Menu de la semaine, Papilles et Pupilles, semaine 22

Huitre oublié des marais – Ferme des Baleines

Cette semaine, j’ai eu envie de mettre un peu de voyage, de réconfort et de fraîcheur dans les assiettes. On commence en Espagne avec une poêlée andalouse de pois chiches et d’épinards, on croise Jamie Oliver au détour d’une cuillère de petits pois au bacon croustillant, et on file vers l’Italie avec un veau piccata digne d’une trattoria.

Le quinoa joue les bons élèves le jeudi (rincé, toasté, moelleux à souhait), avant un grand moment de fraîcheur avec un tartare de saumon à l’asiatique qui sent bon l’été. Samedi, place au magret de canard au four, pré-cuit, reposé, parfaitement saignant (ou rosé), la classe sans stress. Et dimanche, on finit en beauté sur une douceur aux framboises, crème crue et citron vert, simple mais bluffante. Bref, une semaine bien remplie, côté goût comme côté idées.

Lundi

C’est parti pour les épinards, pois chiches et piquillos, une poêlée andalouse végétarienne, colorée et savoureuse, prête en un rien de temps avec ce qu’on a dans le placard.

Epinards, pois chiches et tomates

Mardi

Je vous propose les petits pois au beurre et au bacon croustillant, un grand classique façon Jamie Oliver : rapide, fondant, croustillant, et totalement irrésistible.

Petits pois au beurre et bacon croustillant façon Jamie Oliver

Mercredi

Je continue avec les escalopes de veau piccata. Une recette italienne pleine de peps, citronnée juste comme il faut, et prête en moins de 30 minutes. Chic sans chichi.

Piccata de veau

Jeudi

La méthode inratable pour un quinoa léger, parfumé et jamais pâteux. À customiser à l’infini.

Quinoa ©Shutterstock

Vendredi

Ce tartare de saumon et concombre à l’asiatique est une entrée fraîche, pleine de peps et de textures, avec du concombre, du gingembre et une vinaigrette qui fait voyager.

Tartare de saumon à l’asiatique

Samedi

Une cuisson en deux temps, zéro stress et 100 % moelleux, pour un magret saignant à souhait (ou rosé) et une peau bien dorée.

Magrets de canard au four

Dimanche

Régalez-vous avec ces framboises et crème fraîche au citron vert. Un dessert minute, ultra frais, avec une crème fouettée parfumée au citron vert et des framboises bien juteuses. À tomber.

Framboises et crème citronnée

Des légumes, du peps, du fondant, un peu de croquant, des influences d’ici et d’ailleurs… Cette semaine, on a voyagé sans quitter sa cuisine. Comme quoi, il suffit parfois d’un bon citron, d’un morceau de bacon ou d’une escalope bien tapée pour que les repas reprennent un peu de relief.

Bonne semaine, bon appétit… et n’oubliez pas de goûter la sauce avant de la servir 😄 !