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Purée de haricots blancs à la noisette

Publié dans Légumes par Anne le 17 décembre 2009
Popularité : 3.9 - Commentaires : 18

Une petite recette de purée, ça vous dit ? Même si ce sont des haricots blancs ? Je ne pense pas souvent à en faire et pourtant c’est bête comme chou, réalisable en deux temps trois mouvements et très bon. Il faut juste la booster en goût pour ne pas que ce soit fade. Piments, ail, cumin, etc., ajoutez lui juste de quoi lui donner du peps.

Pour 4 personnes :

2 boites moyennes de haricots blancs (400g)
2 cuillères à soupe d’huile de noisette ou une grosse cuillère à soupe de purée de noisettes
2 cuillères à soupe de noisettes concassées grossièrement au pilon
2 brins d’aillets ou des tiges d’oignons nouveau.
sel, poivre

Égouttez les haricots et conservez le jus de cuisson (dans la boite). Faites les chauffer doucement à la casserole puis mixez-les. Ajoutez un peu de jus de cuisson pour obtenir la consistance voulue. Remettez sur le feu pour réchauffer la purée. Quand elle est bien chaude, versez l’huile de noisettes (ou la purée de noisettes), mélangez, ajoutez les noisettes concassées, rectifiez l’assaisonnement et servez la purée, saupoudrée de brins d’aillets ciselés.

Excellent avec de l’agneau !

Bonus track :

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Tags :

aillet, haricots blancs, huile de noisettes, legumineuses, Paques, puree de noisettes

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http://blogourmandise.canalblog.com Virginie Chair &Tendre

Tentante cette recette rapide. Il faut que je pense à congeler de l'aillet au printemps, voilà une idée que je n'avais pas encore eu, merci Anne
En attendant je me conterai d'ail et de ciboulette.
http://lapapotte.canalblog.com/ La Papote

Chez moi, les haricots blancs ont toujours été et sont toujours servis avec un filet de vinaigre de noix ou de noisette.
Le vinaigre donne encore plus de richesse de goût que l'huile et, en plus, tu gagnes en légèreté de recette !
Petit truc de mes grands-mères ou arrières-grands-mères !
http://www.lespetiteschozes.fr Gwen

Vivement le printemps, j'ai plus d'aillet ! J'adore çà, j'en mets partout
http://www.blogger.com/profile/15614778133302289623 ManueB

Je n'ai jamais mangé les haricots en purée mais c'est à tester….. miammmm
manue
http://www.blogger.com/profile/13942223829555856946 maloud

Moi non plus, je n'ai jamais mangé des haricots en purée, sauf dans les soupes, et pourtant Lundi j'en ai reçu des kilos à tremper et cuire à la cocotte-minute. À tester d'urgence.
Nouchka

Je fais de la même manière la purée de poix chiche.
c'est bon lorsque c'est relevé comme tu le dis.
Je mets parfois de l'huile d'olive avec 1 goutte HE de basilic ou 1 goutte HE de citron.
http://www.blogger.com/profile/09041693514336256886 Mercotte

ah oui, quand je lisais vite fait , j'avais des doutes…mais ciel tu prends des haricots en boîte !!! oui bon, d'un côté quand on vit dans le TGV on n'a pas trop le choix non plus ! la photo est sympa
http://www.tweet.fr tweet

Ah, c'est original ! J'm'en va essayer ça
Audrey

Oh ça, je vais l'essayer!!! Car ici, dans mon bled paumé, il y a des haricots en boîte!!!! Par contre pas de noisettes… Je peux mettre des noix à la place et de l'huile d'olive??? Ici c'est le printemps alors des aillets il y en a beaucoup. Bisous
http://evainlondon.wordpress.com/ Eva in London

Ca a l'air delicieux, mais je me posais une petite question : comment arrives-tu a une consistance onctueuse avec toutes les petites peaux des haricots blancs ? Ca se melange bien au blender ?
http://grippe-a-h1n1.over-blog.com/ Grippe H1N1

Je n'aurais jamais eu l'idée de manger la purée de haricot blanc avec des noisettes – ça me semble délicieux
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ Virginie Chair & Tendre : J'en ai trouvé l'autre jour dans mon supermarché. C'était peut être du au redoux ? Bon là le redoux, forcément tu oublies

@ La Papote : je retiens, je retiens merci

@ Gwen : moi aussi j'adore

@ ManueB : moi j'aime bien. Oui comme l'autre jour en version houmous avec du persil

Houmous de haricots blancs au persil et au cumin

@ Maloud : au boulot !

@ Nouchka : super idée les huiles essentielles. Je n'utilise pas du tout en cuisine. Je ne sais pas m'en servir en fait. J'ai vu que Valérie Cupillard avait sorti il y a longtemps un bouquin "cuisiner avec les huiles essentielles", je vais peut être l'acheter un jour.

@ Mercotte : oui, de la cuisine de placars

@ Tweet : disons qu'en plus ça change un peu

@ Audrey ; oui bien sur, tu changes

@ Eva in London. J'ai un blender normal et cela mixe tout sans souci. La peau est quand même plus fine que sur les pois chiches par exemple.

@ Grippe H1N1 : merci
http://www.eaudebene.canalblog.com Ellaë

Hummm… Cela a l'air succulent. Tiens, je viens de faire du choufleur sauté à la purée d'amande…
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Ellaë
http://www.blogger.com/profile/18331358613172982977 Gracianne

Excellente idee ca M'dame Papilles, simple et festif.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Gracianne Bonnes fêtes
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