandais quoi faire avec le sachet d’asperges vertes qui squatte mon congélateur depuis quelques temps… merci Anne!

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

    merci Cécile :)

  • Isabelle de Castelnau

    J’ai testé cette recette hier soir avec des asperges fraîches…
    Et bien, comment dire…
    c’était bof.

    Le goût du yaourt est un peu trop présent et le résultat n’est pas si léger que ça. C’est dommage, je m’attendais à quelque chose de beaucoup plus fin.

    Je garde néanmoins l’idée, mais la prochaine fois, je ferai un appareil plus classique : œufs + crème+ lait.

    Merci quand même à Anne. :)

  • http://lemondedebblinou83.blogspot.com/ bblinou83

    c’est pratique ces moules pour les asperges. j’en avais repéré un réglable à mon magasin de cuisine. A moins que ce soit un moule à cake. J’ai un doute.

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

    c est un moule à tarte :)

  • http://leiloona.canalblog.com/ Leiloona

    Je fonce demain chez Picard ! Merci !

  • laurence

    Et bien moi j’ai testé cette recette hier soir, j’avais des amis à la maison.
    Nous avons tous trouvé que cette tarte était fade!
    Jolie mais fade

  • Popeye33

    Je fait très sou

  • Popeye33

    Je fait très sou

  • Popeye33

    Je fais souvent cette tarte et elle est très appréciée (dernièrement avec des asperges blayaises) . Je prépare un buffet pour 30 personnes et je pensais faire cette tarte en version tartelettes mais puis-je les congeler et si oui à quelle étape? merci d’avance

  • Popeye33

    Je fais souvent cette tarte et elle est très appréciée (dernièrement avec des asperges blayaises) . Je prépare un buffet pour 30 personnes et je pensais faire cette tarte en version tartelettes mais puis-je les congeler et si oui à quelle étape? merci d’avance

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Bonjour
    Alors je ne sais pas trop. J’aurai peur que la congélation ne réussisse pas très bien à l’appareil à base de yaourt :-(

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Bonjour
    Alors je ne sais pas trop. J’aurai peur que la congélation ne réussisse pas très bien à l’appareil à base de yaourt :-(

  • Stéphanie

    merci pour cette recette printanière que j’ai testée ce week end pour un apéro, mes invités l’ont dévorée!faite avec du comté faute de parmesan et des asperges vertes congelées. je trouve que le goût de fromage blanc est onctueux mais à relever (piment d’espelette?) la prochaine fois -très chouette à l’oeil avec les asperges sur le dessus (pour moi tarte ronde classique avec une quinzaine d’asperges sur le dessus), ça en « jette » ;-)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

     Merci pour le retour Stéphanie. oui le piment d’Espelette est une super idée :)