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Blinis

Publié dans Pains salés par Anne le 5 novembre 2008
Popularité : 5 - Commentaires : 24

Blinis

A préparer pour un apéro avec du poisson fumé par exemple (saumon, crème fraîche, aneth) mais aussi du fromage frais/ciboulette, du tarama, des œufs de poissons… Cela se mange tiède, froid c’est moins bien.

Ingrédients pour plein de blinis – Temps total : 2h00 :

350g de farine T55
470ml de lait tiède
20g de sucre
1.5 cuillère à café de sel
1 oeuf
20g de beurre ramolli
1 sachet de levure liquide Paneo ou 1.25 cuiller à café de levure de boulanger déshydratée

Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre et le sel et la levure liquide Paneo. Ajoutez l’œuf battu en omelette et le lait tiède petit à petit en mélangeant sans arrêt afin d’obtenir une pâte lisse.

Couvrez le récipient avec un linge humide et laissez reposer 45 minutes dans un endroit tempéré.

Mélangez à nouveau à l’aide de votre spatule puis laissez reposer à nouveau 45 minutes.

Ajoutez enfin le beurre ramolli et mélangez jusqu’à incorporation complète de celui-ci.

Pâte à blinis

Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle, versez-y des petites louches de pâte de 3 à 4 mm d’épaisseur.

Dorez les blinis de chaque côté puis servez-les accompagnés de la garniture de votre choix. Mince c’est bon !

Tags :

aperitif, blinis, levure liquide Paneo, saumon fume

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auntie jo

j’en fais souvent, à l’apéro, avec saumon fumé et crème fraîche/citron + aneth! et si j’ai du caviar… ))
toujours apprécié! elle m’intrigue ta levure liquide, je vais lire ton billet!
http://www.blogger.com/profile/03353030726894864658 La cuisine des 3 soeurs

Tu as mixé ta pâte pour qu’elle soit aussi mousseuse ?
Anonyme

Un incontournable ! à décliner aussi en version sucré pour le goûter. On prépare la pâte avant la longue promenade en forêt des dimanche après-midi. Et on déguste au retour, les joues rouges et arrosées de Nutella ou de sirop d’érable !!! Excellents également nature. miam !!!

Alexia
nini

miam….ils sont très bons…
http://www.recetteshanane.com hanane

super, je cherchais justement cette recette, merci Anne
http://www.blogger.com/profile/00098291716102317390 François

Es-ce que tu crois que ça marche avec de la maizena ?
http://cuisinelolo.canalblog.com lolo

accompagnés de saumon c’est un vrai régal! ils sont très réussis!
http://imencucci.over-blog.com/ Garance – Fais pas ta Flo

J’adore les blinis. Merci pour la recette. Je ne pensais pas que l’on pouvait les manger en version sucrée comme le propose ‘anonyme’. Pour les fêtes aussi c plutôt sympa de faire ses propres blinis.
Moi aussi je vais voir ton billet sur la levure liquide.
BISOUS
PS : et il pleut encore et ça c vraiment un Bad Karma
http://lespetiteschozes.canalblog.com Mamzelle Gwen

Avant je n’étais pas fan des blinis, mais un jour, je me suis laissée tenter par les blinis de mira vu chez Lilo, depuis j’adore les blinis maison.
http://www.blogger.com/profile/02490051916944011981 Bazarette

Pas encore lancée dans la fabrication maison, je vais vite y remédier!
Mais je les mange bien chez mes amis néerlandais qui les préparent avec la levure Bruggeman, ça marche aussi très bien.
http://www.blogger.com/profile/10893293544235400114 Laurence

Damned, il y a pire que les blinis sucrés !!! Vive l’hiver !!!
http://fr.wikipedia.org/wiki/Blini
http://bleckattitude.canalblog.com bleck

Je n’ai jamais apprécié les Blinis… jamais essayé de les faire moi-même et je n’ai sûrement acheté que des pas bons…

Bleck
Anne-Sé

J’avoue, j’utilise de la levure chimique quand je fais des blinis car le temps de repos est beaucoup moins long, mais je pense que ça n’a pas la même saveur… J’essairai de comparer un jour… reste plus qu’à trouver le courage. En tout cas, tes blinis sont sperbes et ont l’air très très moelleux…
http://www.blogger.com/profile/11113848160890391765 Miss Diane

Vraiment magnifiques ces blinis! J’en ai fait sans gluten récemment mais n’ai pas encore eu le temps de les publier. C’est pour bientôt!
Anonyme

Cette recette ressemble beaucoup aux pancakes américaines…quelle est la différence?

Émilie
Cécile

Et l’oeuf on le met quand? Entier ou pas? Moi j’ai une recette où on bat les blancs en neige. Miam j’adore les blinis…
Mamina

J’aime beaucoup ces petits blinis… ici aussi, ils sont souvent à notre table apéritive.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ La cuisine des 3 soeurs : Non, c’est l’effet levure

@ Anonyme (comm 2), oh oui, trop bien

@ Auntie Joe : rhaa avec du caviar, je n’ai malheureusement jamais essayé

@ Hanane : de rien

@ François : je ne sais pas, je dirais que oui, il n’y a pas vraiment besoin d’une farine panifiable. C pas comme si c’était un pain. Mais un peu plus bas, Diane dit qu’elle en a réalisé une version sans gluten qu’elle publiera dans quelques jours.

@ Nini et Lolo : merci

@ Garance/Flo : si si un peu comme des crêpes. Rha j’espère que cela va s’arranger au niveau de la meteo.

@ Mamzelle Gwen : je comprends ! moi c un peu pareil

@ Bazarette : oui, cela marche aussi très bien avec une levure de boulanger classique.

@ Laurence : merci pour le lien ; oui parce qu’au niveau calories …

@ Bleck : Oui ceux de supermarché c’est pas génial je trouve ; mais surtout il faut les passer au grille pain parce que sinon c’est beurk

@ Anne Sé : c sur que cela prend davantage de temps.

@ Miss Diane : Chouette, cela va intéresser François un peu plus haut !
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

@ Emilie : en fait cela se ressemble pas mal mais je pense que la pâte à pancakes est sucrée et comporte un peu plus d’oeufs.

@ Cécile : Oupss, désolée, j’ai rajouté dans la recette.
Monique03

Super idée ! J’ai toujours acheté les blinis tout prêts, mais c’est bien meilleur avec cette recette.
http://www.blogger.com/profile/18331358613172982977 Gracianne

C’est le genre de truc, ca se mange sans faim, hyper dangereux en fait.
Anonyme

C’est ainsi qu’on les fait à Moscou :
250g farine de froment – 100g de farine de sarrasin – 10g de levure fraiche – 1/4l de lait
2 œufs – 100g de beurre et 1 pincée de sel

La veille mélanger la farine, délayer la levure dans le lait tiédi et le verser peu à peu sur la farine. Ajouter les œufs, le beurre fondu et le sel. Battre la pâte quelques instants, elle doit être légère et coulante (ajouter un peu de lait si nécessaire). Laisser lever dans un endroit tiède.
Pour confectionner les crêpes, les faire un peu épaisses dans une petite poêle huilée.
A déguster tiède avec caviar et crème fraîche bien froids, c’est délicieux….
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci beaucoup pour cette variation Moscovite. J’essaierai, c’est sur. Joyeux Noël
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