Tomate barbue
Certes la photo est plus clinique que gourmande mais je t’explique :
Si j’en crois tout ce que j’ai lu sur le sujet, conserver les tomates au réfrigérateur est une hérésie qui mériterait presque l’excommunication ! Elles y perdraient leurs qualités gustatives ! Déjà qu’elles n’ont pas toujours beaucoup de goût !
Oui mais si je ne les mets pas au réfrigérateur, à J+1 ou à J+2, elles deviennent barbues ! Je te précise que ce n’est pas de la tomate hollandaise achetée en Grande Surface mais de la tomate du Lot et Garonne achetée au marché.
Alors je fais quoi moi ???
Et toi, comment fais-tu ?
Salutations ! Etant habituée des fins de marchés, des tomates barbues (et autres fruits et légumes d’ailleurs) j’en vois plein. Déjà la barbe est un champignon, donc si tes tomates deviennent barbues, c’est soit qu’elles ont été en contact avec un champignon (une autre tomate succombée dans le cageot du producteur suffit à contaminer les autres via les spores) soit qu’elle est couverte de pesticides, ce qui fait pourrir la peau au lieu de sécher le fruit.
Pour éviter ça, le meilleur moyen que je connaisse est de leur faire un bain d’eau fraiche avec du vinaigre blanc. Je les laisse quelques minutes avant de les frotter et les rincer. Sèche les rapidement avec un torchon et conserve les dans un endroit sec, tige vers le bas. Tu devrais avoir moins de soucis 😉
avis d’une pied-noire: les tomates, vaut mieux les acheter rouge mais fermes! surtout dans le sud de la France