Ghee, le beurre clarifié

J’en ai deja fait (merci au passage pour les explications) mais il n’a pas du tout le gout et l’odeur de celui qu’on achete tout fait (dans la jolie boite avec la vache). Pour la cuisine indienne, si on peut en trouver, je crois que le tout fait est mieux, et puis ca se conserve des mois.

Je trouve que pour un debutant il est assez difficile de savoir quand le processus est termine’, non?J’espere que je me suis arretee’ a temps. En tous cas, j’en ai utilise’ dans un curry et des naans et c’etait super bon.

Depuis quelques temps je fais du beurre de Ghee mais je compliquais un peu la préparation, j’ai donc essayé votre recette et ça marche parfaitement bien, même mieux.Merci.
Pour nous, c’est important car nous sommes végétariens depuis plus de 22 ans et c’est une magnifique expérience car pour la santé rien de plus efficace.
André R.

Bonjour. Merci pour votre recette. J’ai cuit le beurre mais je crois pas assez longtemps et maintenant ça fait plusieurs jours que je je l’ai mis en pot et il ne se solidifie pas et il y a de plus en plus de quantité plus épaisse blanche. Est-ce le petit lait que je dois jeter ? Est-ce que je peux recuire tt ça pour refaire mon ghee correctement ou il ne vaut mieux pas ?

Bonsoir, merci pour la recette.
Je viens d’essayer mais j’ai raté, pa gazinière chauffe fort même au feu le plus petit au minimum, j’ai l’impression que ça a brûlé mon beurre. Il a rapidement fondu, fait des petits morceaux bruns-noirs au fond de la casserole et le « ghee » filtré n’est pas jaune mais foncé.
Mais je vois que vous parlez de le faire au bain-marie, je vais réessayer comme ça.

J’imagine que le ghee raté foncé et bon à jeter à la poubelle ?

Merci pour votre réponse éventuelle.
Cordialement.

En Allemagne on en trouve du tout fait, cela évite de le transformer en beurre noir.La prochaine fois, j’essaierai, pour voir la différence avec un beurre maison. Le gros avantage, comme il ne brûle pas, on peux bien nourrir du poisson ou des viandes avec. Il est parfait pour les madeleines.

Oh, ca tombe vraiment bien! On aime beaucoup la cuisine indienne et j’avais prevu d’en faire demain pour la premiere fois. On verra ce que ca donne.

Je suis très contente de lire la fabrication du ghee (comment le lit on?), ça me titillait depuis un moment de le réaliser moi mm, on dit qu’il est totalement différent de celui qu’on achète. Pour ensuite en faire des naans, hum…ça promet. Merci. MariePk

je n’en ai jamais fait, j’ai trop peur de louper. Mais comme tes explications sont simples, je vais tenter quand même, comme cela, je pourrais faire d’excellent Naans !

Un chef m’a conseillé de fondre mon beurre, et de le laisser au réfrigérateur. C’est (parait-il!)plus facile pour ôter le petit lait. A tester…HélèneChez Becky et liz.

Merci pour l’astuce! C’est décidément à essayer 🙂 Merci Anne

J’utilise beaucoup le ghee, que j’ai connu en commençant à cuisiner indien.J’en prends du tout fait, de la marque que tu montres sur la dernière photo de ton article.Il faut passer outre les a priori que l’on peut avoir: il ne rancit pas (l’odeur est celle du vieux beurre qui a tourné).J’aime beaucoup !

Je n’en ai jamais fait et même jamais goûté, mais je comptais justement en acheter ou tenter d’en faire……. Tes explications sont claires mais est ce délicat à faire?

Et quel beurre conseilles tu?

J’utilise souvent du beurre clarifié mais j’ignorais absolument que ce liquide pouvait se conserver ainsi à l’air libre !

Auré : Non ce n’est pas dur. Il faut juste être un peu attentif. J’ai utilisé mon beurre habituel. Tout à fait classique. Rien de particulier.

Le tout fait n’est pas terrible terrible… J’ai préferé celui que je faisais moi meme surtout que ce n’est pas trop compliqué!

j’en avais ramené d’Inde il y a quelques années et je me morfondais de ne pas en trouver par ici… alors merci pour ce billet, j’ignorais que c’était aussi simple à confectionner soi-même…

Je suis bien heureuse d’en apprendre plus sur le ghee. Je fais souvent des recettes indiennes et je remplaçais toujour par du beurre. Je saurai quoi faire maintenant!

merci beaucoup pour toutes ces explications.Juste une petite question. j’ai acheté du tout fait il y a quelque temps à eurasie, mais je n’ai pas encore osé l’utiliser, car je ne sais pas comment ni combien de temps le conserver une fois entamé.

@ Julantmat : : Conservé au réfrigérateur le ‘ghee’ va se durcir, mais il restera liquide à température ambiante (2 à 3 mois de conservation possible).

merci!!!

Et est-ce qu’on peut s’en servir comme d’un beurre normal (tartines notamment) ou pas ?Merci 🙂

@ Julien Richard : Heu non, normalement cela se consomme liquide. En fait je ne sais pas trop. Si qqu’un sait qu’il n’hésite pas à laisser l’info par le biais des commmentaires.

Non, on ne peut pas s’en servir pour les tartines par contre pour donner du moelleux aux cakes c’est parfait !Bon je réponds à Julien Richard …hihi !!Valrhona en fait un aussi qui est très bien !

Ok merci mercotte.

BonjourCe blog est super avec plein de bonnes choses et de renseignementsJe fais mon pain et je trouve qu’il y a un choix remarquable de painsFélicitations et merciJe viens d’acheter cette boîte de ghee car vous m’en avez donné envie et j’en mettrais maintenant dans ma préparation de pain

Merci beaucoup 🙂

BonjourPourquoi n’y a t-il pas de date sur les commentaires?

Parce que ce n’est pas proposé par Blogger, ma plate forme Blogs.

[…] de ghee (beurre […]

[…] d’autres informations sur le ghee, c’est ici (clic). AKPC_IDS += « 7493, »; dtsv.dtse_post_7493_permalink = […]

[…] cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié) ou […]

[…] 30g de ghee (beurre clarifié) […]

[…] 3 cuillers à soupe de ghee (beurre clarifié) […]

[…] Ghee – Beurre clarifié – ghî GOUTANOU cuisine réunionnaise Mayil Spices La Réunion berbe manga torrent média locaux [+] infos continu Infos breaking débat marianne2 Média Info débat direct AUTRE cannaweed Presse française actualité La Réunion rhums galerie La Réunion envirobat Médias Réunion orange journal Nouvelles & Actualites mauritius journal Informations réunion Les randonnées carte randonnée mafate manga episodes shippûden Animes & movies anime naruto locale zinfos média journal Naruto captainaruto vostfr Rennes cantine rugby monde Web boutique thème referencement La Réunion quotidien zinfos Réunion quotidien clicanoo Actualités courrier journal réunion journal Dom-Tom journal guadeloupe Médias France veille radio décryptage stream unrestricted download center Tutorial quality torrent download streaming Internet Assets programmes espace P2P-Torrent-Streaming fonction activer officiel gosteaux achat streaming réflexion Sites Torrent french bittorrent home • contact • blog • fb • twitter to experience pearltrees activate javascript. […]

[…] cuillère à soupe de ghee (ou d’huile de […]

[…] cuillerées à soupe de beurre clarifié indien (ghee) ou […]

Mon j’ai trouvė du ghee chez beillevaire (au grand homme). Et c’est vrai que c’est super pour faire frire les légumes.
Merci pour ton blog qui donne toujours l’eau à la bouche.

Bonjour,
Tout d abord merci pour le blog il est super. Je m y ballade régulièrement. J ai fait hier soir le ghee. Et ce matin après une nuit au frigo il est devenu solide est ce normal?
Merci bcp.

[…] Ghee – Beurre clarifié – ghî. Ghee ©Ljguitar CC BY 2.0 Le ghî ou ghee – du sanskrit ghrita – est un beurre clarifié provenant du lait de vache. […]

[…] d’être carencé en calcium, à condition d’ouvrir et de diversifier vos horizons alimentaires. Ghee – Beurre clarifié – ghî. Ghee ©Ljguitar CC BY 2.0 Le ghî ou ghee – du sanskrit ghrita – est un beurre clarifié […]

J’adore. Je supporte mal le lactose, du coup j’ai été ravie d’apprendre que je pouvais manger du ghee pour retrouver le plaisir du beurre dans ma cuisine.
J’ai appris sur ce site : http://paleogirl.fr/ghee-regime-paleo-pourquoi-comment/

Bonjour, j’aimerai savoir si l’on peu faire du ghee avec du beurre de tourage?
Merci pour votre réponse.

Geneviève de Ma merveilleuse ville de Nîmes ds le Gard
Je suis allée très longtemps chez une la Ayuvedique, depuis elle c’est Installée en Inde ….
Elle m’a apprise à faire du Ghee .
C’est exactement la recette que celle m’avait que je viens de retrouver sur ce Site …
Je conseille à toutes les personnes qui font de la cuisine de la faire avec du GHEE….
Dans la pâtisserie,dans la Poêle, et surtout dans les plats tels que Ragoût, plats Cuisinés que je fais de temps en temps . Et surtout pour le petit déjeuner..et gratins
Biena vous Toutes et Tous
GC.

J’aI beaucoup de fautes d’inattention..
Je vous pris de m’excuser
GC

Bonjour Anne
J’aimerais savoir si il faut enlever le bain-marie au moment où il faut le laisser encore 15 mn ?
Merci.

Bonjour, j’ ai mis le beurre dans le frigo selon la méthode turque…..et tout est solidifié…..c’est étrange, non? Du coup j’ai réchauffé un peu et filtre le liquide. En tous les cas, votre site est top top. Merci beaucoup