Ornithogales
A ne pas confondre avec les asperges sauvages.
Les ornithogales (ou dame-de-onze-heures, parce que la floraison s’épanouit après cette heure assez tardive de la demi journée) sont des plantes à bulbes. On consomme ses tiges florales et ses boutons (floraux). Elles sont parfois appelées aspergettes ou asperges des bois.
Gardez la tête et 5 à 6 cm de queue. Rincez rapidement sous l’eau froide. Portez une casserole d’eau à ébullition. Quand l’eau bout plongez les ornithogales et cuisez-les 3 à 4 minutes. Egouttez et dégustez.
On utilise les ornithogales de plus grande taille, celles de Turquie, en art floral.
Bonjour,
Il y a aussi 2 recettes toutes simples pour apprécier ces délicieuses petites asperges des bois sur 1cuillerepourmaman.com
http://m1p.fr/6Md http://m1p.fr/6Me
Info de Francine :
Bonjour
Attention la Dame d’onze heure ornithogalum umbellatum est toxique et ne se mange pas. L »ornithogalum pyrenaicum ou aspergette est comestible. Chef Simon le signale lui aussi et c’est important!! Je sais bien qu’en photo on voit bien que ce n’est pas la dame d’onze heure mais prudence
Info de Francine :
Bonjour
Attention la Dame d’onze heure ornithogalum umbellatum est toxique et ne se mange pas. L »ornithogalum pyrenaicum ou aspergette est comestible. Chef Simon le signale lui aussi et c’est important!! Je sais bien qu’en photo on voit bien que ce n’est pas la dame d’onze heure mais prudence