Tomates assortiment
Les variétés de tomates se multiplient sur nos étals. Tomates cerises jaunes et rouges, cocktails, coeur de pigeon, marzounettes, grappes, noires, zébrées …., on ne sait plus lesquelles choisir pour sa petite salade. Il est loin le temps où l’on n’avait le choix qu’entre la roma, l’olivette et la ronde. Alors, dans la famille Papilles, nous nous sommes dit, nous allons en goûter quelques unes et établir notre palmarès.
Test effectué : Nous avons goûté les tomates juste nature, avec quelques flocons de sel de Maldon.
Les variétés testées
Je vous présente d’abord les différentes variétés que nous avons testées et je vous mets les prix des moins courantes :
- Tomates noires (3.90 € le kilo) ; tomates grappes ; tomates zébrées (4,90 € le kg) ; tomates Marzounette (vendues en barquettes entre 2,50 et 3 € les 250 g
- Tomates coeur de boeuf (Prix 3.90 € le kilo) ; tomates cerises rouges et jaunes ; tomates cocktail (elles se présentent en grappe mais il ne m’en restait plus que 2) ; tomates Kumato (voir mon article = Tomates Kumato, tomates de bobo)
Résultats du test
:
Tomates coupées
Alors Melle Papilles, Mr Papilles et moi même avons goûté très sérieusement. (Petit Papilles a dit ‘pouahhhhhhh’ et, nous a regardé d’un drôle d’air, s’attendant à chaque seconde à nous voir tomber raides sur le sol de la cuisine !)
Nous avons tous les 3 trouvé :
- les tomates cerises jaunes sucrées, croquantes
- les tomates cerises rouges : Moins de goût que les jaunes mais mêmes caractéristiques
- les tomates Marzounettes : Bof – Pas trop de goût et légèrement farineuses
- les tomates zébrées : délicieuses, charnues – peau très épaisse
- les tomates cocktails : pas mal du tout. On leur a trouvé du goût. Légèrement sucrées
- les tomates noires : goût très doux, très discret, peu sucré. Elles sont très charnues et n’ont que très peu de pépins. La peau est très épaisse. Je les ai pelées pour pallier ce fait mais le goût est parti avec la peau !
- les tomates ‘grappe’ : ressemblent aux tomates cocktails. Un peu moins de goût
- les tomates ‘coeur de boeuf’ : très charnues, peu de déchet. Ce sont les moins sucrées de l’échantillon. Elles ont fait l’unanimité.
Notre top 3 :
Les coeurs de boeuf, les cerises jaunes et les zébrées.
Je précise que ce n’est qu’un test à un instant t et non pas le résultat d’une super étude avec un échantillon de 1000 personnes. Je précise qu’en plus une variété pouvait avoir fait 3 semaines de chambre froide et l’autre cueillie dans la semaine.
Je profite de ce billet pour donner un grand coup de chapeau à Kokopelli, association qui a pour vocation de protéger la biodiversité et de produire et distribuer des semences issues de l’agriculture biologique et biodynamique.
Leur site propose d’ailleurs à la vente un très grand choix de tomates.
pour info, les coeurs de boeuf ne sont celles que vous présentez. Les coeurs de boeuf sont de forme plutôt allongées et non côtelées.
Exact et leur forme est inversée, pointes vers le bas. Comme un cœur !
Intéressant, les « coeurs de boeuf ont fait l’hunanimité ».
Pourtant á voir la photo des coeurs de boeuf comme vous dites ce sont bien des types coeurs de boeuf mais surement pas des vraies.
Les vraies auraient aussi á coup sur fait l’hunanimité, au final je déplore le fait que « petite papilles » est la moins experimentée du groupe de test mais que son jugement soit aussi le plus sincére et vrai.
Non nos tomates coeurs de boeuf ne sont pas charnues mais totalement creuses, et ne me dites pas que chez vous elles sont meilleures que chez moi, des tomates de merde ne se transforment pas en délices d’un coup de baguette géographiques.
Toutefois je reconnais que le post est bien détaillé et que votre présentation donne l’eau á la bouche.