Je suis dans une série tartes salées, ou devrais-je dire quiches, dans ce cas précis 😉. C’est mon truc du moment.
Pour celle-ci, j’ai utilisé des asperges surgelées de chez Mister Picard : mon porte-monnaie n’a pas encore les moyens d’acheter les premières bottes de saison. Mais dans quelques jours, quand les prix auront baissé, je la referai avec des fraîches. Parce que asperges et Parmesan, c’est un duo gagnant.
Ingrédients
Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 35 minutes
Pour 1 quiche pour 4 personnes
- 1 pâte brisée ou sablée
- 16 asperges vertes pour l’appareil + 5 pour la décoration
- 2 œufs
- 200 ml de yaourt ou de fromage blanc
- 35 g de Parmesan
- 1 pincée de piment d’Espelette
Préparation
Faites cuire vos asperges à l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Rafraichissez-les immédiatement à l’eau très froide pour fixer la couleur.
Réservez 5 asperges pour la décoration.
Préchauffez le four à 220 °C
Mixez les autres avec 2 œufs, 200ml de yaourt, le piment d’Espelette, une pointe de sel et la moitié du Parmesan.
Mettez la pâte dans le moule, versez la préparation à base d’œufs à l’intérieur, râpez le Parmesan restant par dessus et décorez avec les 5 asperges réservées.
Enfournez à four chaud. Au bout de 10 minutes, descendez la température à 180°C et laissez cuire 20 minutes supplémentaires.
Bon appétit !