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Mousse au mascarpone et aux 3 citrons

Publié dans Entremets par Anne le 1 septembre 2006
Popularité : 5 - Commentaires : 33

Mousse au mascarpone et aux trois citrons

J’aime beaucoup les desserts au citron. L’embêtant c’est que je suis la seule à la maison. Je n’en fais donc pas souvent. D’ailleurs au passage je vous conseille à nouveau cette recette de moelleux au citron qui est à tomber. Donc, ce soir, à table, cela va être soupe à la grimace, sauf pour moi. Tant mieux, j’en mangerai plus !

Pour 8 petite verrines :

250g de mascarpone
1 citron jaune
1 citron vert
2 cuillers à soupe de zestes de citrons confits émincés (sucrés) + quelques uns entiers pour la décoration.
3 oeufs
100g de sucre en poudre
Pour la décoration : framboises, pétales de roses cristallisés ….(*)

Presser le citron jaune. Laver le citron vert en le brossant bien sous l’eau froide, bien essuyer et râper son zeste. Récupérer ensuite son jus et l’ajouter au jus de citron jaune.

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mettre ces derniers dans un saladier avec le sucre et fouetter le tout jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le mascarpone, les zestes de citron vert, les 2 cuillers à soupe de zestes de citrons confits coupés en petits dés, verser le jus des citrons et mélanger vigoureusement.

Battre les blancs en neige très ferme, puis les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone. Répartir dans les verrines et mettre au frais pour au moins 3 heures.

Décorer au dernier moment avec des lamelles de citron confit, des framboises, des pétales de roses cristallisés servir bien frais.

(*) : Pétales de roses cristallisés :

Tags :

citron, citron confit, Fleurs comestibles, mascarpone, mousse, oeufs, rose

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Les Français sont gourmands ! »

http://www.blogger.com/profile/12582685811803449602 Elvira

Un peu de fraîcheur dans la fournaise… Ça fait du bien!
cuisineguylaine

J’adorerais partager avec toi ces mousses au mascarpone car j’adore le citron.
Dorian

Moi aussi !!! moi aussi j’partage !!! j’arrive… euh toujours à Bordeaux… pas juste la vie !!!
http://lamarmitedecathy.canalblog.com/ Marmitedecathy

C’est pareil à la maison, je suis la seule à aimer les desserts au citron !
j’en prendrais bien une de ces crèmes !
http://www.blogger.com/profile/00899329559980654683 Mercotte

ça c’est aussi un dessert pour moi, j’arrive , y en reste forcément si personne aime, on fait une rencontre impromptue ! tes photos sont superbes, Ce sont les pétales de père Léon ou pas?
http://aude91.canalblog.com/ Audinette

tes photos sont super jolies, elles donnent envie…
une question me taraude et qui n’a rien avoir la popotte : comment tu fais pour que ta table en teck reste couleur teck ? Malgré traitements et cie la mienne est devenue grise…:o)
mamina

Le citron et moi, c’est aussi une grande histoire d’amour.
http://clairejapon.canalblog.com Clea

Papilles, non non, attends ! Je te cite : ‘J’aime beaucoup les desserts au citron. L’embêtant c’est que je suis la seule à la maison.’ Mais tu es folle ! La chance que tu as de ne jamais te faire rafler la dernière part de tarte au citron !!
http://agapes.canalblog.com Débo

Les citrons addict vont adorer !!! Moi en tout cas je suis déjà fan !!!
http://khala.oldiblog.com khala

et une fan de plus !moi aussi j’en prendrais bien une mais à cette heure si , je pense qu’il ne doit rester que des verres vides …
http://www.blogger.com/profile/16246717420981055777 Hélène

Oh là là, je veux bien venir manger chez toi. Elle est effectivement délicieuse cette mousse.
Chantal33

Je vois que le citron a été notre source d’inspiration commune! ta mousse me semble délicieusement onctueuse!
http://boiremanger.canalblog.com/ eric

Ca doit être frais, léger, moelleux… Avec les pétales de roses, ça doit être quelque chose!
http://pechedegourmand.canalblog.com Choupette

Pour ma part j’aime beaucoup le citron et je te prendrais bien une petite mousse!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Mercotte : Non ils ne viennent pas de chez Père Léon.

Audinette pour la table en teck, on y passe de l’huile de lin et on la rentre l’hiver.
http://www.blogger.com/profile/17719947357738815347 Alhya

depuis que j’ai fait mon tiramisu mousseux, je suis convaincue par les mousses au mascarpone: avant, je pensais ‘trop lourd’ en voyant les recettes, maintenant, je sais que non, alors je note bien vite ta version au citron!
Marie, Paris

Comme toi je suis la seule à aimer les desserts au citron à la maison, et du coup je n’en fais jamais… Merci pour cette gourmandise
Gracianne

Je viens aussi partager avec toi. Fais attention, tu risques d’avoir du monde a diner!
http://www.sahten.com salwa

idem , je suis la seule à aimer les desserts au citron
Sylvie

J’aime beaucoup le citron, le mascarpone et les framboises, je te ‘vole’ une p’tite mousse au passage )
http://miechambo.canalblog.com/ MIECHAMBO

Moi je veux bien venir t’aider à manger les desserts au citron……j’adore aussi.

MICHELE
http://cannelleetcacao.typepad.com anne

c’est rigolo, chez moi aussi, je suis la seule a aimer les desserts au citron! j’adore ta petite mousse!
http://chezbergeou.canalblog.com bergeou

moi aussi j’adore le citron, s’il en reste je suis pas très loin j’arrive …y en a plus tant pis alors.
marie-caroline

on dit que pour chaque adorateur du chocolat …il y a un adorateur du citron. ( je crois que j’ai lu ça chez Pascale). enfin moi mon problème, c’est que j’aime les 2 ! et en fait, ce n’est pas un problème!
http://audreycuisine.canalblog.com Audrey

Et bien nous on aime les desserts au citron, alors la recette est en train d’être imprimée !!! Au fait j’ai fait ton cheesecake sans pâte il est extra (faut que je fasse mon post d’ailleurs …)
http://pticoindecuisine.canalblog.com Karine

J’adore ce genre de mousse. Je devrais aussi faire ce genre de choses : des plats rien que pour moi !

Question de débutante, mais les blancs en neige je bloque : mes blancs retombent toujours quand je fais ce genre de mousse, y’a un truc infaillible contre ça ? Les battre plus longtemps ?
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Karine : moi je ne les bats pas trop longtemps. Quand ils ont la consistance bec d’oiseau j’arrête. Dans un cours de cuisine auquel j’avais assisté, le prof disais qu’il ne fallait pas les monter à fond car après il n’y a plus de possibilité de développement.

Mets tu une pincée de sel dans tes blancs ?
saveurs sucrees salees

Mâme Papilles, je garde un souvenir ému de ton moelleux au citron. C’était une pure merveille ! Le problème, c’est que chez moi, je ne suis pas seule à aimer les douceurs au citron…
http://palaisdesdelices.canalblog.com Celine

Oh là, c’est beau, c’est chic, waouh waouh … que demander de plus ? )) Merci Annneeee !!! )))
http://douceursexquises.canalblog.com/ Florianna

Du citron ?!! Zou !! Je mets ta recette de coté !! Merci Anne !
http://www.blogger.com/profile/11417190183519477612 1002 Recettes

Cela à l’air vraiment très bon et facile à faire….à essayer donc

Amitiés

Claude
estelle

ça a l’air exquis, frais et délicieux. je suis conquise !!
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