Cuisine et vins à l’Atelier des Chefs – Le making of
3..2..1……. partez !
Les accords mets vins, c’est quelque chose qui m’a toujours semblé très mystérieux. Il faut dire que ce n’est pas un exercice que je pratique au quotidien. Je ne sais pas vous, mais moi, des restaurants où il y a un sommelier, j’y vais maxi 2 fois par an, et encore. La plupart du temps, je me contente de prendre un plat + 1 verre de vin dans un bistrot de quartier avec mon mari ou mes copines. Et quand je reçois des amis à la maison, je m’occupe du repas, Mr Papilles du vin et pi cé tout. Personne ne s’occupe dans cette maison si le vin et les mets s’accordent. Alors il est certain que nous n’allons pas servir un Sauternes avec des asperges, nous ne sommes pas complètement crétins (enfin j’espère), mais de là à accorder mets et vins, il y a comme qui dirait un grand pas.
C’est pour cela que j’ai beaucoup apprécié de papoter avec Manuel Peyrondet. Manuel Peyrondet, vous ne le connaissez peut être pas mais il est Meilleur sommelier de France et après avoir travaillé chez Taillevent officie maintenant au Bristol (3 étoiles dans le guide rouge). Ce qui m’a surpris c’est sa jeunesse et sa simplicité. Je m’attendais à un vieux monsieur un peu compassé et point du tout !
- Mais qui était là ? Qu’avez- vous cuisiner ? Et qu’avez-vous bu ??
- Pfiou, z’êtes d’un curieux !
Alors, il y avait Amélimélo, Annika, Valérie et Nicolas, ici en plein boulot.
Mercotte, telle Lady Di, saluait les foules ; Requia et Pauline faisaient le clown, Dorian était en pleine séance de reniflage intensif.
Il y avait aussi AnneLorette, Anne Flore, Viinz, Sarah, Charles, Creadidi, Azzed (sans sa culotte sur la tête), … je suis sûre que j’oublie plein de monde !
Nous nous sommes régalé(e)s et avons goûté plein de bons vins. Si vous voulez tout voir et tout savoir, c’est là (clic) qu’il faut aller !
Vous y trouverez notamment les recettes et les vins de la soirée : Pour moi une salade Fattouch et une verrine de confit de canard à la purée mousseuse de châtaignes réalisée au siphon, yes, yes ! (cf ci dessous). Il y a même des vidéos avec nous dedans ! Si, si, je vous jure !
Toutes les belles images de cette soirée sont signées Lucie Piriou. Merci Lucie, merci Cédric, c’était parfait !
Que faire avec du lait en poudre...
Cranberries : le b a-ba des cranberries,...
Huile de son de riz
Beurre Bordier – des beurres d’exception
Que faire avec des coings ?
Purées d’oléagineux : Tout ce que vous...
Pommes Pommes Pommes Pommes
Panko – Chapelure japonaise
Le yuzu, un agrume tendance
Le Comté on l’aime sans compter !
Confiture de lait de brebis Mille Pattes
Noix de kola – noix de cola
Pas de sauterne avec les asperges…ha! je suis complétement ignare je ne le savais meme pas.
Tu passes trés bien à l'ecran
quelle chouette soirée ^^merci à toi pour ce superbe diner et cette bonne tranche de rigoulade.
(j'adore ma main sur la tof… elle symbolise bien mon état d'esprit : la gloutonne ^^)
Je confirme : tout ce qui est écrit ici est vrai : moment ultra convivial (les blogueurs cuisine sont festifs, c'est génétique !) bonne bouffe (enfin j'ai pas vraiment pu manger vu qu'Amelie a dévalisé toutes les verrines !) et bon vin (mais chut, faut pas le dire trop fort
C'est dommage qu'on ait pas le droit de boire à la télé, parce qu'emmanuel peyrondet, il est juste très bon à l'écran !
Super soirée, j'ai adorée voir tout ce monde, anne tu es trop marrante, et merci de mettre les noms, je mets ainsi le nom sur les têtes, c'est cool…
Ainsi c'est la faute d'amelie si je n'ai pu gouter cette fameuse verrine, snif …
j'adore le concept, j'y suis déjà allée 3 fois, en amoureux, et entre copines, c'est super sympa !! J'aurai adoré venir !!!! ahhhhhhhhh
Ah, enfin je vois la bouille d'Annika… ah non, zut, elle baisse la tête !
Comme toi c'est un excercice que je ne pratique pas souvent mais à vous voir là on a envie de tout savoir sur le vin (enfin pas trop). Merci pour la bonne humeur
On m'avait vivement conseillé de déjeuner au Bristol et nous sommes allés au Cinq. Quelle bêtise!
On ne peut pas boire à la télé?! Vous n'avez pas des programmes sur le vin?! Si c'est vrai, je suis d'accord avec Michael Steinberg: "En matière de vin, ce sont maintenant les Américains qui sont les libertins et les Français, de plus en plus, les puritains".
Bonjour…..Pour faire suite à cette phrase que tu as écrite "Les accords mets vins, c'est quelque chose qui m'a toujours semblé très mystérieux"
Je te conseille vivement le livre de François Chartier "Papilles et Molécules".. C'est vraiment très bien fait,une approche scientifique et ludique pour une plus grande connaissance des ALIMENTS, des VINS et de L'HARMONIE VINS et METS »
A déguster … Tu vas aimer j'en suis sure ..
Sandra
Suite…. voici l'adresse du site ou vous aurez un petit appercu…
http://www.francoischartier.ca/chartier-papilles-et-molecules
C'était une super soirée, pleins de nouvelles personnes à rencontrer et d'autres déjà connus. Les recettes de Papilles facile à faire, sympa à servir et très biens accordés aux vins. J'ai même testé le siphon, et je recommencerais bien! Le sommelier très sympa et souriant quand il nous racontait son vin!
Les photos de Lucie sont vraiment extra et je vais essayer de d'en trouver avec ma trogne de face pour toi Shalima
vraiment sympa! merci d'avoir partagé ce bon moment!