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Quelle est la différence entre une nectarine et un brugnon

Alimentation et nutrition

Nectarines © Igor Normann shutterstock

Nectarines © Igor Normann shutterstock

C’est bientôt la saison des nectarines et des brugnons. Je ne sais pas vous mais moi j’adore ces fruits d’été. On les confond souvent, il faut dire que ces pêches-prunes sont issus d’arbres qui n’existent pas à l’état sauvage. Ils sont nés de la greffe d’un prunier sur un pêcher.  Ces 2 fruits ont une peau lisse et brillante, très colorée, qui va du pourpre à l’orangé et leur chair est très proche de celle de la pêche.

Ils sont délicieux. Achetez-les à maturité ou laissez-les mûrir quelques jours dans un panier à fruits avant de les consommer. Ne les épluchez pas mais lavez-les soigneusement pour enlever toute trace de saleté ou tout résidu de pesticide.

Mais quelles sont les différences entre brugnons et nectarines

Le brugnon est d’origine française. Sa chair jaune, ferme, adhère au noyau qui est semblable à celui de la pêche. Le fruit est rond ou ovale. Les brugnons sont récoltés de juillet à septembre. Comme ce sont des fruits fragiles ils tendent à disparaître du commerce.

La nectarine est issue du même type de greffe que le brugnon mais elle a été pratiquée à l’origine aux États-unis.  Ce fruit est arrivé ensuite en Europe après la Seconde Guerre Mondiale. Il fut longtemps appelé « pêche abricot » alors qu’il n’a rien avoir avec ce dernier. La chair de la nectarine est blanche ou jaune et se détache facilement du noyau. Rondes ou ovales, les différentes variétés de nectarines sont un peu plus précoces que les brugnons et se trouvent sur les marchés dès le mois de juin et jusqu’à fin août.

Si j’aurai tendance par goût à préférer ceux à chair blanche, sachez qu’au niveau nutritionnel ceux à chair jaunes sont plus intéressants car plus riches en en carotènes anti-oxydants.

Retrouvez ici mes recettes avec des brugnons ou des nectarines.

Allez on en discute ?
Les commentaires
  • Barbara a écrit le 20 juin 2021

    merci !
    on trouve de moins en moins de brugnons

    même goût que toi
    le gel a anéanti la future récolte de notre pêcher sanguin (déjà petite car tout jeune ouinnnnnnnnnnnnnn)

    • Anne a écrit le 20 juin 2021

      Argh, les Saints de Glace ont été terribles cette année

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Anne Lataillade

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