Levain fermentescible
Quezaco ? alors voici comment cela se présente :
Levain fermentescible
C’est un levain déshydraté, auquel est parfois ajouté de la levure de boulangerie. C’est le cas pour celui que j’ai acheté. (70% de levain de seigle et 30% de levure boulangère sèche). Cela s’utilise comme de la levure de boulanger déshydratée. Pas besoin de réactiver. Les quantités à utiliser : 2 cuillers à café pour 500g de farine. On l’achète en magasin biologique.
Je le conserve dans un placard à température ambiante
A l’intérieur :
Plus près :
Cela donne au pain un goût un peu plus rustique. La conservation est meilleure. Vous pouvez bien sur l’utiliser pour faire une poolish.
Des recettes avec du levain fermentescible :
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Noix de kola – noix de cola
Enocre quelque chose que je découvre sur ton blog ! …
PS : j’ai lâchement râté le coche pour les ‘inécoutables’ mais j’essayerai de me rattrapper !
ça m’interresse drôlement ce levain, va falloir que je prévois un petit détour par mon magasin bio à la pause déjeuner !!
Tes informations tombent à pic ! Ma voisine m’en a donné un sachet il y a quelques jours et je ne savais pas quelles étaient les équivalences ! Merci beaucoup !
Hihihi j’ai la même chose dans mon placard mais je ne l’ai pas encore utilisé!
Je fais tous mes pains avec ce levain depuis deux ans. C’est génial. On ne les rate jamais avec ça.Le gout est excellent en plus.
jamais entendu parler de cette levure… merci pour l’info !
J’en ai acheté une fois en magasin bio et je ne l’ai pas utilisé (c’était avant le blog). J’ai dû le jeter. Maintenant, je saurai m’en servir
Ca fait plaisir de voir que tu es convertie ! moi je ne fais aucun pain à la levure mais toujours au levain fermentecible, le goût n’est pas comparable !
bonjour ! depuis que vous m’avez fait découvrir ce levain, je fais tous mes pains avec mais puis-je l’utiliser aussi pour les brioches et autres à la place de la levure de boulanger (je n’aime pas trop le goût qu’elle donne souvent) ? j’hésite à me lancer
@ Roselyne : Normalement on peux mais je n’ai pour ma part pas encore essayé !
je compte réessayer sous peu les petits pains au lait, je les ferai avec et je vous donnerai le résultat. wait and see !
D accord ! Merci Roselyne
Woua !
Je ne connaissais pas ton blog.
C'est plus qu'une mine d'or en infos dis moi !
Je sens que je vais y passer un moment (et poster pas mal de commentaires, pour le coup).
Juste une précision pour ce post :
il existe aussi du levain fermentiscible sans gluten (au quinoa ou au sarrasin)
Merci Mély