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Crémeux de Carambar d’Anne Sophie Pic

Publié dans Entremets par Anne le 7 janvier 2009
Popularité : 5 - Commentaires : 37

Crémeux de Carambar

En ce moment j’ai des envies de Carambar, mais attention du vrai Carambar, celui au caramel, pas celui au coca, aux fruits ou à je ne sais quelle autre hérésie ! Alors j’en ai acheté plein non seulement pour les grignoter mais aussi pour réaliser :

Le célèbre cake aux Carambar d’Audrey que j’ai eu le plaisir de manger souvent mais que je n’ai jamais fait.
La galette choco Carambar de Cathy repérée hier.
Le crémeux aux Carambar, une recette extraite de l’excellent bouquin d’Anne Sophie Pic. J’ai eu l’occasion de vous dire tout le bien que je pensais de ce livre ici (clic). Elle provient de la partie Recettes pour enfants, je commence prudemment.

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 5 minutes

Pour 4 personnes :

8 Carambar
20cl de lait
2 œufs
40g de sucre semoule
20g de Maïzena
200g de beurre doux

Versez le lait dans une casserole, faites frémir puis faites y fondre les Carambar.

D’autre part, mélangez les œufs avec le sucre dans un saladier. Ajoutez la Maïzena, puis versez le lait aux Carambar dessus. Remettez dans la casserole et faites chauffer à feu doux, en mélangeant jusqu’à ce que la préparation épaississe comme une crème anglaise.

Versez la sauce obtenue dans un récipient et collez une feuille de film alimentaire au contact de la crème pour éviter qu’une croûte se forme. Laissez tiédir jusqu’à ce que le mélange soit à température ambiante, environ 15 minutes.

Quand la bonne température est atteinte (environ 40°C), ajoutez le beurre mou en petits morceaux. Mixez avec un appareil électrique pour obtenir une crème onctueuse. Placez au frais.

Utilisation : Utilisez ce crémeux pour garnir des choux, agrémenter des tuiles dans des tulipes ou un biscuit. Vous pouvez aussi le servir nature, bien frais, dans des petits pots (moi j’ai mis dans 6 verrines et j’ai ajouté des petits morceaux de Carambar coupés au ciseau pour décorer).

Variantes : Vous pouvez parfumer ce crémeux avec du caramel, du pralin, des épices ou de la vanille.

Bonus :

Pour d’autres recettes utilisant des Carambar je vous recommande un tour chez Celiael du blog Pour Courir il faut des vitamines qui avait réalisé 2 Carambarthèques :

Ma vie :

Les p’tits Papilles aiment les Carambar, et à chaque fois qu’ils en mangent un, pensez bien que j’ai droit à LA blague inscrite sur le papier ! Et, peut être ne suis-je pas bon public, mais pfiou, c’est affligeant non ? Je me demande si ce sont toujours les mêmes depuis des années, s’il y a des VRAIS gens qui les écrivent ? Genre tu fais quoi dans la vie ? J’écris des blagues pour Carambar ! Cela ne vous intrigue pas ? Oui, je sais, j’ai des questions existentielles en ce moment …

Tags :

Anne Sophie Pic, Carambar, Cremes, Entremets

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http://www.blogger.com/profile/14486711040377885827 Emilie25

Miam ! il va falloir que je fasse provision de carambar : ta recette me plait beaucoup comme la galette de Cathy. Week-end caramel en persperctive (pas aujourd’hui je tente la frangipane!)
http://www.blogger.com/profile/09675414250426779605 Marmitedecathy

Aaaaah, c’est incroyable, je voulais justement faire cette recette-là ! c’est une des raisons (voire la raison?)pour lesquelles j’ai demandé le livre à Noël
http://entenduabordeaux.hautetfort.com Anne-Flore

Alors la je me regale par avance car je suis definitivement une inconditielle du caramel sous toutes ses formes! par contre ce n’est pas trop difficile de faire fondre le carambar?
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ Emilie : la frangipane, c’est bon aussi

@ Cathy : hihihi, les grands esprits se rencontrent ..

@ Anne Flore : non, pas du tout. J’appréhendais aussi et cela fond dans le lait sans problème. Tu mélanges de temps en temps et c’est bon.
http://www.blogger.com/profile/17446369779242559877 heidileon

J’adore cette recette (I’m improving my french!!..lol) I wish I have some Carambar in this part of the world, but I got the idea and I think I’m gonna try it somehow. I think will be perfect for a creamy tart, with a chocolate crust…having ideas already! Thanks Anne
http://www.agencesportive.com/ julie

Miam miam!!!!
Toulousaine

Mais la blague Carambar, c’est culte! Sans ça, le carambar serait aussi fade que le pain sans sel! Et non c’est pas toujours les mêmes blagues, j’en mange régulièrement et il y a des nouveautés au pays de la blague Carambar!
http://epices-moi.over-blog.fr/ lory

olala…un dessert particulièrement tentant..!
http://saveurpassion.over-blog.com Tiuscha

Evidemment, beaucoup (trop) de beurre mais cela doit être testé, le caractère impérieux de la chose me dépasse, comme me semble impérieux le fait d’acquérir le livre qui fait apparemment plutô l’unanimité !
http://encuisinectout.canalblog.com/ encuisinectout

superbe recette qui metente bien.
mais dis donc, tu as mis 8 carambars dedans(plus ceux coupés en morceaux). Alors elles sont où les blagues?
http://www.blogger.com/profile/06290515954739509199 Electroménagère

Mon mari en déplacement va souvent chez Pic, je n’ai pas encore eu le plaisir d’y goûter par contre
Une bonne idée cadeau (pour moi) ce livre tiens !
http://www.altergusto.fr Carole

J’avais repéré cette recette dans le bouquin moi aussi ! j’ai trouvé rigolo que la chef cuisine le carambar
http://www.blogger.com/profile/01085533840999784463 Alhya

200 g de Beurre???? tu veux me tuer, Anne!! rohhh, que ça m’a l’air gourmand… et moi et les carambars, C’est une grande histoire d’amour, tu sais! Enfin bref, que tout ceci ne me fasse pas oublier que je suis venue d’abord te souhaiter une merveilleuse année 2009!
http://www.blogger.com/profile/09041693514336256886 Mercotte

Je descends de ce pas dans ma cuisine quérir ce livre que je n’ai pas eu le temps de tout feuilleter, honte à moi c’est une vraie catastrophe ma vie en ce moment et dire qu’il y en a qui voudraient que je garde mes Macs, tu te rends compte, même pas le temps de regarder mes cadeaux alors l’informatique c’est au dessus de mes moyens !!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ HeidiLeon ! Yes you DO Yes for creamy it will be yummy. If you want, I can send Carambar to you in China.

@ Julie : voui

@ Toulousaine : hihihi. Ils pourraient faire un effort quand même. J’ai l’impression qu’ils choisissent les plus nulles possible !

@ Lory : Oui, moi elle m’a vraiment fait de l’oeil

@ Tiuscha : Ca c’est sûr que quand j’ai mis le beurre, wow, je me suis demandée si j’allais en mettre autant que dans la recette et puis je me suis dit, mince, c quand même Anne Sophie Pic alors j’ai mis les 200g.

@ Encuisinectout : J’ai préféré les oublier

@ Electroménagère : j’espère qu’il t y emmènera un jour. Cela a l’air d être top.

@ Alhya : Ouiiii J’ai pensé tout pareil. Moi aussi je te souhaite une superbe année 2009

@ Carole : oui moi aussi, ca fait un peu cuisine inavouable

@ Mercotte : oui j’ai vu ! On te propose même un weekend MacGourmand oh lala mais que faire.
sorgina

Nous sommes fanas des Carambars, je crois même en manger plus que les enfants….moi je trouve au contraire que les blagues se sont améliorées, notamment celles d’Elie Seimoun. Exemple: comment appelle t’on une dispute entre canards? Un conflit de canard! Bon O.K je sors….
Sorgina
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

hihih bon celle ci, elle me fait rire
nathalia

ben plus besoin d’acheter des Carambars en cachette!!!! il a l’air vraiment sympa ce livre de Anne Sophie Pic, je vais investir prochainement…. Donc je tente la recette cet après-midi, les 200g de beurre ne vont pas me faire peur, non mais!!
http://www.grumeaucuisine.canalblog.com Stéphanie

Moi qui ne suis pas spécialement fan des bonbons… me voilà obligée de tester cette recette! La photo me donne envie d’y plonger la petite cuillère!
http://palaisdeslys.over-blog.com palaisdeslys

Et bien je crois que cette recette va faire de nombreux heureux!!! J’imagine ça très bien avec une tarte aux pommes!!!
christophe d'aubagne

tu ne nous parle pas du puit pas de nouvelle du tube de lait concentré

c’est desespérant
c’est la crise!
http://tinicre.canalblog.com/ tini

Une recette vraiment tentante, merci du partage..
http://www.blogger.com/profile/15614778133302289623 ManueB

Dommage je n’ai plus de Carambar, faudra que j’en achète, miam miam miam
Manue
http://www.blogger.com/profile/08431727270944002360 prunille59

ha le carambar !! j’ai toujours aimé mais…il y a un mais malheureusement ! celui ci n’est plus fabriqué avec du vrai bon sucre mais avec du sirop de glucose/fructose ! snif ! du coup j’ai réduit considérablement ma consommation!
http://www.blogger.com/profile/10443903467453621063 Audinette

C’est trop dangereux d’avoir des carambars dans une cuisine, je suis capable de descendre le paquet en moins de deux !
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci à toutes !

Rhaaaa Prunille, c’est vrai ??? je n’ai même pas regardé ! oh lala la quelle tristesse ! Ca me tue !
http://www.blogger.com/profile/16358355028932595720 Cuisine Framboise

Bonjour Anne ! Je l’ai eu dans ma botte de Noël avec l’autre gadget petite merveille de techno tu vois! Il est extra ce bouquin! J’avais bien flashé sur ce crémeux mais j’ai pas vraiment ce genre de gourmands à la maison . J’en ai parlé à ma balance…Bof Bof Alors j’ai fait le poisson en croûte de sel!! Moi myself avec mes deux mains gauches…Extra!! Tu peux te lancer
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Coucou Framboise ! c sur qu’au niveau de la balance, les 200g de beurre, humph ….. Alors que le poisson en croûte de sel, miam. En fait je crois que c’est surtout que j’ai voulu commencer par une recette pour enfants…. pas trop confiance en moi
http://celiael.canalblog.com Barbinou

Je suis toujours preneuse de recettes aux carambars, malgré tout la préféré de mes enfants reste la tarte.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ Barbinou : La tarte je ne l’ai pas encore essayée Il va falloir
http://lesbidulesdisa.canalblog.com isabelle

Recette testée et plus qu’approuvée par les petits et grands enfants de mon dîner d’hier
Avec un peu moins de beurre qu’indiqué (150g).
http://lassiette2mimosa.canalblog.com/ mimosa

Je garde l’idée pour garnir des petits choux, merci!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci
http://www.audreykitchen.canalblog.com AUDREYKITCHEN

Je suis sur le point de réaliser cette recette, en revanche j'emets un doute sur l'utilisation des oeufs. Es-tu certaine qu'il faut des oeufs entiers et non pas uniquement les jaunes. Peutêtre est-ce une erreure d'édition, comme les erreurs se trouvant sur le livre c'est du gâteau de Christophe Michalack ! En tout cas lorsque j'effectue une crème anglaise je n'utilise que les jaunes, jamais les blancs. Merci d'avance pour ta réponse.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Bonsoir Audrey
Oui moi aussi je ne mets habituellement que les jaunes pour une crème anglaise mais là, elle met les oeufs entiers.

bonne soirée
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