Blinis

blinis

blinis

A préparer pour un apéro avec du poisson fumé par exemple (saumon, crème fraîche, aneth) mais aussi du fromage frais/ciboulette, du tarama, des œufs de poissons… Cela se mange tiède, froid c’est moins bien.

 

Ingrédients pour plein de blinis – Temps total : 2h00 :

  • 350g de farine T55
  • 470ml de lait tiède
  • 20g de sucre
  • 1.5 cuillère à café de sel
  • 1 oeuf
  • 20g de beurre ramolli
  • 1 sachet de levure liquide Paneo ou 1.25 cuiller à café de levure de boulanger déshydratée

Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre et le sel et la levure liquide Paneo. Ajoutez l’œuf battu en omelette et le lait tiède petit à petit en mélangeant sans arrêt afin d’obtenir une pâte lisse.

Couvrez le récipient avec un linge humide et laissez reposer 45 minutes dans un endroit tempéré.

Mélangez à nouveau à l’aide de votre spatule puis laissez reposer à nouveau 45 minutes.

Ajoutez enfin le beurre ramolli et mélangez jusqu’à incorporation complète de celui-ci.

Pâte à blinis

Pâte à blinis

Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle, versez-y des petites louches de pâte de 3 à 4 mm d’épaisseur.

Cuisson des blinis

Cuisson des blinis

Dorez les blinis de chaque côté puis servez-les accompagnés de la garniture de votre choix. Mince c’est bon.

 

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Avis
  1. 5

    Merci pour la recette! Le blinis est parfait pour accompagner le caviar

    #1 - Caviar le 17 avril 2014 Répondre
Commentaires
  1. Tu as mixé ta pâte pour qu’elle soit aussi mousseuse ?

    #2 - La cuisine des 3 soe le 5 novembre 2008 Répondre
  2. Un incontournable ! à décliner aussi en version sucré pour le goûter. On prépare la pâte avant la longue promenade en forêt des dimanche après-midi. Et on déguste au retour, les joues rouges et arrosées de Nutella ou de sirop d’érable !!! Excellents également nature. miam !!!Alexia

    #3 - Anonyme le 5 novembre 2008 Répondre
  3. j’en fais souvent, à l’apéro, avec saumon fumé et crème fraîche/citron + aneth! et si j’ai du caviar… ;-)))toujours apprécié! elle m’intrigue ta levure liquide, je vais lire ton billet!

    #4 - auntie jo le 5 novembre 2008 Répondre
  4. super, je cherchais justement cette recette, merci Anne

    #5 - hanane le 5 novembre 2008 Répondre
  5. Es-ce que tu crois que ça marche avec de la maizena ?

    #6 - François le 5 novembre 2008 Répondre
  6. miam….ils sont très bons…

    #7 - nini le 5 novembre 2008 Répondre
  7. accompagnés de saumon c’est un vrai régal! ils sont très réussis!

    #8 - lolo le 5 novembre 2008 Répondre
  8. J’adore les blinis. Merci pour la recette. Je ne pensais pas que l’on pouvait les manger en version sucrée comme le propose ‘anonyme’. Pour les fêtes aussi c plutôt sympa de faire ses propres blinis.Moi aussi je vais voir ton billet sur la levure liquide.BISOUSPS : et il pleut encore et ça c vraiment un Bad Karma

    #9 - Garance - Fais pas t le 5 novembre 2008 Répondre
  9. Avant je n’étais pas fan des blinis, mais un jour, je me suis laissée tenter par les blinis de mira vu chez Lilo, depuis j’adore les blinis maison.

    #10 - Mamzelle Gwen le 5 novembre 2008 Répondre
  10. Pas encore lancée dans la fabrication maison, je vais vite y remédier!Mais je les mange bien chez mes amis néerlandais qui les préparent avec la levure Bruggeman, ça marche aussi très bien.

    #11 - Bazarette le 5 novembre 2008 Répondre
  11. Damned, il y a pire que les blinis sucrés !!! Vive l’hiver !!!http://fr.wikipedia.org/wiki/Blini

    #12 - Laurence le 5 novembre 2008 Répondre
  12. Je n’ai jamais apprécié les Blinis… jamais essayé de les faire moi-même et je n’ai sûrement acheté que des pas bons… Bleck

    #13 - bleck le 5 novembre 2008 Répondre
  13. J’avoue, j’utilise de la levure chimique quand je fais des blinis car le temps de repos est beaucoup moins long, mais je pense que ça n’a pas la même saveur… J’essairai de comparer un jour… reste plus qu’à trouver le courage. En tout cas, tes blinis sont sperbes et ont l’air très très moelleux…

    #14 - Anne-Sé le 5 novembre 2008 Répondre
  14. Vraiment magnifiques ces blinis! J’en ai fait sans gluten récemment mais n’ai pas encore eu le temps de les publier. C’est pour bientôt!

    #15 - Miss Diane le 5 novembre 2008 Répondre
  15. Cette recette ressemble beaucoup aux pancakes américaines…quelle est la différence?Émilie

    #16 - Anonyme le 5 novembre 2008 Répondre
  16. Et l’oeuf on le met quand? Entier ou pas? Moi j’ai une recette où on bat les blancs en neige. Miam j’adore les blinis…

    #17 - Cécile le 6 novembre 2008 Répondre
  17. @ La cuisine des 3 soeurs : Non, c’est l’effet levure ;)@ Anonyme (comm 2), oh oui, trop bien @ Auntie Joe : rhaa avec du caviar, je n’ai malheureusement jamais essayé@ Hanane : de rien :)@ François : je ne sais pas, je dirais que oui, il n’y a pas vraiment besoin d’une farine panifiable. C pas comme si c’était un pain. Mais un peu plus bas, Diane dit qu’elle en a réalisé une version sans gluten qu’elle publiera dans quelques jours.@ Nini et Lolo : merci@ Garance/Flo : si si un peu comme des crêpes. Rha j’espère que cela va s’arranger au niveau de la meteo.@ Mamzelle Gwen : je comprends ! moi c un peu pareil@ Bazarette : oui, cela marche aussi très bien avec une levure de boulanger classique.@ Laurence : merci pour le lien ; oui parce qu’au niveau calories … ;)@ Bleck : Oui ceux de supermarché c’est pas génial je trouve ; mais surtout il faut les passer au grille pain parce que sinon c’est beurk@ Anne Sé : c sur que cela prend davantage de temps.@ Miss Diane : Chouette, cela va intéresser François un peu plus haut !

    #18 - Anne le 6 novembre 2008 Répondre
  18. @ Emilie : en fait cela se ressemble pas mal mais je pense que la pâte à pancakes est sucrée et comporte un peu plus d’oeufs.@ Cécile : Oupss, désolée, j’ai rajouté dans la recette.

    #19 - Anne le 6 novembre 2008 Répondre
  19. J’aime beaucoup ces petits blinis… ici aussi, ils sont souvent à notre table apéritive.

    #20 - Mamina le 6 novembre 2008 Répondre
  20. Super idée ! J’ai toujours acheté les blinis tout prêts, mais c’est bien meilleur avec cette recette.

    #21 - Monique03 le 6 novembre 2008 Répondre
  21. C’est le genre de truc, ca se mange sans faim, hyper dangereux en fait.

    #22 - Gracianne le 6 novembre 2008 Répondre
  22. C’est ainsi qu’on les fait à Moscou :250g farine de froment – 100g de farine de sarrasin – 10g de levure fraiche – 1/4l de lait 2 œufs – 100g de beurre et 1 pincée de selLa veille mélanger la farine, délayer la levure dans le lait tiédi et le verser peu à peu sur la farine. Ajouter les œufs, le beurre fondu et le sel. Battre la pâte quelques instants, elle doit être légère et coulante (ajouter un peu de lait si nécessaire). Laisser lever dans un endroit tiède.Pour confectionner les crêpes, les faire un peu épaisses dans une petite poêle huilée.A déguster tiède avec caviar et crème fraîche bien froids, c’est délicieux….

    #23 - Anonyme le 24 décembre 2008 Répondre
  23. Merci beaucoup pour cette variation Moscovite. J’essaierai, c’est sur. Joyeux Noël

    #24 - Anne le 24 décembre 2008 Répondre
  24. Bonsoir Anne,

    Quand dans vos recettes vous parlée d’1 sachet de levure ou de la moitié du sachet, pourriez vous me dire en France combien de gr; il y a dans 1 sachet de levure car moi j’habite en Belgique et je pense que ce n’est pas idem.
    Je suis nouvelle et j’ai découvert votre blog en regardant « c’est au programme » ça vous parle?

    A bientôt,

    Brig

    #25 - Brig le 25 février 2014 Répondre
  25. Bonjour Brig. Là c’était un peu particulier c’était de la levure liquide (http://www2.club-paneo.com/fr_fr/levure-liquide.html)

    Mais sinon, prenez plutôt 1.25 cuiller à café de levure de boulanger déshydratée . Un sachet selon les marques fait environ 10g

    #26 - Anne le 25 février 2014 Répondre
  26. Bonjour Anne,

    En faite j’ai fais dimanche passé vos panckake et j ‘ai mis 1sachet de levure chimique 11gr. et ce n’était pas bon, ça goûtais trop la levure,sniiiiffff

    La levure de boulanger fait 42 gr et je préfère de mettre de la levure en sachet comme dans la recette pour la suivre aux pieds de la lettre!

    Bravo pour votre blog qui est super! et merci encore,
    Bri

    #27 - Brig le 26 février 2014 Répondre
    • Ah oui, ca fait trop. Mais pourquoi vous n’avez pas mis la 1,25 cuillère à café ?
      Bonne journée

      #28 - Anne le 26 février 2014 Répondre
      • tout simplement par ce que c’était 1 sachet,en plus je n’est pas de cuillère mesureur, va falloir que je m’en achète une….

        Bon en tout cas un grand merci et une bonne soirée!

        Brig.

        #29 - Brig le 26 février 2014 Répondre

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