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Anne Sophie Pic : Recettes pour recevoir

je l’ai feuilleté et j’ai ete surprise par la simplicité des recettes;celle qui a retenu plus précisément mon attention(je ne sais pas pourquoi) c’est celle ‘des pommes de terre soufflées.
je te souhaite de très joyeuses fetes!

Ma maman a craqué aussi pour ce livre. Je l’ai feuilleté chez elle et j’ai bien l’intention de lui piquer Il est superbe, plein de conseils et les recettes sont assez simples à réaliser.

Je l’ai feuilleté et je dois dire que j’ai été enchantée … j’espère que le père noel aura compris mon méssage subliminale je te souhaites d’excellentes fêtes de fin d’année très heureuses et gourmandes

Même que ma très chère amie Domi me l’a offert !Na … et bien moi aussi je le trouve très clair et simple, à la portée du plus grand nombre !

Je cherchais des bouquins pour une formation que je viens de débuter,je suis reparti avec 2 livres pour cette formation et celui, pas prévu du tout, d’A.S.PIC.
Je ne sais pas du tout ce que contiennent les 2 livres pour lesquels je m’étais déplacé, par contre…mon premier essai sur la tatin revisitée (mmmhhhh quel bonheur!!!)m’entraine beaucoup plus fort vers cette voie que vers les textes encore inexplorés de la formation…
Que la vie est ‘cruelle’ parfois !!!
Jean-Marc

Cette phrase m’a fait sourire ‘Habituellement, je ne suis pas très fan des livres de chefs que je trouve souvent trop compliqués, pas assez précis, ‘ il faut dire que si il n’y avait pas tous ces livres la blogosphere serait bien triste, car il y a peu de creation et beaucoup de copie bonne ou mauvaise. Désolé je n’ai pas pu m’en empêcher…

Pardon Anne, je parle, je parle et je ne réponds pas à ta question.
Non la recette n’est vraiment pas difficile !
Et pour reprendre ce que j’ai lu plus haut l’ensemble des recettes semble tout autant abordable que celle ci et je trouve le rapport qualité prix du livre vraiment bon.
Bonnes fêtes !!!
Jean-Marc

Tiens j’ai pensé à toi en lisant mon Elle! D’abord tu y es encore (squatteuse ^^ ) et en plus un article sur Ikea!

Joyeux Noel Anne! Ce livre semble en effet super, merci pour en parler.
Bises

il faut juste reconnaitre les choses, pas ou peu de creativité et des copies souvent vulgaire. Ce qui peut parfois entrainer des echanges a partir du moment ou l’on tente de comprendre ses erreurs en essayant de s’ameliorer. Que tu le veuilles ou non ta cuisine même si elle reste simple au quotidien s’inspire de livres de chefs ou livres de recettes…
Allez Joyeux Noël et à l’année prochaine…

Chère Anne,
Je serais très curieuse d’avoir à nouveau, ton avis sur ce livre d’ Anne-Sophie Pic après quelques semaines d’usage.
Moi aussi il m’avait beaucoup attiré et on vient de me l’ offrir. Quelle n’ est pas ma déception !!
Même si les recettes sont a priori très attirantes que d’imprécisions, voire d’incohérences quand on entre dans le détail!
Je viens de réaliser la selle d’agneau rôtie en croûte d’ herbes accompagnée de son gratin de blettes. Déjà pour la selle le descriptif de la recette parle de couper la selle en 2 dans la largeur ??? temps de cuisson 6 à 7min à 180°C, là je peux t’ assurer qu’on a un rôti cru; de la mie de pain et pas qu’un peu (120g c’est énorme) et pourquoi faire ?? Idem pour le gratin :les proportions sont insensées entre le légume et les fromages, pas de temps de cuisson ? apparait de la roquette dans le descriptif qui n’est même pas citée dans les ingrédients.
Tout cela pour une recette, c’est vraiment beaucoup trop. Pourquoi une telle désinvolture ?
a-t-elle seulement relue l’épreuve de son éditeur? On peut se le demander. Un amateur qui n’est pas très averti en cuisine ne pourra pas s’en sortir !
J’ ai tenté aussi le soufflé à la mimolette. Idem, mieux vaut maitriser la cuisson du soufflé depuis un moment. Quant à tout ce blabla pour le beurrage du moule il est excessif et inutile. Beurrer et fariner correctement, comme tout les patissiers, suffit largement.
Je suis également très septique sur la réalisation du crémeux de carambar. Tant de Maïzena pour si peu de lait ne peut que mener au désastre.

J’ ai par contre bon nombre de livres d’autres grands cuisiniers (Bocuse, Michel Bras….) Même si tout n’est pas toujours abordable, on peut se situer par rapport à ses propres compétences et je n’ai jamais eu de mauvaise surprise ni trouvé de telles imprécisions.

Et toi qui a réalisé la recette du crémeux aux Carambar tout s’est bien passé ?

Je demanderai à Mercotte son avis

En tous cas je tiens à te remercier pour tes réponses qui sont toujours très rapides et fort gentilles ainsi que chez Mercotte, Choupette , Eryn, Pascale…. Par contre les rares hommes dans cet univers n’ont jamais répondu à mes messages ….est-ce un hasard ? )