Quelle est la différence entre une nectarine et un brugnon

Nectarines © Igor Normann shutterstock

C’est bientôt la saison des nectarines et des brugnons. J’adore ces fruits d’été à la peau lisse et brillante, très colorée, allant du pourpre à l’orangé.  Leur chair et leur saveur sont très proches de celle de la pêche.

Ils ne s’épluchent pas mais nécessitent d’être lavés soigneusement afin d’enlever toute trace de saleté ou tout résidu de pesticide.

Mais quelles sont les différences entre brugnons et nectarines

Le brugnon est d’origine française. Sa chair jaune, ferme, adhère au noyau qui est semblable à celui de la pêche. Le fruit est rond ou ovale. Les brugnons sont récoltés de juillet à septembre. Comme ce sont des fruits fragiles ils tendent à disparaître du commerce.

La nectarine ressemble extérieurement au brugnon, mais son noyau, contrairement à celui précité, n’adhère pas à la chair. Elle est moins fragile que la pêche et supporte plus facilement les manipulations et le transport. Son origine est américaine. Elle est arrivée en Europe après la Seconde Guerre Mondiale et fut longtemps appelée « pêche abricot » alors qu’elle n’a rien avoir avec ce dernier.

La chair de la nectarine est blanche ou jaune et se détache facilement du noyau. Rondes ou ovales, les différentes variétés de nectarines sont un peu plus précoces que les brugnons et vous les trouvez sur les marchés dès le mois de juin et jusqu’à la fin août.

j’ai tendance par goût  personnel à préférer ceux à chair blanche mais sachez qu’au niveau nutritionnel ceux à chair jaunes sont plus intéressants car plus riches en carotènes (anti-oxydants).

Retrouvez ici mes recettes avec des brugnons ou des nectarines.