Aubergines : 3 idées simples à cuisiner ce soir

Aubergines

Ce soir, vous ouvrez le frigo, et devinez qui vous fait de l’œil ? L’aubergine, évidemment. Ce légume un peu mal aimé (mais délicieux quand on sait s’y prendre) est pourtant un vrai caméléon en cuisine. Et bonne nouvelle : pas besoin de l’oublier au four pendant deux heures pour qu’il révèle tout son potentiel.

Rôties, mijotées, mixées ou même snackées, les aubergines s’adaptent à toutes les envies. Et surtout, elles se cuisinent rapidement, même en semaine. Voici 3 idées à faire ce soir avec des aubergines, sans stress et avec beaucoup de goût.

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3 idées à faire ce soir avec des aubergines

• Zaalouk d’aubergines : Une purée marocaine bien relevée, à déguster tiède ou froide, en accompagnement ou sur une tartine.
• Aubergines à la parmigiana  : Un classique italien fondant et gratiné, à préparer à l’avance pour encore plus de saveur.
• Aubergines sauce blanche et grenade  : Ultra fraîche, graphique, et parfumée au yaourt : la recette d’Ottolenghi qui bluffe tout le monde.

Bonus lunchbox :

• Aubergines à la sichuanaise: Parfaites pour une lunchbox qui change, avec leur saveur umami et légèrement pimentée.

Bref, l’aubergine n’est pas si compliquée qu’elle en a l’air. Avec un peu d’astuce (et les bonnes recettes), elle se fait aimer en un rien de temps.

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Questions fréquemment posées :

Faut-il faire dégorger les aubergines avant cuisson ? Plus nécessaire avec les variétés modernes : elles sont moins amères. En revanche, bien les saler et les égoutter peut aider à une texture moins spongieuse.

Quelle est la meilleure cuisson rapide pour les aubergines ? En tranches fines à la poêle, ou rôties coupées en cubes au four à 200°C avec un filet d’huile d’olive. 20 minutes suffisent.

Peut-on congeler les aubergines cuites ? Oui, surtout en purée ou en gratin. Pour les sauces, mieux vaut les mixer après cuisson pour une meilleure texture.

Bon appétit !