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Verrines caviar d’aubergines, ricotta et coppa

Publié dans Apéro par Anne le 4 juin 2010
Popularité : 4.1 - Commentaires : 19

Verrines caviar d’aubergines, ricotta et coppa

Une recette tirée du livre Verrines, apéros et Gourmandises de José Maréchal. Ces verrines sont absolument délicieuses et nous nous sommes régalés.

Pour 4 à 6 verrines :

2 belles aubergines
3 oignons
8 gousses d’ail
1 branche de thym
1 cuillère à café de concentré de tomates
1 petit verre d’huile d’olive
50 à 80g de Ricotta
5 à 6 tranches de coppa
sel
poivre

Coupez les aubergines dans le sens de la longueur, quadrillez leur chair avec un couteau, puis disposez-les dans un plat pouvant aller au four. Epluchez et coupez grossièrement les oignons et l’ail, parsemez-en les aubergines, puis arrosez avec l’huile d’olive.Salez et poivrez, ajoutez le thym effeuillé et enfin enfournez à four chaud (200° C) pendant 25 minutes.

Une fois refroidies, retirez la chair des aubergines à l’aide d’une cuillère à soupe. Ajoutez l’oignon et l’ail et mixez au robot en ajoutant le concentré de tomates et un peu d’huile d’olive si nécessaire. Réservez au réfrigérateur.Détendez la Ricotta en la fouettant légèrement et coupez la coppa en lamelles.

Répartissez le caviar d’aubergines dans les verrines à l’aide d’une cuillère à café ou d’une poche à douille. Ajoutez la Ricotta, et décorez avec des lamelles de coppa.

Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Enjoy !

Tags :

aperitif, aubergines, coppa, Ricotta, Verrines

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http://www.ampelopse.com Ampelopse

Et si tu fais griller la coppa au four c'est encore meilleur!
J'adore ce livre…il est couvert de post-it chez moi!
Merci de le faire partager, et surtout de détailler les recettes en image!
Bonne journée et bon week end!
Anne.
http://www.blogger.com/profile/18331358613172982977 Gracianne

Je ne suis pas une fan des verrines en regle general, mais la, l'association des trois me tente beaucoup.
http://humcasentbon.over-blog.com ManueB

C'est une autre façon de déguster le caviar d'aubergine !!!! Ça me plait beaucoup !!!!

bon week end !

manue
laulau47

Ca me semble délicieux. Mais tu n'assaisonne pas la ricotta qui est fade de nature ?

bisous
Laulau47
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Coucou Laulau : non elle n'est pas assaisonnée et pourtant ca ne fait pas fade du tout; peut être à cause du caviar d aubergines qui a beaucoup de goût ?
http://cecilemillot.canalblog.com/ cecile

j'adore les verrines !! et je viens de redécouvrir le caviar d'aubergines … voici une bien jolie manière de l'accommoder !
bises
http://annesobidouille.canalblog.com/ AnneSo Bidouille

Hum ça doit être à tomber !!!
http://www.blogger.com/profile/08556253345757589056 Babeth59

A moi les aubergines!…..je n'en ai pas en réserve mais ça ne saurait tarder, pour tester cette association bien fraîche….
http://www.blogger.com/profile/03798772362732278693 Milie

ça me met l'eau à la bouche de bon matin !
Linou

je retiens l'idée. Je ne suis pas très aubergine en morceaux mais en compote j'adore.
http://papillonmyosotis.canalblog.com/ papillonmyosotis@yahoo.fr

Une jolie verrine qui me plait.
http://blog-plancha.com Blog planchas Forge Adour

Hum ça doit être succulent. belle recette
http://delicesdhelene.over-blog.com/ helene06

sympa l'association, je n'ai jamais testé!
bel

Bonjour,je voudrais servir ces verrines pour les fêtes.Pensez-vous que je puisse les préparer à l’avance et les congeler?
Merci d’avance
http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

Bonsoir Bel,

Non, je ne crois pas. J’ai peur que la consistance du caviar d’aubergines en pâtisse. Quand à la ricotta, je n’ai aucune idée de ce qu’elle peut donner congelée puis décongelée. Je ne le sens pas trop.
Pingback: Verrines de Noël | Papilles et Pupilles
Fannybt

Bonsoir Anne,
Pour information, j’ai fait ces verrines en apéro il y a 3 semaines pour une réunion de famille. Nous avons trouvé qu’il manquait un petit quelquechose dans le caviar et nous sommes finalement tombés d’accord pour y ajouter des herbes (ciboulette? cerfeuil ? …). Qu’en pensez-vous ?
http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

Je me demande si je n’y rajouterai pas une pointe de vinaigre balsamique pour donner du peps ? Qu’en pensez vous ?
Fannybt

Je voyais du basilic ou du persil … ou les 2 ! mais le vinaigre balsamique, pour sûr, doit bien se marier avec le reste