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Tarte Tatin tomates Mozzarella

Publié dans Apéro, Entrées, Plats complets par Anne le 13 juillet 2005
Popularité : 3.7 - Commentaires : 15

Tarte Tatin tomates Mozzarella

Nous avons beaucoup apprécié cette Tatin. Elle est parfaite pour les soirs d’été.

Pour 6 personnes :

250 g de pâte feuilletée
2 boîtes de tomates entières pelées (taille 4/4)
1 mozzarella de bufflonne
1 gousse d’ail
1 bouquet de basilic
1 cuiller à soupe d’huile d’olive
quelques pincées d’origan

Egouttez les tomates, débarrassez-les des pépins et coupez-les grossièrement.

Epluchez l’ail, lavez le basilic et hachez-les ensemble.

Préchauffez le four thermostat 7 (200°C).

Dans une casserole, faites revenir les tomates dans de l’huile d’olive, parsemez du hachis d’ail et de basilic, salez et poivrez. Laissez cuire à feu vif jusqu’à ce que la compote soit presque sèche.(très important)

Ouvrez le paquet de mozzarella, égouttez-la et coupez-la en grosses lamelles (je préfère des fines). Déposez-les sur le fond du moule à tarte beurré, versez la compote de tomates et posez la pâte feuilletée (assez épaisse). Enfournez pour 25 minutes.

Démoulez sur le plat de service et parsemez d’origan la tarte encore toute chaude.

Une recette tirée de l’excellent Tartes Tatin de Catherine Quévremont.

Tags :

basilic, Ete, mozzarella, tarte salee, Tarte Tatin, tomates

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Anonyme

Bonjour Anne
Bravo et merci pour cette recette simplissime et délicieuse !
Je trouve ton blog trés sympa et tes recettes bien expliquées.
Encore merci d’une arcachonaise exilée de force à Paris
Marie
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Marie. Bises ensoleillées du sud ouest
Anonyme

je l’ai faite et elle a été appréciée mais la mozzarella a collé au moule (j’avais pourtant beurré) et je n’ai pas réussi à démouler correctement. Il faut dire que c’était ma première tatin…
Faut-il mettre du papier sulfurisé ?
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Bonjour,
Alors non pas de papier sulfurisé. Cela peut venir du matériau du moule (le mieux est un moule anti adhésif type Téfal de bonne qualité).Si vous n’en avez pas, vous pouvez bien beurrer le moule avec du beurre mou puis le mettre au réfrigérateur le temps que le beurre durcisse. C’est très rapide. Ensuite, mettez les différents ingrédients.
Bonne chance, à bientôt
Géraldyne

Bonjour,

S’agit-il de grosses boîtes 4/4 ou de deux ‘petites’

Merci beaucoup pour le blog !
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Bonjour Géraldine : 2 grosses boites 4/4. Je vais le rajouter dans le texte de la recette. Merci
Pingback: Index – Entrées pour bien démarrer le repas | Papilles et Pupilles
Lise

Bonjour,

Combien il y a besoin de mozza dans cette recette, 250 g ou 500g ? j’ai peur d’en mettre trop ou pas assez

Merci pour toutes ces recettes !
http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

500g
Lise

Merci de la réponse j’y suis allé au feeling, c’est ce que j’ai pu mettre quelques problème au démoulage ( mon rendu est moins joli … Je reste conquise malgré çà
http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

ouch Désolée pour la réponse tardive, j’étais en déplacements. BOnne soirée
Flo

Très très bon ! J’ai utilisé une seule grosse boîte de tomates, et rajouté quelques anchois (Monsieur vient du sud, té !) Aucun problème de démoulage, j’ai décollé un bord de la tarte avec un couteau à beurre, retourné, tapoté, laissé tel quel 10 minutes, et hop !
Merci pour cette bonne recette !
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