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A la découverte du levain fermentescible

Quezaco ? alors voici comment cela se présente :

Levain Fermentescible

Levain Fermentescible

C’est un levain déshydraté, auquel est parfois ajoutée de la levure de boulangerie. C’est le cas pour celui que j’ai acheté. (70% de levain de seigle et 30% de levure boulangère sèche). Cela s’utilise comme de la levure de boulanger déshydratée. Pas besoin de réactiver. Les quantités à utiliser : 2 cuillers à café pour 500g de farine. On l’achète en magasin biologique.

Je le conserve dans un placard à température ambiante

A l’intérieur :

Levain Fermentescible

Plus près :

Levain fermentescible

Cela donne au pain un goût un peu plus rustique. La conservation est meilleure. Vous pouvez bien sur l’utiliser pour faire une poolish.

Des recettes avec du levain fermentescible :

Enjoy !