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Carottes nouvelles glacées façon Joël Robuchon

Carottes nouvelles glacées façon Joël Robuchon

Publié dans Légumes par Anne le 17 mai 2006

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Carottes nouvelles glacées façon Joël Robuchon

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Steak de thon mi cuit et country potatoes

Publié dans Plats complets, Poissons par Anne le 28 juin 2006
Popularité : 5 - Commentaires : 36
Steak de thon mi cuit et country potatoes
Steak de thon mi cuit et country potatoes



Le thon c’est bon ! Et c’est même excellent à partir du moment où vous avez compris que pour la cuisson du thon, il faut penser boeuf. D’ailleurs si on dit un steak de thon, c’est bien qu’il y a une bonne raison. Le thon, c’est mi-cuit ou rien. Et avec des country potatoes on est bien en train de penser viande.


Pour les country potatoes pour 4 personnes

  • 1 kg de pommes de terre
  • 3 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuiller à café d’ail en poudre
  • 1 cuiller à café de paprika
  • 1/2 cuiller à café de piment de Cayenne
  • sel

Préchauffez votre four à 210°C. Épluchez vos pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux grossiers. Mettez-les dans un saladier. Ajoutez l’huile, l’ail, le paprika, le piment de Cayenne et le sel, et avec vos petites mimines, touillez, brassez.

Déposez ensuite dans la lèche frite recouverte de papier sulfurisé ou dans un plat et enfournez pour une trentaine de minutes. Surveillez la fin de cuisson.

Pour le steak de thon :

Pour 4, il vous faudra 1 belle tranche de thon rouge. Dans une poêle anti adhésive, faites chauffer environ 2 cuillers à soupe d’huile d’olive. Faites chauffer à feu vif. Quand l’huile est bien chaude, déposez votre steak de thon. Laissez toujours à feu vif. Au bout d’environ 3 minutes, retournez et laissez cuire 1 à 2 minutes supplémentaires. Déglacez avec quelques gouttes de vinaigre balsamique. Saupoudrez de fleur de sel et servez immédiatement avec les country potatoes.

Délicieux !

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  • Gracianne

    Quel bonheur le thon cuit ainsi, j’adore. Comme personne d’autre que moi n’aime ca a la maison, je vais venir manger chez toi.

  • http://www.maminaclaude.canalblog.com mamina

    Le thon c’est bon…Tu as de la chance d’habiter dans une région où le poisson est superbe… ici, c’est plus difficile mais on y arrive quand même.

  • http://anaikcuisine.canalblog.com/ Le confit c'est pas gras

    Pour moi aussi, le thon c’est mi-cuit (ou cru). Une fois dans mon assiette, j’adore y ajouter du jus de citron et de la bonne huile d’olive.

  • http://anaikcuisine.canalblog.com/ Le confit c'est pas gras

    Pour moi aussi, le thon c’est mi-cuit (ou cru). Une fois dans mon assiette, j’adore y ajouter du jus de citron et de la bonne huile d’olive.

  • http://pechedegourmand.canalblog.com Choupette

    je suis tout à fait d’accord avec toi, le thon c’est mi-cuit ou rien.

  • Fabienne

    Le thon mi-cuit je n’ai encore jamais osé mais il semble si moelleux …

  • http://cuisinezvie.canalblog.com debo76

    je rejoins l’avis général! le thon, pour moi aussi, c’est mi cuit ! tu proposes un plat comme je l’aime…thon et potatoes….c’est vraiment très très sympa!

  • http://www.blogger.com/profile/16246717420981055777 Hélène

    Le thon, j’adore et mi-cuit, il fond dans la bouche et accompagner de country potatoes, ce doit être un vrai délice.

  • moony

    Thonlépathie aujourd’hui à nous 2, Anne!Avec les potaoes,miam!

  • CélineCook

    Alors ça moi aussi j’adore! Allez, mangeons-en!

  • http://www.amusesbouche.fr/ sylvieaa

    La cuisson du thon est parfaite, cette assiette me fait trés envie!!!

  • http://chezbergeou.canalblog.com bergeou

    Moi aussi le thon je l’aime comme ça, cuit à l’extérieur et juste chaud à l’intérieur, ayant une plancha j’ai la chance de pouvoir le faire cuire dessus et je le fais mariner avant. Miam miam

  • http://www.blogger.com/profile/12582685811803449602 Elvira

    J’ai du mal à manger du poisson (et de la viande) à moitié cru. Par contre, j’adore les country potatoes. J’en ai fait des maison, l’autre jour et elles étaient délicieuses!

  • http://agapes.canalblog.com Débo

    Je suis d’(accord avec toi, mais autant j’aime le boeuf ‘bleu’, autant le thon sera ‘saignant’

    Sinon, je note les country potatoes ;-)

  • http://www.blogger.com/profile/07236544044312674301 Mimine

    Jamais goute le steak de thon…tu m’invites quand? ;)

  • http://khala.oldiblog.com khala

    ben , moi , je vais faire ma chieuse ! j’aime pas le thon ! ni frais , ni en boîte !
    mais moi aussi je veux bien être invitéé ! ça n’empêche pas ! tu fais d’autres bons petits plats qui me plaisent bien !

  • http://www.absolumentbon.canalblog.com Soulafa

    Delicieuse maniere de preparer du thon. J’ai vu une fois un chef anglais le cuire dans du beurre et du jus d’orange, j’ai essaye et c’etait delicieux enfin pour ceux qui aiment le thon:):)

  • http://www.blogger.com/profile/15811756878762287954 texmex

    C’est la seule facon de cuire le thon, et chez nous meme les filles aiment comme ca.
    Delicieux

  • jacketpascale

    bien d’accord avec toi le thon c’est le boeuf des mers ! Pas de cuisson prolongée sinon pas bon !

  • http://aude91.canalblog.com/ Audinette

    c’est rigolo… j’ai déjeuné lundi midi dans un resto japonais avec des copines et nous avons eu une grande conversation sur la cuisson du steack de thon !

  • http://www.marmiteptitpoint.canalblog.com Clairechen

    mmmmmmmmmmmmmmmmmmmhhh il a l’air tellement bon le thon!!! Vous avez dû vous régalez!!!!
    La prochaine préviens moi à l’avance, je passerai….

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Gracianne, tu viens quand tu veux. Je pourrais même faire du thon trop cuit pour les autres histoire que tu restes déjeuner ;)

    Mamina, oui nous avons du très beau poisson

    Anaik : en tartare j’adore aussi.

    Mimine : quand tu veux , mais à charge de revanche ;) ))

    Je vous invite tous à une thon’ party !

  • http://ellie.canalblog.com ellie

    J’ adore le poisson cru alors ta photo me fait rêver! Les country potatoes c’ est bien bon aussi, dans un autre registre de calorie mais c’ est bon :-D

  • http://lafeemaison.canalblog.com La Fée Maison

    ah lalala ca fait tellement longtemps que je veux en faire du thon mi cuit comme ca! tu me donnes l’eau a la bouche !

  • http://www.blogger.com/profile/17719947357738815347 Alhya

    du thon mi-cuit je n’en mange qu’au resto faute de bonne recette, mais maintenant, je crois que je vais pouvoir tester à la maison! merci

  • Estebe

    Le thon couleur sang, j’adhère. Un thon gris à coeur est un thon qui craint.

  • Stephanie

    Waouwww super bon!!! Après la cuission du thon, je l’ai parsemé de la fleur de sel de Guérande (un délice); pour les pommes de terre, j’ai mis du sel marin de Guérande, du paprika, de l’ail frais pressé, de l’huile d’olives et puis tout mélangé avant de tout passer au four!!! Miammm!! Merci pour cette recette super facile à réaliser et super goûteuse!!!!

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci de cet enthousiasme Stéphanie :)

    Si vous ne connaissez pas, je vous conseille de goûter aussi le Sel de Maldon. L’avantage qu’il a par rapport à la fleur de sel de Guérande, c’est qu’il ne fond pas. C’est pas mal aussi. (c’est juste pour info, le Guérande est aussi excellent)

  • Stéphanie

    Merci beaucoup pour l’info concernant le Sel de Maldon. Je vais essayer d’en trouver car habitant la Belgique je ne sais pas si ce sera possible :-(
    J’effectue pourtant aussi une partie de mes courses en France (Carrefour) – car je ne suis qu’à 15 minutes de la frontière – mais ce nom ne me dit rien du tout!!
    En tout cas longue vis à ton blog car j’adore et attends avec impatience ta toute première ‘news letters’

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Je commence à plancher ;)

  • Pingback: » Courge Butternut façon country potatoes - Papilles et Pupilles » Blog Archive

  • http://www.bonsplansduweb.net Bon Plan

    C’est un recette que j’affectionne également.

  • http://www.bonsplansduweb.net Bon Plan

    C’est un recette que j’affectionne également.

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    moi aussi :) mais pas trop souvent à cause des pbs sur la préservation du thon rouge.

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    moi aussi :) mais pas trop souvent à cause des pbs sur la préservation du thon rouge.

  • Pingback: recette de Thon rouge mariné grillé