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Brownie au chocolat et aux noix tout moelleux

Brownie au chocolat et aux noix tout moelleux

Publié dans Chocolat, Desserts de fête par Anne le 3 février 2010

Un brownie absolument succulent, tout moelleux, la photo parle d’elle même non ?  C’est la recette Demarle pour ceux qui connaissent. A la place des noix, vous pouvez utilisez des pistaches, des noix de Pécan voire des noix de...

Brownie au chocolat et aux noix tout moelleux

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Gelée de cassis

Publié dans Confitures par Anne le 9 juillet 2009
Popularité : 4.9 - Commentaires : 20
Gelée de cassis
Gelée de cassis


Cette recette comporte peu de sucre et donne donc une confiture assez liquide. Si vous souhaitez une consistance plus gelée, ajoutez une cuiller à café bombée d’agar agar.



Pour 4 à 5 pots de gelée :

  • 1 kg de cassis
  • 700g de sucre
  • 1/2 cuiller à café d’agar agar (facultatif)

Armez-vous de patience et cueillez les cassis. Ici, quelques grains oubliés :

Baies de cassis

Lavez les grains et écrasez-les crus à l’aide d’un presse purée. Passez ensuite le résultat au chinois. C’est assez fastidieux. Vous obtenez un jus épais. Pesez-le et mettez la quantité de sucre nécessaire (1 kg de jus de cassis (très mur) pour 700g de sucre).

Mettez dans une bassine à confiture , ajoutez l’agar agar si souhaité, et portez à ébullition à feu vif. Laissez bouillir 5 minutes en remuant constamment. Quand les 5 minutes sont écoulées, éteignez le feu, écumez, et mettez en pot. Vissez les couvercles et retournez les pots. Laissez ainsi jusqu’à complet refroidissement.

Conservation : ne pas conserver les confitures à l’agar-agar plus de deux ou trois mois. Faites-en de petites quantités, et consommez-les sans tarder, pour profiter d’un goût au top ! Pour plus d’informations, c’est ici (clic). Merci Clea.

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    pourquoi je peux pas voir les images?

  • http://www.blogger.com/profile/15614778133302289623 ManueB

    Nous avons eu énormément de cassis cette année, j'en ai fait de la confiture et aussi un mélange avec des framboises et des groseilles !!!
    Ça donne une couleur superbe et un gout !!! hummmmm
    Manue
    Bonne journée

  • Anonyme

    Bonjour,

    un petit truc pour obtenir une consitance gelée sans agar agar et facilitant le début de la recette :
    pour la première étape, faire cuire une première fois les cassis jusqu'à obtenir une sorte de purée. Passer cette purée au chinois (ça devient bien plus facile d'obtenir le jus …).
    Ensuite, je fais exactement pareil : je pèse le jus, … Par contre, étant donné que c'est une deuxième cuisson, je ne fais bouillir que 3 minutes.

    Voilà, voilà, ça marche aussi très bien avec les groseilles et framboises.

    Bonne journée,
    Anne M.

  • http://lespetiteschozesbio.over-blog.com Gwen

    Ah ben d'accord ! Maintenant, tu mets de l'agar dans tes confitures et pourquoi pas du tofu tant qu'on y est ! Mouhahaha ! ;-)

  • http://www.blogger.com/profile/07285084983873216225 Brigitte

    pas convaincue non plus par l'agar agar :(
    par contre même sans lunettes je vois la tartine tentatrice

  • freddy lorraine

    je n'ai qu'un pied de cassis dans le jardin, j'en suis pas encore à la confiture! mais ta tartine me tente drôlement!

  • http://www.re-creations-lili.fr/ Lili(ré)créations

    Elle me tente bien cette tartine

  • loulou

    C'est vrai que c'est la période !
    Très appétissante ta tartine Anne, slurps…
    C'est marrant, hier j'étais dans le cassis aussi mais plus précisément dans la liqueur de cassis, pour changer un peu et en prévision des apéros à venir ^^

  • http://www.blogger.com/profile/04352535349925729217 Stéphanie

    J'en avais fait l'année passée mais je ne retente pas cette année car je n'avais pas trop aimé le goût… par contre, je me suis lancée dans une confiture particulière… mais c'est un secret pour le moment :)

  • http://www.panierdesaison.com Anne

    Depuis 2 jours, je fais un tour en enfance grâce à P&P. Merci

  • dada

    J'aime beaucoup cette tartine 'retour des bois' :-)

  • Clea

    Méderien :)

  • http://www.monpetitcoindecuisine.fr Karine

    Je suis fan de cette gelée, ça me rappelle les confitures que ma mère et ma grand-mère préparaient l'été

  • http://saveurpassion.over-blog.com Tiuscha

    Tu es une veinarde de trouver du cassis en grande quantité comme ça…

  • http://lacucinadimaud.canalblog.com maudou

    j'adore ça la gelée de cassis. <3

  • http://www.blogger.com/profile/09041693514336256886 Mercotte

    l'avantage de l'agar c'est qu'il permet de moins sucrer et en dégustant vite c'est super bon !! bravo pour ta tartine, c'est pile l'heure !

  • domi18

    bonjour,
    super ton site !
    moi aussi j’adore la cuisine !!!!!!!! et passionnée aussi
    suis en plein dans les gelées (cassis/groseilles les framboises pour le moment ont les mangent !!!!!!! et en automne j’essaierais le raisin car j’en ai 1 magnifique de raisin italien ! c’est la 1ere année k’il donne et pi pour ne rien changer je ferais de la figue violette de solliés-pont (rien à voir juste la variété c’est mon beau-pére ki m’a donné 1 bout de branche y a 11 ans !!!! j’habite dans le 18 cher ) mes amis adorent avec le foie gras) donc je reviens au cassis et là en ce moment est en train de cuire glée de pomme/cassis (1 pomme ki restait !) mais je me disait pourquoi ne pas faire du vin de cassis ! j’ai pas de recette mais dans ma tete je pensais faire comme le vin de peche ! ! kan penses-tu ? car lu plusieurs recettes ils font chauffer le vin/cassis écrassé !!! et cela ne me plait pas !! ceci dit je me réserve quand meme quelques cassis pour me faire du vinaigre rien d’extarordinaire à faire et très simple (du vinaigre de cidre ou je fais macérer des cassis ! et hop là ! )
    merci de ta réponse pour le vin de cassis car je me suis un peu égaré ! cordialement
    domi18

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

    @Domi : Ahhhh la figue de Solliès, quelle chance.

    Pour le vin de cassis, alors là, je n’en sais rien du tout, je n’en ai jamais fait. Tu devrais essayer pour voir ?

    A bientôt et merci ;)

  • domi18

    bonjour,
    oui la cuisine c’est comme le sent !!!!!!! donc pour mon vin de cassis je vais procéder comme pour mon vin de peche et on verra bien !!!!! je ne manquerais pas de te tenir au courant !
    mais si tu as la place dans ton jardin tu peux en planter 1 ! ceci dit mes amis sont super ravis car je leur ai fait des boututres !! du reste mon cher et tendre me surnomme nicolas le jadinier !! et oui en + de la cuisine……… je jardine j’adore !!!!!!! si tu en souhaite 1 fait le moi savoir, ce sera avec grand plaisir
    ah oui la figue violette de solliès quel régal ! nous on l’adore en carpaccio/copeaux de chévre sec/balsamique et 1 trait d’huile d’olive du moulin de guiol (19 rue de la tuilerie 83210 la farlède) non je fais pas de pub mais j’aime ! magnifique endroit) sinon j’habite 1 département sympa le cher (y a le sancerre/reuilly….. et le crottin, et la galette aux pommes de terre et les célébres forestines ! 1 bonbon avec du praliné dedans !!!!!!!!! )
    cordialement – domi18

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

    Pas de jardin chez moi :) Mais oui quelle jolie région gourmande !