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Verrine de crevettes, fromage frais et tomates

Verrine crevettes, coulis de tomates, fromage frais

Il y a quelques semaines (pfiou le temps passe vite), j’ai tourné une recette pour Tomacouli. Je n’avais pas encore publié la recette, une  recette de verrine toute fraîche qui ensoleillera un apéritif.  Avec l’été indien de ces derniers jours, c’est le genre de choses dont j’ai envie.

Pour 8 petites verrines

• 500ml de coulis de tomates (Tomacouli)
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
• 4 gouttes de Tabasco
• sel, poivre
• 3 feuilles de gélatine alimentaire (6g)
• 1 grosse barquette de fromage frais (300g) type Saint Moret, Philadelphia, Elle & Vire
• 2 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
• 8 crevettes roses cuites, décortiquée
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

15 minutes avant de commencer : Faites tremper les 3 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Assaisonnez  le coulis de tomates (excepté 6 cuillères à soupe que vous réservez dans un bol) avec le vinaigre de Xérès, le Tabasco, le sel et le poivre. Faites ensuite chauffer le coulis réservé au micro ondes et incorporez-y la gélatine bien égouttée. Mélangez puis versez dans le récipient contenant le coulis assaisonné. Bien mélangez à nouveau. Répartissez cette préparation dans 8 petites verrines. Laissez prendre au réfrigérateur pendant 2 heures.

Une fois que la gelée est prise :

Déposez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Quand elle est chaude, faites-y dorer les crevettes 3 à 4 minutes. Laissez-les ensuite tiédir le temps de préparer le fromage frais aux herbes : Lavez la ciboulette et ciselez-la. Épluchez les gousses d’ail, dégermez-les et pressez-les. Mettez le fromage frais dans un bol, détendez le à la fourchette et mélangez à la ciboulette et à l’ail.

Montage des verrines : Déposez une quenelle de fromage frais aux herbes sur la gelée de tomate épicée, et pour terminer, déposez une crevette piquée sur une brochette. Procédez de la même façon jusqu’à épuisement des ingrédients et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Verrine crevettes, coulis de tomates, fromage frais

Le bonus : La vidéo

Enjoy !