Soles ©Nito shutterstock
Les soles ne sont pas chères du tout en ce moment. J’en ai acheté 5 pour 11 euros cette semaine (à l’excellent poissonnier du marché bio, quai des Chartrons, pour les bordelais). Les conditions climatiques actuelles font que la pêche n’est pas miraculeuse mais presque.
En effet près de 200 tonnes ont été pêchées depuis début janvier par les fileyeurs arcachonnais.
C’est presque trois fois plus que l’an passé. Dans le bassin, cela fait bien 10 ans que l’on n’avait pas connu une pêche aussi fructueuse.
Le beau temps et la forte houle expliquent en partie ce phénomène. Les poissons remontent plus facilement dans les filets. Mais cette abondance s’explique aussi par la politique de pêche raisonnée menée par les fileyeurs arcachonnais qui s’avère payante aujourd’hui. (utilisation de filets à grosses mailles pour ne pas capturer les petits poissons) . France 3 Aquitaine y a consacré un reportage cette semaine
Bref, c’est soles au menu chez les Papilles !
Bonjour Anne
S’il te plaît je viens d’acheter une superbe sole qui à l’ouverture a révélé tous ses œufs. Il y en a vraiment beaucoup… Peut on en faire quelque chose?
Merci!
Bonjour Livia,
Je pense que cela peut se poêler, mais je n’ai jamais tenté. Je ne suis pas trop fan des oeufs de poissons #pardon
Ah la sole, dont le nom scientifique est pour une fois plus beau que le nom commun ‘solea solea’, on dirait une chanson! Oui, ne pas s’en priver en cette saison, alors qu’il faut éviter le bar encore en période de frai. Pour la sole, la saison des amours commence en avril. Le peu que tu nous montres de l’étal me suffit pour dire qu’effectivement, c’est un vrai bon poissonnier!