Top
Effeuillée de morue et rattes du touquet.jpg

Effeuillée de morue aux rattes du Touquet

Publié dans Plats complets, Poissons par Anne le 5 mai 2006

Je me suis enfin décidée. Depuis le temps que je regarde les recettes de morue, notamment celles d’Elvira ! J’ai donc acheté pour la première fois de la morue salée. Et j’ai choisi, pour commencer, de la préparer tout...

Effeuillée de morue aux rattes du Touquet

53
Brioche aux pralines roses

Publié dans Pains sucrés par le 17 juin 2011
Popularité : 5 - Commentaires : 53
Brioche aux pralines

Brioche aux pralines

Les brioches aux pralines constituent mon petit déjeuner chouchou quand je me rends dans ma famille dans le Bourbonnais. Ici, dans le sud ouest, cela n’existe pas du tout, on peine même à trouver les pralines, ces délicieuses amandes enrobées de sucre rose vif. Alors, j’en ramène de là-bas et quand l’envie m’en prend, je réalise cette succulent brioche.

pralines

pralines

Pour une brioche :

  • 480g de farine
  • 200ml de lait tiède
  • 2 œufs battus en omelette
  • 40g de beurre mou coupé en dés
  • 60g de sucre
  • 30g de flocons pour purée de pommes de terre (1 petit sachet)
  • 1.5 cuiller à café de levure de boulanger déshydratée
  • 1 cuiller à café de sel
  • 250g de pralines
  • 1 jaune d’œuf pour dorer

Mettez dans votre machine à pain dans l’ordre préconisé par le fabricant les 8 premiers ingrédients. Démarrez le programme pâte (pétrissage + première levée). Si vous travaillez à la main ou au robot pétrisseur : Pétrissez les mêmes éléments jusqu’à ce que vous obteniez une pâte souple et élastique. Mettez ensuite votre pâton dans un saladier et laissez lever dans un endroit à l’abri des courants d’air pendant 1h30.

Concassez grossièrement vos pralines (gardez en 3 pour la décoration).

Au bout d’1h30 déposez votre pâton sur le plan de travail fariné. Expulsez l’air et laissez le reposer 10 minutes. Réservez un morceau de pâte de la taille d’une orange.

Ensuite, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez le pâton sur le plan de travail de façon à obtenir un rectangle grossier d’à peu près 30 cm x 40 cm.

On étale la pâte

On étale la pâte

Déposez vos pralines concassées sur la moitié du rectangle et rabattez la partie non couverte sur la partie couverte.

On dispose les pralines et on plie en deux.jpg

On dispose les pralines et on plie en deux.jpg

Pliez ensuite le pâton obtenu en 3. Façonnez en forme de boule que vous déposez dans votre moule à brioche. Coiffez le pâton avec la boule de pâte réservée et laissez lever une heure dans un endroit abrité.

Brioche prête à lever

Brioche prête à lever

Au bout d’une heure, préchauffez votre four à 190°C. Avez un pinceau, dorez votre brioche avec le jaune d’œuf dilué avec une cuiller à café d’eau. Enfoncez une des pralines réservée dans la tête de la brioche. Saupoudrez avec les 2 autres pralines que vous aurez concassées et enfournez.

Prête à enfourner

Prête à enfourner

Laissez cuire 30 minutes. Si la tête brunit trop, couvez-la d’un papier aluminium pour les 10 dernières minutes de cuisson.

Démoulez sur grille à la sortie du four.

Croquez !

Croquez !

Tags : ,
Partager:
Pin It Autres Services
Outils :

S'abonner via le flux RSS Recevoir par e-mail :
Icône - Flux RSS Suivez le blog depuis votre
aggrégateur		 Icône - Email les nouveaux billets
la newsletter mensuelle

  • http://lesdouceursdelafamillepraline.over-blog.com/ nanie

    c’est super beau !!!
    j’ai testé la recette de la st génix de Mercotte déjà et miam !!
    Je suis allée à Chambéry il y a deux semaines, j’ai raméné un gros stock de pralines aussi !!
    C’est quand même un comble de ne pas en avoirt avec un nom de blog comme le mien !!^^

  • http://artdevivre.typepad.fr/blog/ Sylvie Artdevivre

    Je n’ai jamais testé les pralines. Mais je epnse que cette recette plairait beaucoup à ma fille elle est en plein passion pour le rose.

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

    @Sylvie : Oui, c’est une brioche girly :)

  • http://www.cuisinedefadila.com fadila

    une bonne idée pour le sachet de praline rose qui est dans mon placard :)
    Merci pour cette délicieuse recette
    bonne journée

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

    Merci Fadila :)

  • François

    Souvenirs, souvenirs, c’est un peu ma Madeleine aussi, ça et les pompes de tomme

  • http://www.amour-eaufraiche-gourmandise.be/ Béné

    Waouw, ça a l’air terrible… Mais je n’ai pas un tel moule. Par contre, des pralines à écouler oui !

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

    @François : et le pâté aux pommes de terre

    @Béné : tu peux la faire façon chinois dans un moule à manqué, ca le fait aussi très bien :)

  • http://www.amour-eaufraiche-gourmandise.be/ Béné

    Ah oui, ça doit être sympa aussi. Ce sera pour ce week-end. Merci !

  • http://www.electromeninges.fr electromenagere

    Avant d’arriver sur Lyon j’étais très novice en pralines mais depuis je me suis rattrapée. C’est vrai que c’est bon mais pour moi ça n’égalera jamais un craquelin du nord ! :)

  • Sabrina

    cette brioche est bien généreuse, elle me fait bien envie hummm

  • http://timetochange.over-blog.com Change

    Je vais aller essayer cette recette ce WE !!!! Merci!

  • http://www.leplaisirdegourmandise.com/ sab

    quelle merveille

  • http://lacigognetoquee.over-blog.com claude

    Ca c’est un régal, et la tienne est sublime.
    Les pralines ne se trouvent pas facilement en Alsace, alors, j’en ai rapporté de Lyon
    ..la brioche est mangée depuis longtemps..je vais tester la fameuse tarte.

  • sophie

    La recette est superbe, mais je peine à briser les pralines roses, et j’en ai un gros sac qui m’attend… Que conseilles-tu ?

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

    @Béné : merci

    @ELectroménagère : lol

    @ Sabrina ; merci

    @ Change ; bonne boulange

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

    @Sab : merci :)

    @Claude : ca c’est sur :) La tarte, je trouve que c’est souvent un peu trop sucré

    @ Sophie : le marteau :)

  • http://www.saveurscroisees.com Françoise

    Absolument craquante cette brioche et cerise sur le gâteau, croquante chaque fois que l’on tombe sur un bout de praline ! J’en ferai bien aussi mon petit dej. Françoise

  • http://manouecuisine.canalblog.com Manoue

    Ca, c’est du vrai grand bonheur !!!
    à tester…
    Merci Anne

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

    Merci Françoise

    Manoue : merci à toi :)

  • Phobos

    Salutations,

    Franchement ça « déchire », comme on dit. J’avais complètement oublié ces merveilleuses pralines, c’est un sacré retour dans le temps!
    Sincèrement je suis très heureux d’être passé aujourd’hui.

    A très bientôt,

    http://www.phobosphotos.com
    Le blog des fonds d’écran

  • http://lamourdesmets.blogspot.com L’Amour des Mets

    Trop trop jolie cette brioche ! Bravo !
    A bientôt…

  • http://lostandfoundinlondon.wordpress.com/ Lost in London

    OMG! Marvelous! Ca fait vachement envie.
    J’ai tous les ingrédients.
    Ne me manque que le moule.

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

    @Phobos : merci, c’est super gentil :)

    @L’amour des mets : merci aussi ;)

    @Fabienne : Au lieu de la faire dans un moule à brioche, tu tartines ta pâte avec les pralines concassées, tu roules comme un gâteau roulé, tu tranches et tu ranges les tranches dans un moule à manqué, tu auras ainsi un super chinois aux pralines :) Enjoy

  • http://onnemonriz.over-blog.com Pauline

    Splendide!!! ^^

  • http://humcasentbon.over-blog.com ManueB

    Waooooouuuuu quelle belle brioche super gonflée, miammmmm

    manue

  • alister

    ça a l’air tout simplement délectable comme dirais notre fille Naïa !!!
    Toujours d’aussi bonne recettes et de magnifique photos ;-)
    Bon week end sucré et à bientôt!

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

    @Pauline : merci

    @Manue : merci aussi

    @Alister ; Merci encore :)

  • http://atable.blogspot.com valérie

    Le St Genix… c’est carrément ma madeleine de Proust. Il me suffit de fermer les yeux pour que le souvenir revienne sur mes papilles…

  • http://www.mercotte.fr Mercotte

    Moi ce qui m’interpelle ce sont les flocons de pomme de terre je vois que personne n’a bronché dans les commentaires et pourtant c’est pas très catholique !! M’enfin….. Ah bon t’as de la famille dans le Bourbonnais , c’est où ça ? A La Réunion ? oui je suis d’humeur coquine….

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

    @Valérie :)

    @Mercotte : si si. La patate dans les pains et brioches amène beaucoup de moelleux ;)

  • http://www.amour-eaufraiche-gourmandise.be/ Béné

    Testé aujourd’hui. Je n’avais jamais goûté de pralines roses, c’était très bon. Et merci pour l’astuce du chinois, ça donnait très bien :-)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

    @Béné : super =)

  • MarieTheWhite

    Help ! je cherche une recette de tarte aux pralines roses…. j’adore ça, j’en ai testé 2 radicalement différentes et le résultat (texture et apparence) n’est pas satisfaisant ! Comme avec vous ça marche toujours sans déception…. 

  • MarieTheWhite

    Help ! je cherche une recette de tarte aux pralines roses…. j’adore ça, j’en ai testé 2 radicalement différentes et le résultat (texture et apparence) n’est pas satisfaisant ! Comme avec vous ça marche toujours sans déception…. 

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Argh désolée Marie, je n’en ai jamais faite, mais merci de ta confiance :) Je crois que si j’avais une recette de ce type à faire, j’irai voir chez Mercotte ;) C’est sa région, elle en a peut être déjà faite ;)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Argh désolée Marie, je n’en ai jamais faite, mais merci de ta confiance :) Je crois que si j’avais une recette de ce type à faire, j’irai voir chez Mercotte ;) C’est sa région, elle en a peut être déjà faite ;)

  • MarieTheWhite

    Snif y a pas chez Mercotte ! bon je vais re-re-essayer avec une autre recette ! j’suis têtue et trop fan de tarte aux pralines !!! 

  • MarieTheWhite

    Snif y a pas chez Mercotte ! bon je vais re-re-essayer avec une autre recette ! j’suis têtue et trop fan de tarte aux pralines !!! 

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Argh zut alors

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Argh zut alors

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Argh zut alors

  • http://www.facebook.com/profile.php?id=1106514717 Vio Vi O

    Carrément sublime et inratable…MERCI MERCI!!!
    On s’est régalé.

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    merci :)

  • http://www.facebook.com/1467476488 Sandrine Girod-Chauffier

    et dire que je n’ai pas encore testé cette recette , moi (ainsi que toute la famille) qui adore les pralines !!!!!

  • http://www.facebook.com/6457767973 PAPILLES ET PUPILLES

    allez hop hop, au boulot :)

  • http://www.facebook.com/1189892329 Frédérique Treguier

    Fait et adoré !! Elle a pas fait la jounee!

  • https://plus.google.com/112338413997281895188 Guillaume Fabre

    belle brioche

    Guillaume FABRE

  • https://plus.google.com/101522948164512308468 Malvina VESPASIEN

    cette brioche donne très faim

  • https://plus.google.com/112460697620317020270 élodie gregoire

    ça donne envie de mordre dedans miam !

  • http://www.facebook.com/6457767973 PAPILLES ET PUPILLES

    Super :)

  • https://plus.google.com/101522948164512308468 Malvina VESPASIEN

    tout à fait d'accord avec toi

  • https://plus.google.com/111894325350031552288 Mireille Ferreira

    Miam, c'est trop bon les pralines fondues dans la brioche, j'adore ça 

Sur Facebook

Sandrine Girod-Chauffier Sandrine Girod-Chauffier et dire que je n'ai pas encore testé cette recette , moi (ainsi que toute la famille) qui adore les pralines !!!!!

13 juin 2012, à 09:50
PAPILLES ET PUPILLES PAPILLES ET PUPILLES allez hop hop, au boulot :)

13 juin 2012, à 09:58
Frédérique Treguier Frédérique Treguier Fait et adoré !! Elle a pas fait la jounee!

13 juin 2012, à 11:27
PAPILLES ET PUPILLES PAPILLES ET PUPILLES Super :)

13 juin 2012, à 15:20

Sur Google Plus

Guillaume Fabre Guillaume Fabre belle brioche

Guillaume FABRE

13 juin 2012, à 09:30
Malvina VESPASIEN Malvina VESPASIEN cette brioche donne très faim

13 juin 2012, à 10:55
élodie gregoire élodie gregoire ça donne envie de mordre dedans miam !

13 juin 2012, à 12:06
Malvina VESPASIEN Malvina VESPASIEN tout à fait d'accord avec toi

13 juin 2012, à 18:16
Mireille Ferreira Mireille Ferreira Miam, c'est trop bon les pralines fondues dans la brioche, j'adore ça 

16 juin 2012, à 11:18