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Fumet de poissons

Comment réaliser un fumet de poissons ?

Publié dans Poissons par Anne le 28 février 2006

Fumet de poissons Un fumet sert principalement de fond de sauce. Mars sera un mois poissons chez P&P. Je suis en phase avec l’astrologie ! Et réaliser un fumet de poisson ne relève pas du parcours du combattant, vous...

Comment réaliser un fumet de poissons ?

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Salade automnale

Publié dans Entrées par Anne le 28 septembre 2006
Popularité : 5 - Commentaires : 35
Salade automnale
Salade automnale

Les jours raccourcissent et même si les journées sont encore très belles, le matin il commence à faire un peu plus frais. Je trouve qu’il y a comme un avant goût d’automne.



Pour 4 personnes :

  • 1/2 chou blanc
  • 1 pomme reinette
  • 2 petites poignées de raisin Muscat
  • 2 petites poignées de noix concassées très grossièrement

et pour l’assaisonnement :

  • sel, poivre
  • 1 cuiller à café de moutarde
  • 1.5 cuiller à soupe de vinaigre de vin
  • 4 cuillers à soupe d’huile de noix

Prenez votre chou blanc. Enlevez le trognon et les feuilles abîmées qui sont sur les bords. Coupez-le en 2 et enlevez la tige centrale. Nettoyez-le et faites-le égoutter, puis émincez-le avec un couteau.

Préparez votre assaisonnement. Mettez-y le chou, la pomme reinette épluchée et coupée en dés, les raisins, les noix. Il ne reste plus qu’à touiller et à déguster.

Informations pratiques :

  • Pour bien choisir un chou, prenez-le bien lourd, dense, brillant, entouré de feuilles bien fermes et sans taches.
  • Si vous redoutez la digestion du chou, vous pouvez avant utilisation le blanchir quelques instants (le laisser dans l’eau bouillante, puis le mettre sur un papier absorbant pour qu’il puisse refroidir et se vider de son eau).
  • Le chou blanc est riche en vitamines C, en minéraux et en fibres.
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  • Gracianne

    C’est un peu une version française du coleslaw, j’aime beaucoup l’idée d’y associer la pomme et les noix.

  • Dorian

    Ta salade à vraiment le goût de l’automne… il paraît pourtant qu’on ne connait plus les saisons des choses… et là ça sent vraiment l’automne et j’aime bien cette sensation de laisser l’été derrière nous grâce à un petit plat comme celui-là !

  • cammu

    Une jolie petite salade ça.
    :)

  • cuisineguylaine

    Moi, je remplacerais le chou par des endives car nous n’aimons pas le chou.

  • http://becasucre.canalblog.com/ Bec à sucre

    Bonne idée cette salade, pleine de vitamines pour affronter les petites misères de la mauvaise saison. Ceci dit, j’aime bien l’automne, les couleurs,les balades en forêt et dans le Beaujolais (mais pas le Beaujolais nouveau, beurk !) le retour au cocooning…

  • Lilo

    moi j’adore l’automne, rien que pour manger des salades comme celles-ci ;)

  • Colette

    Un pliasir de manger cette salade.

  • Cocopassions

    J’aime beaucoup le chou blanc. C’est une salade délicieuse dasn laquelle j’ajoute au gré de mes envies (ou restes dans le frigo) du Roquefort, du Comté….

  • http://www.blogger.com/profile/16246717420981055777 Hélène

    Des pommes, des noix, le choux : l’automne arrive effectivement. Chouette saison. Bonne idée cette salade.

  • http://www.amusesbouche.fr/ sylvieaa

    Salade que j’aime beaucoup pleine de saveurs!!

  • http://aude91.canalblog.com/ Audinette

    mais non Dorian… moi j’ai pas envie de laisser l’été dernière nous ! Snif… allez, une bonne petite salade au chou (blanchi pour moi !) pour se consoler…

  • Sylvie

    Ta salade automnale est bien sympathique !

  • http://www.sahten.com salwa

    tres originale ta salade avec les fruits

  • http://ideesgourmandes.canalblog.com Audrey

    ca donne vraiment envie toutes ces saveurs d’automne!

  • http://cannelleetcacao.typepad.com anne

    chou, pommes et noix: je pense que ça doit être un trio délicieux!

  • loulou

    Des pommes ,des raisins, des noix…j’adore !

  • http://www.marmiteptitpoint.canalblog.com Clairechen

    Je me faisais souvent (en automne) ce genre de salade! J’adore mélanger du choux avec des pommes…. Cette recette va droit dans ma cuisine!

  • http://gourmandises.canalblog.com/ frederique

    vive l’automne avec les noix ,les pommes ,les raisins ,hummm !!!
    et la prchaine fois j’essaye aussi avec le choux !

  • http://metsaventures.canalblog.com Mets aventures

    Et dire que je me demandais ce que j’allais préparer pour le déjeuner… J’ai tous les ingrédients donc c’est parti pour une salade d’automne… Merci Anne
    Audrey

  • http://gastronomades.canalblog.com/ lilizen

    Tiens ?…de la reinette ! Pomme et chou je pratiquais déjà enpurée (brocolis/pomme rouge), et j’aime beaucoup le mariage !

  • http://ptitsgourmands.canalblog.com laudy

    Quelle photo !!!

  • http://clipoyecuisine.canalblog.com Clipoye

    pile poil de saison, et tout plein de vitamines!

  • Marie, Paris

    Tiens, ça fait un bail que je n’ai pas mangé de chou blanc, c’est une bonne idée :)

  • Chantal33

    J’ai justement fait une salade de chou hier…mais elle était beaucoub moins complète que la tienne!merci pour ce supplément!

  • http://leplacard-d-elle.mabulle.com MarieT

    Voila une salade parfaite pour moi, pleine de tout ce que j’aime.

  • Emilie

    Ne commence pas a nous faire déprimer ! Oui il commence à faire un peu plus frais le matin et le soir et les jours sont plus courts ! La bonne nouvelle c’est qu’on va pouvoir refaire les bon gratins et plats bien caloriques…

  • http://pticoindecuisine.canalblog.com Karine

    Oh quelle me plait cette salade ! Ca sent bon l’automne, ça me rappelle le lycée, les devoirs de maths, les feuilles qui tombent…

  • http://chezbergeou.canalblog.com bergeou

    Ok pour l’automne si c’est pour une si jolie salade mais pas trop tôt le froid quand même…

  • http://annacuisine.canalblog.com/ awoz

    C’est vrai que le chou est excellent pour la santé et en plus très bon au goût.En pologne il est très utilisé…mais pas cru pour la salade.J’Aime bien les salades de chou …et celle-ci m’a l’air bien croquante sous la dent

  • http://www.missdiane.canalblog.com Miss Diane

    Je l’adopte ta recette! Pour moi, c’est toujours une excellente idée que d’ajouter des fruits dans les salades.

  • http://aubeurrefondu.canalblog.com shinobi

    j’ai déjà gouté une salade dans ce genre là c’est vrai que c’est très bon

  • http://www.passionculinaire.canalblog.com Minouchkah

    La liste des participants est enfin publiée ici :

    http://passionculinaire.canalblog.com/archives/2006/10/27/2999041.html#comments

    Bonne chance et merci pour ta participation.

  • http://www.blogger.com/profile/17280148602178239747 bella

    j’aime beaucoup ton blog ,bravo!

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci beaucoup Bella :)

  • Pingback: Index – Entrées pour bien démarrer le repas | Papilles et Pupilles