Skrei
Le skrei est un cabillaud à la chair particulièrement savoureuse, ferme et nacrée. Ce poisson est pêché principalement dans les eaux froides et claires du nord de la Norvège, où il migre chaque année pour se reproduire. Sa pêche se fait traditionnellement entre janvier et avril.
Il est réputé pour sa chair blanche, ferme et délicate, ainsi que pour sa fraîcheur exceptionnelle. Il est considéré comme un mets de choix en raison de sa texture et de son goût subtil. Si vous en croisez sur les étals, achetez et goûtez, c’est vraiment excellent.
Comment cuisiner le skrei ?
Les possibilités culinaires sont infinies ! Le skrei se prête à toutes sortes de préparations. Vous pouvez le cuire à la vapeur pour préserver toute la finesse de sa chair, le poêler avec un peu d’huile d’olive et des herbes fraîches et le cuire au four, en papillote ou en croûte de sel.
Servez-le tout simplement avec des pommes de terre vapeur, un risotto, des lentilles, ou, plus original des choux de Bruxelles grillés et caramélisés. Un régal !
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