Graines germées (c) Famifranquoi CC0 Pixabay
Les graines germées sont de plus en plus populaires. J’en vois au restaurant mais aussi chez le primeur ou dans les grandes surfaces type Grand Frais. Il faut dire que ces petites pousses regorgent de nutriments et apportent une touche originale en cuisine.
Pour ceux qui se poseraient la question, les graines germées sont des graines qui ont été trempées puis laissées à germer jusqu’à ce qu’elles développent de petites pousses. Ce processus de germination augmente la valeur nutritive des graines et les rend plus digestes. Si vous en avez envie, vous pouvez même les cultiver maison.
Quelles graines germées consommer ?
- Des graines de légumineuses (pois chiches, lentilles, haricots mungo). Leur goût est doux.
- Des graines de céréales (blé, épeautre, seigle, avoine). Leur saveur est douce est légèrement sucrée.
- Et enfin des graines de légumes (alfafa, radis, fenugrec). Leur saveur varie, allant du doux au piquant (comme le radis).
Comment utiliser les graines germées ?
Ajoutez-les à vos salades pour une texture croquante et une valeur nutritive accrue. Mélangez différentes graines germées pour varier les saveurs et les textures. Utilisez-les comme garniture pour les sandwiches et les wraps pour ajouter du croquant et des nutriments.
Quels sont les bienfaits des graines germées ?
Les graines germées sont riches en vitamines, minéraux, enzymes et antioxydants, rendus plus disponibles après la germination.
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