Salade automnale

Salade automnale
Salade automnale

Les jours raccourcissent et même si les journées sont encore très belles, le matin il commence à faire un peu plus frais. Je trouve qu’il y a comme un avant goût d’automne.



Pour 4 personnes :

  • 1/2 chou blanc
  • 1 pomme reinette
  • 2 petites poignées de raisin Muscat
  • 2 petites poignées de noix concassées très grossièrement

et pour l’assaisonnement :

  • sel, poivre
  • 1 cuiller à café de moutarde
  • 1.5 cuiller à soupe de vinaigre de vin
  • 4 cuillers à soupe d’huile de noix

Prenez votre chou blanc. Enlevez le trognon et les feuilles abîmées qui sont sur les bords. Coupez-le en 2 et enlevez la tige centrale. Nettoyez-le et faites-le égoutter, puis émincez-le avec un couteau.

Préparez votre assaisonnement. Mettez-y le chou, la pomme reinette épluchée et coupée en dés, les raisins, les noix. Il ne reste plus qu’à touiller et à déguster.

Informations pratiques :

  • Pour bien choisir un chou, prenez-le bien lourd, dense, brillant, entouré de feuilles bien fermes et sans taches.
  • Si vous redoutez la digestion du chou, vous pouvez avant utilisation le blanchir quelques instants (le laisser dans l’eau bouillante, puis le mettre sur un papier absorbant pour qu’il puisse refroidir et se vider de son eau).
  • Le chou blanc est riche en vitamines C, en minéraux et en fibres.
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Commentaires
  1. C’est un peu une version française du coleslaw, j’aime beaucoup l’idée d’y associer la pomme et les noix.

    #1 - Gracianne le 28 septembre 2006 Répondre
  2. Ta salade à vraiment le goût de l’automne… il paraît pourtant qu’on ne connait plus les saisons des choses… et là ça sent vraiment l’automne et j’aime bien cette sensation de laisser l’été derrière nous grâce à un petit plat comme celui-là !

    #2 - Dorian le 28 septembre 2006 Répondre
  3. Une jolie petite salade ça.:)

    #3 - cammu le 28 septembre 2006 Répondre
  4. Moi, je remplacerais le chou par des endives car nous n’aimons pas le chou.

    #4 - cuisineguylaine le 28 septembre 2006 Répondre
  5. Bonne idée cette salade, pleine de vitamines pour affronter les petites misères de la mauvaise saison. Ceci dit, j’aime bien l’automne, les couleurs,les balades en forêt et dans le Beaujolais (mais pas le Beaujolais nouveau, beurk !) le retour au cocooning…

    #5 - Bec à sucre le 28 septembre 2006 Répondre
  6. moi j’adore l’automne, rien que pour manger des salades comme celles-ci ;)

    #6 - Lilo le 28 septembre 2006 Répondre
  7. Un pliasir de manger cette salade.

    #7 - Colette le 28 septembre 2006 Répondre
  8. Des pommes, des noix, le choux : l’automne arrive effectivement. Chouette saison. Bonne idée cette salade.

    #8 - Hélène le 28 septembre 2006 Répondre
  9. mais non Dorian… moi j’ai pas envie de laisser l’été dernière nous ! Snif… allez, une bonne petite salade au chou (blanchi pour moi !) pour se consoler…

    #9 - Audinette le 28 septembre 2006 Répondre
  10. J’aime beaucoup le chou blanc. C’est une salade délicieuse dasn laquelle j’ajoute au gré de mes envies (ou restes dans le frigo) du Roquefort, du Comté….

    #10 - Cocopassions le 28 septembre 2006 Répondre
  11. Ta salade automnale est bien sympathique !

    #11 - Sylvie le 28 septembre 2006 Répondre
  12. tres originale ta salade avec les fruits

    #12 - salwa le 28 septembre 2006 Répondre
  13. ca donne vraiment envie toutes ces saveurs d’automne!

    #13 - Audrey le 28 septembre 2006 Répondre
  14. chou, pommes et noix: je pense que ça doit être un trio délicieux!

    #14 - anne le 28 septembre 2006 Répondre
  15. Je me faisais souvent (en automne) ce genre de salade! J’adore mélanger du choux avec des pommes…. Cette recette va droit dans ma cuisine!

    #15 - Clairechen le 28 septembre 2006 Répondre
  16. vive l’automne avec les noix ,les pommes ,les raisins ,hummm !!!et la prchaine fois j’essaye aussi avec le choux !

    #16 - frederique le 28 septembre 2006 Répondre
  17. Salade que j’aime beaucoup pleine de saveurs!!

    #17 - sylvieaa le 28 septembre 2006 Répondre
  18. Et dire que je me demandais ce que j’allais préparer pour le déjeuner… J’ai tous les ingrédients donc c’est parti pour une salade d’automne… Merci AnneAudrey

    #18 - Mets aventures le 28 septembre 2006 Répondre
  19. Des pommes ,des raisins, des noix…j’adore !

    #19 - loulou le 28 septembre 2006 Répondre
  20. Tiens ?…de la reinette ! Pomme et chou je pratiquais déjà enpurée (brocolis/pomme rouge), et j’aime beaucoup le mariage !

    #20 - lilizen le 28 septembre 2006 Répondre
  21. Quelle photo !!!

    #21 - laudy le 28 septembre 2006 Répondre
  22. pile poil de saison, et tout plein de vitamines!

    #22 - Clipoye le 28 septembre 2006 Répondre
  23. Tiens, ça fait un bail que je n’ai pas mangé de chou blanc, c’est une bonne idée :)

    #23 - Marie, Paris le 28 septembre 2006 Répondre
  24. J’ai justement fait une salade de chou hier…mais elle était beaucoub moins complète que la tienne!merci pour ce supplément!

    #24 - Chantal33 le 28 septembre 2006 Répondre
  25. Voila une salade parfaite pour moi, pleine de tout ce que j’aime.

    #25 - MarieT le 28 septembre 2006 Répondre
  26. Ne commence pas a nous faire déprimer ! Oui il commence à faire un peu plus frais le matin et le soir et les jours sont plus courts ! La bonne nouvelle c’est qu’on va pouvoir refaire les bon gratins et plats bien caloriques…

    #26 - Emilie le 28 septembre 2006 Répondre
  27. Oh quelle me plait cette salade ! Ca sent bon l’automne, ça me rappelle le lycée, les devoirs de maths, les feuilles qui tombent…

    #27 - Karine le 28 septembre 2006 Répondre
  28. Ok pour l’automne si c’est pour une si jolie salade mais pas trop tôt le froid quand même…

    #28 - bergeou le 28 septembre 2006 Répondre
  29. C’est vrai que le chou est excellent pour la santé et en plus très bon au goût.En pologne il est très utilisé…mais pas cru pour la salade.J’Aime bien les salades de chou …et celle-ci m’a l’air bien croquante sous la dent

    #29 - awoz le 28 septembre 2006 Répondre
  30. Je l’adopte ta recette! Pour moi, c’est toujours une excellente idée que d’ajouter des fruits dans les salades.

    #30 - Miss Diane le 30 septembre 2006 Répondre
  31. j’ai déjà gouté une salade dans ce genre là c’est vrai que c’est très bon

    #31 - shinobi le 23 octobre 2006 Répondre
  32. La liste des participants est enfin publiée ici :http://passionculinaire.canalblog.com/archives/2006/10/27/2999041.html#commentsBonne chance et merci pour ta participation.

    #32 - Minouchkah le 27 octobre 2006 Répondre
  33. j’aime beaucoup ton blog ,bravo!

    #33 - bella le 27 juillet 2008 Répondre
  34. Merci beaucoup Bella :)

    #34 - Anne le 27 juillet 2008 Répondre

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