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Pain au maïs et graines de lin

Pains salés

Pains au maïs et graines de lin

Pain au maïs et graines de lin

J’aime beaucoup ces petits pains. Ils sont délicieux en accompagnement de plats ou salades d’inspiration tex-mex.

Ingrédients :

  • 170 g de farine T55
  • 130 g de farine de maïs (magasin bio. La mienne je l’ai trouvée dans une épicerie asiatique)
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (Briochin)
  • 1 cuiller à café de sel
  • 2 cuillers à café de miel
  • 175 ml de lait
  • 2 cuillers à soupe de graines de lin
  • 1 cuiller à café de gluten => magasin bio (je mets du gluten parce que la farine de maïs est une farine qui n’en contient pas donc si on n’en met pas on obtient un pain un peu plus tassé)

J’ai fait le pétrissage dans la MAP en mettant les ingrédients dans l’ordre préconisé par votre marque de machine à pain.

A la fin du cycle pétrissage et levée (1h30), j’ai mis en forme mon pain, décoré le dessus avec des graines de lin (magasin bio) et ai laissé une seconde levée de 30/40 minutes.

Pour bien que les graines de lins adhèrent humidifier légèrement le pâton auparavant.

Cuisson : 30/35 minutes à 180°C dans four embué. (je mets à peu près 300 à 400 ml d’eau dans la lèche frite)

Avec ces quantités j’ai fait 2 petits pains. Je préfère en faire des petits comme cela je peux changer plus souvent 😉

 

Allez on en discute ?
Les avis
  • melissa a écrit le 22 octobre 2007
    5

    Coucou!!!Super bon gout!!!J’ai pas de MAP mais un thermomix!!! La consistance est très compacte j’ai pourtant mis du gluten!! comprends pas!! help!!Merci

  • Geneviève a écrit le 14 avril 2015
    5

    Alors voilà, j’ai fait un pain entier dans ma MAP R&B avec cette recette, en rajoutant les graines de lin au moment requis dans le bac, et sans rajouter de gluten : délicieux, ce pain !
    Programme normal, 750g (j’avais moins, mais pas de problème), couleur claire.
    Ouf ! Je n’étais pas sûre du résultat, mais un pain un peu compact ne me gêne pas, il avait un côté moelleux bien agréable, avec une croûte croustillante.
    Merci Anne !

  • France a écrit le 18 novembre 2016
    5

    bonjour Je viens de découvrir votre Blog et c’est un ravissement

    je viens de faire cette recette ça embaume dans le maison
    pour le goût et la texture je vous dirai ça ce soir

    merci pour toutes ces infos

    • Anne a écrit le 18 novembre 2016

      Merci France 🙂 A bientôt

Les commentaires
  • Lilizen a écrit le 13 août 2005

    Magnifique!Vive le pétrissage-MAP!…euhhhh, mais j’en ai pas encore!!!grrrr!!!A propos, combien coûte un sachet de graines de lin de 100g?Thanks ! et bises!

  • Anne a écrit le 14 août 2005

    coucou lilizen, je n’ai aucune idée du prix du sachet de graines de lin. Je l’ai acheté en mag bio il y a quelques mois et je ne me souviens absolument plus.T’as pas un kitchen aid ou un kenwood pour le pétrissage ?bises

  • mounet 47 a écrit le 13 février 2007

    super délicieux ce pain , merci pour cette recette j’ai remplacé le lait par de l’eau ;la prochaine fois je teste avec le lait merci pour ton blog qui me sert de référence : quand je monte a bordeaux c’est avec une liste d’adresses piochées ici

  • Anne a écrit le 13 février 2007

    Merci Mounet47 !

  • Anne a écrit le 22 octobre 2007

    Coucou Melissa. Normalement il n’est pas compact. Tu n’aurais pas eu un pb avec la levure ? Qu’est ce que tu as utilisé comme farine de maïs ?La levure n’est pas entrée en contact avec le sel ? Tu l’as laissé lever suffisamment ?J’essaie de lister tout ce qui pourrait faire que cela ne marche pas.

  • Anonyme a écrit le 22 juillet 2009

    quelle est la valeur nutritive du pain au maïs ? Est-il moins calorique que le pain blanc ? Gene

  • Anne a écrit le 22 juillet 2009

    Bonjour, je suis désolée mais je ne sais pas du tout

  • Abc ... des ingrédients : de D à K | Papilles et Pupilles a écrit le 12 septembre 2010

    […] Pain au maïs et graines de lin […]

  • […] Pain au maïs et graines de lin […]

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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Si vous voulez connaître le début de l'histoire (bon sang mais pourquoi ce blog), c'est par ici que cela se passe... En savoir plus

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