Menu de la semaine, Papilles et Pupilles, semaine 51

Illuminations Noël, Vichy

Avant de vous proposer cet avant-dernier menu de la semaine de l’année, je voulais vous souhaiter à tous un très joyeux Noël. J’espère que ces fêtes se passent bien pour vous, entourés de ceux que vous aimez, avec de bons plats sur la table, des rires partagés… et peut-être encore quelques miettes de sablés qui traînent sur le plan de travail.

Pour cette semaine un peu particulière, je vous propose un menu spécial restes de Noël. L’idée est simple : continuer à se régaler sans gaspiller, en donnant une seconde vie à ce qui reste dans le réfrigérateur. Un peu de dinde, du saumon, un morceau de fromage, quelques légumes entamés… et voilà de quoi composer des repas faciles, gourmands et rapides, sans passer des heures en cuisine. Les fêtes peuvent se prolonger dans l’assiette, en mode détendu. Et si vous manquez d’inspiration, je vous recommande aussi cet article : restes de Noël, restes de réveillon, qu’en faire.

Si je vous propose ce menu, c’est aussi parce que j’ai lu que plus d’un Français sur deux reconnaît avoir acheté trop de nourriture pour les fêtes. Et honnêtement, je comprends très bien : quand on reçoit, on a toujours peur de manquer. Autant transformer cette générosité un peu excessive en bons petits plats malins, plutôt que de la laisser finir à la poubelle.

Lundi

Quand il reste un peu de dinde, de chapon ou de poulet après les fêtes, les lasagnes aux restes de volaille sont une évidence. On recycle la volaille, quelques légumes déjà cuits, une béchamel bien souple… et on obtient un plat réconfortant, familial, parfait pour attaquer la semaine sans gaspiller.

Lasagnes aux restes de dinde

Mardi

S’il vous reste un peu de foie gras, surtout ne le laissez pas dépérir au fond du réfrigérateur. Glissé dans un œufs cocotte avec un soupçon de crème et une pointe de piment d’Espelette, il se transforme en dîner chic et express. Peu d’ingrédients, beaucoup de plaisir.

Œufs cocotte au foie gras et au piment d’Espelette

Mercredi

Le pain rassis, c’est de l’or. Transformé en pain perdu, il devient un repas simple, économique et ultra réconfortant. Salé ou sucré selon l’humeur, c’est typiquement le genre de recette qui rappelle qu’anti-gaspi peut aussi rimer avec gourmandise.

Pain perdu de votre enfance ©Svacher CC BY-NC-ND 2.0

Jeudi

Les châtaignes entamées trouvent ici une seconde vie dans un velouté doux et enveloppant. Le contraste avec le lard croustillant apporte juste ce qu’il faut de caractère. Une soupe d’hiver parfaite, qui sent encore un peu les fêtes.

Velouté de châtaignes aux pétales de lard fumé croustillant

Vendredi

Un reste de merlu, de colin ou de lieu déjà cuit ? En quelques minutes, il se transforme en rillettes fraîches, parfumées aux câpres et au citron. À tartiner à l’apéritif ou à servir avec une salade, c’est la recette futée pour finir la semaine léger… et sans rien jeter.

Rillettes de merlu

Samedi

Le samedi, on termine la semaine en douceur avec un grand classique du réfrigérateur de l’après-fêtes : les fins de fromages. Un morceau de chèvre, un reste de parmesan, un bout de mozzarella ou de fromage frais… tout se recycle dans ces pâtes aux quatre fromages, crémeuses et gratinées. Un plat réconfortant, un brin régressif, parfait pour un dîner sans chichis où tout le monde se ressert (au moins une fois).

Pâtes aux 4 fromages

Dimanche

Et pour finir la semaine, on s’attaque aux fonds de bouteilles. Vin rouge, blanc ou rosé : plutôt que de les laisser s’éventer tristement, on les utilise en cuisine. Déglacer une viande, parfumer une soupe, twister une vinaigrette ou arroser un poisson… le vin a plus d’un tour dans sa bouteille. Je vous ai d’ailleurs regroupé plein d’idées simples et anti-gaspi dans cet article : que faire avec un reste de vin rouge, blanc ou rosé, parfait pour terminer les fêtes en beauté (et sans rien jeter).

Le vin en cuisine ©Shebeko shutterstock

Voilà pour ce menu spécial restes de Noël, pensé pour prolonger les fêtes sans gaspiller, sans stress et sans passer des heures en cuisine. Une autre façon de cuisiner, plus souple, plus maligne aussi, où l’on fait avec ce que l’on a sous la main, en se faisant plaisir jusqu’au bout.

J’espère que ces idées vous auront donné envie d’ouvrir le réfrigérateur avec un regard un peu différent, et de transformer les restes en vrais repas, gourmands et assumés. Et surtout, prenez encore le temps de savourer ces moments un peu suspendus entre Noël et le Nouvel An… avant de reprendre le rythme habituel.

Je vous souhaite de très belles fêtes de fin d’année, pleines de chaleur, de bons plats et de petites choses simples qui font du bien.

Anne