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Salade automnale au chou, à la pomme reinette, aux raisins et aux noix

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Salade automnale
Salade automnale

Les jours raccourcissent et même si les journées sont encore très belles, le matin il commence à faire un peu plus frais. Je trouve qu’il y a comme un avant goût d’automne. J’espère que vous vous régalerez avec cette salade sucrée salée.

Pour 4 personnes :

  • 1/2 chou blanc
  • 1 pomme reinette
  • 2 petites poignées de raisin Muscat
  • 2 petites poignées de noix concassées très grossièrement

et pour l’assaisonnement :

  • 1 pincée de sel,
  • 1 pincée de poivre
  • 1 cuiller à café de moutarde
  • 1.5 cuiller à soupe de vinaigre de vin
  • 4 cuillers à soupe d’huile de noix

Prenez votre chou blanc. Enlevez le trognon et les feuilles abîmées qui sont sur les bords. Coupez-le en 2 et enlevez la tige centrale. Nettoyez-le et faites-le égoutter, puis émincez-le avec un couteau.

Préparez votre assaisonnement. Mettez-y le chou, la pomme reinette épluchée et coupée en dés, les raisins, les noix. Il ne reste plus qu’à touiller et à déguster.

Informations pratiques :

  • Pour bien choisir un chou, prenez-le bien lourd, dense, brillant, entouré de feuilles bien fermes et sans taches.
  • Si vous redoutez la digestion du chou, vous pouvez avant utilisation le blanchir quelques instants (le laisser dans l’eau bouillante, puis le mettre sur un papier absorbant pour qu’il puisse refroidir et se vider de son eau).
  • Le chou blanc est riche en vitamines C, en minéraux et en fibres.
Allez on en discute ?
Les avis
  • Cocopassions a écrit le 28 septembre 2006
    5

    J’aime beaucoup le chou blanc. C’est une salade délicieuse dasn laquelle j’ajoute au gré de mes envies (ou restes dans le frigo) du Roquefort, du Comté….

  • shinobi a écrit le 23 octobre 2006
    5

    j’ai déjà gouté une salade dans ce genre là c’est vrai que c’est très bon

Les commentaires
  • Gracianne a écrit le 28 septembre 2006

    C’est un peu une version française du coleslaw, j’aime beaucoup l’idée d’y associer la pomme et les noix.

  • Dorian a écrit le 28 septembre 2006

    Ta salade à vraiment le goût de l’automne… il paraît pourtant qu’on ne connait plus les saisons des choses… et là ça sent vraiment l’automne et j’aime bien cette sensation de laisser l’été derrière nous grâce à un petit plat comme celui-là !

  • cammu a écrit le 28 septembre 2006

    Une jolie petite salade ça.:)

  • cuisineguylaine a écrit le 28 septembre 2006

    Moi, je remplacerais le chou par des endives car nous n’aimons pas le chou.

  • Bec à sucre a écrit le 28 septembre 2006

    Bonne idée cette salade, pleine de vitamines pour affronter les petites misères de la mauvaise saison. Ceci dit, j’aime bien l’automne, les couleurs,les balades en forêt et dans le Beaujolais (mais pas le Beaujolais nouveau, beurk !) le retour au cocooning…

  • Lilo a écrit le 28 septembre 2006

    moi j’adore l’automne, rien que pour manger des salades comme celles-ci 😉

  • Colette a écrit le 28 septembre 2006

    Un pliasir de manger cette salade.

  • Hélène a écrit le 28 septembre 2006

    Des pommes, des noix, le choux : l’automne arrive effectivement. Chouette saison. Bonne idée cette salade.

  • Audinette a écrit le 28 septembre 2006

    mais non Dorian… moi j’ai pas envie de laisser l’été dernière nous ! Snif… allez, une bonne petite salade au chou (blanchi pour moi !) pour se consoler…

  • Sylvie a écrit le 28 septembre 2006

    Ta salade automnale est bien sympathique !

  • salwa a écrit le 28 septembre 2006

    tres originale ta salade avec les fruits

  • Audrey a écrit le 28 septembre 2006

    ca donne vraiment envie toutes ces saveurs d’automne!

  • anne a écrit le 28 septembre 2006

    chou, pommes et noix: je pense que ça doit être un trio délicieux!

  • Clairechen a écrit le 28 septembre 2006

    Je me faisais souvent (en automne) ce genre de salade! J’adore mélanger du choux avec des pommes…. Cette recette va droit dans ma cuisine!

  • frederique a écrit le 28 septembre 2006

    vive l’automne avec les noix ,les pommes ,les raisins ,hummm !!!et la prchaine fois j’essaye aussi avec le choux !

  • sylvieaa a écrit le 28 septembre 2006

    Salade que j’aime beaucoup pleine de saveurs!!

  • Mets aventures a écrit le 28 septembre 2006

    Et dire que je me demandais ce que j’allais préparer pour le déjeuner… J’ai tous les ingrédients donc c’est parti pour une salade d’automne… Merci AnneAudrey

  • loulou a écrit le 28 septembre 2006

    Des pommes ,des raisins, des noix…j’adore !

  • lilizen a écrit le 28 septembre 2006

    Tiens ?…de la reinette ! Pomme et chou je pratiquais déjà enpurée (brocolis/pomme rouge), et j’aime beaucoup le mariage !

  • laudy a écrit le 28 septembre 2006

    Quelle photo !!!

  • Clipoye a écrit le 28 septembre 2006

    pile poil de saison, et tout plein de vitamines!

  • Marie, Paris a écrit le 28 septembre 2006

    Tiens, ça fait un bail que je n’ai pas mangé de chou blanc, c’est une bonne idée 🙂

  • Chantal33 a écrit le 28 septembre 2006

    J’ai justement fait une salade de chou hier…mais elle était beaucoub moins complète que la tienne!merci pour ce supplément!

  • MarieT a écrit le 28 septembre 2006

    Voila une salade parfaite pour moi, pleine de tout ce que j’aime.

  • Emilie a écrit le 28 septembre 2006

    Ne commence pas a nous faire déprimer ! Oui il commence à faire un peu plus frais le matin et le soir et les jours sont plus courts ! La bonne nouvelle c’est qu’on va pouvoir refaire les bon gratins et plats bien caloriques…

  • Karine a écrit le 28 septembre 2006

    Oh quelle me plait cette salade ! Ca sent bon l’automne, ça me rappelle le lycée, les devoirs de maths, les feuilles qui tombent…

  • bergeou a écrit le 28 septembre 2006

    Ok pour l’automne si c’est pour une si jolie salade mais pas trop tôt le froid quand même…

  • awoz a écrit le 28 septembre 2006

    C’est vrai que le chou est excellent pour la santé et en plus très bon au goût.En pologne il est très utilisé…mais pas cru pour la salade.J’Aime bien les salades de chou …et celle-ci m’a l’air bien croquante sous la dent

  • Miss Diane a écrit le 30 septembre 2006

    Je l’adopte ta recette! Pour moi, c’est toujours une excellente idée que d’ajouter des fruits dans les salades.

  • Minouchkah a écrit le 27 octobre 2006

    La liste des participants est enfin publiée ici :http://passionculinaire.canalblog.com/archives/2006/10/27/2999041.html#commentsBonne chance et merci pour ta participation.

  • bella a écrit le 27 juillet 2008

    j’aime beaucoup ton blog ,bravo!

  • Anne a écrit le 27 juillet 2008

    Merci beaucoup Bella 🙂

  • Index - Entrées pour bien démarrer le repas | Papilles et Pupilles a écrit le 14 août 2010

    […] Salade automnale […]

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Anne Lataillade
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