- Papilles et Pupilles - https://www.papillesetpupilles.fr -

Pomme de terre bleue d’Auvergne

Pomme de terre bleue d'Auvergne

Pomme de terre bleue d’Auvergne

Cousine de la Vitelotte, la pommes de terre Bleue d’Auvergne est un tubercule bleuté à la chair blanche.

Goût : Farineuse sans excès, elle était autrefois utilisée dans la préparation de la soupe quotidienne et de l’Aligot, célèbre purée à la Tomme fraîche d’Auvergne.

Conseil : Elle peut se consommer avec ou sans la peau. Son grain très fin signe un goût unique. Les gourmets l’apprécieront notamment dans l’Aligot.

Usages : Vapeur, Eau, Poêle/Wok