Tulbaghia Violacéa : Une plante à la saveur d’ail

Tulbaghia Violacéa

Une fleur comestible, jolie, rustique… et qui sent l’ail !

Le nom sonne un peu comme un sort de botaniste dans Harry Potter, mais le Tulbaghia violacea est tout ce qu’il y a de plus réel. Cette plante bulbeuse originaire d’Afrique du Sud ressemble à une petite herbe sage… jusqu’à ce que vous l’écrasiez entre vos doigts : une odeur d’ail en sort, mais toute douce, sans la brutalité d’une gousse pressée à 7h du matin.

Il s’agit d’une plante comestible, mais jolie, rustique, mais aromatique et décorative, mais pas futile

Les chefs en raffolent pour parfumer une mayonnaise, un beurre maison ou une salade un peu chic. Les fleurs, violettes et délicates, peuvent aussi se glisser dans des amuse-bouches, des tartines ou simplement décorer l’assiette sans virer pot-pourri. Une plante utile, comestible, et franchement futée.

Facile à cultiver, même si vous oubliez d’arroser

Le Tulbaghia violacea pousse au soleil, en pleine terre, en pot, en bord de mer, en sol sec... et résiste aussi bien aux embruns qu’à la négligence. Pas de maladies, pas d’insectes embêtants, pas besoin de traitements ou d’incantations lunaires.

Et cerise sur la tige : ses bulbes se multiplient tout seuls, ce qui fait qu’une touffe devient un tapis en quelques saisons. À ce rythme, vous pourrez même en donner aux voisins.

Tulbaghia Violacéa

Où en trouver en France ?

Pour les chanceux de Gironde, direction le Jardin des Senteurs et des Saveurs chez Hugues Le Cieux, à Biganos.  71, chemin des Pardies – 33380 Biganos. Edit : Il a déménagé dans le Calvados. Vous pouvez maintenant le retrouver au Jardin des Senteurs et Saveurs, 24 Rue de Creully, 14480 Creully sur Seulles

C’est, paraît-il, sa meilleure vente après l’huître végétale. Et il en connaît un rayon, Hugues.

Pourquoi on l’aime (et pourquoi vous allez l’aimer aussi)

Elle sent l’ail sans l’agressivité, elle se mange ET elle décore, elle pousse partout, sans effort, et se multiplie gentiment.

Franchement, que demander de plus ? À part peut-être un petit beurre au Tulbaghia sur du pain grillé. Mais ça, c’est une autre histoire.

À découvrir !