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Asperges des bois ou ornithogales

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ornithogales

ornithogales

A ne pas confondre avec les asperges sauvages.

Les ornithogales (ou dame-de-onze-heures, parce que la floraison s’épanouit après cette heure assez tardive de la demi journée) sont des plantes à bulbes. On  consomme ses tiges florales et ses boutons (floraux). Elles sont parfois appelées aspergettes ou asperges des bois.

Vous trouverez comment les cuisiner sur le site de Chef Simon : Asperges des bois (clic).

On utilise les ornithogales de plus grande taille, celles de Turquie en art floral.

 

Allez on en discute ?
Les commentaires
  • dexter03 a écrit le 9 juin 2011

    Bonjour,

    Il y a aussi 2 recettes toutes simples pour apprécier ces délicieuses petites asperges des bois sur 1cuillerepourmaman.com

    http://m1p.fr/6Md http://m1p.fr/6Me

  • Anne a écrit le 10 avril 2012

    Info de Francine :

    Bonjour

    Attention la Dame d’onze heure ornithogalum umbellatum est toxique et ne se mange pas. L »ornithogalum pyrenaicum ou aspergette est comestible. Chef Simon le signale lui aussi et c’est important!! Je sais bien qu’en photo on voit bien que ce n’est pas la dame d’onze heure mais prudence

  • Anne a écrit le 11 avril 2012

    Info de Francine :

    Bonjour

     

    Attention  la Dame d’onze heure ornithogalum umbellatum  est toxique et ne se mange pas. L »ornithogalum pyrenaicum ou aspergette  est comestible. Chef Simon le signale lui aussi et c’est important!! Je sais bien qu’en photo on voit bien que ce n’est pas la dame d’onze heure mais prudence

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