Lonzu ©Eric Valenne geostory shutterstock
Connaissez-vous le lonzo ?
Le Lonzo de Corse ou Lonzu est un filet de porc salé, poivré, fumé puis séché. Ce produit, élaboré en Corse, est issu du filet de porc salé au sel sec, habillé sous boyau naturel puis fumé au bois de feuillus de Corse et séché.
- La durée d’affinage varie essentiellement en fonction du poids de la pièce.
- En bouche, une chair souple et ferme, avec alternance donnée par le fondant du gras de couverture est une des caractéristiques principales du Lonzu.
Le Lonzu de Corse ou Lonzo de Corse peut être commercialisé sous différentes formes (entier, en morceau ou en portion, en tranches…). Entier, il peut être vendu nu ou conditionné (sous film, sous vide, sous atmosphère protectrice…).
Idée conso : le Lonzu présenté sur un plateau d’assortiments de charcuterie corse séduira famille et amis par son aspect délicat puis par son goût inimitable et sa texture originale.
Lonzo / Lonzu – Séchage
Si vous en trouvez, goûtez !
Intéressant cet article, je confirme, la charcuterie corse est vraiment emblématique de l’île de beauté… et le Lonzu est une de ses merveilles 😉
[…] Corse. Et si on pense corse, on pense châtaignes et on pense figues (on pense aussi figatelli ou lonzu, mais avec les sablés, je ne l’ai pas senti […]
ca me donne envie le lonzo et coppa
Au petit déjeuner 😉
Du lonzu sous la tonnelle avec un verre de Muscat en train de regarder le soleil se coucher dans la mer… souvenir de Corse. Je veux y retourner !!!
Même au p’tit déj cela le fait ;))Moi aussi +Stéphanie Muraro-Bottreau je veux y retourner 🙂
Lonzu, bruccio aux herbes du maquis et un verre de Torache… le soleil de corse, la vue sur la mer et c est tout.Du bonheur rien que du bonheur!
çà fait plaisir c’est certain 🙂 d’ailleurs mon mari doit en ramener du village en Castagniccia dimanche!
veinarde
c’est sûr que les petits producteurs qui font la charcuterie là-haut avec les cochons qui gambadent dans la châtaigneraie y’a pas à dire c’est top!
tu m’étonnes 🙂
C est sûre ceux là ce ne sont pas des stressés de la vie!
Tout a fait d’accord !http://starbook-avy.blogspot.fr/
Splendide, Fantastico, So good