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Rhubarbe curd - Crème à la rhubarbe

Le rhubarbe curd ou crème à la rhubarbe

Publié dans Confitures par Anne le 23 mai 2012

Comme Clea, j’adore la rhubarbe. Et je fais souvent la même recette, à savoir celle ci : Rhubarbe confite au four. Déroutante de facilité, c’est un must à la maison. Or, la rhubarbe en cuisant dégage pas mal de...

Le rhubarbe curd ou crème à la rhubarbe

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Orangettes

Publié dans Bonbons et autres douceurs, Chocolat, Desserts avec des fruits, Desserts de fête par le 30 novembre 2005
Popularité : 5 - Commentaires : 31
Orangettes
Orangettes


Chez nous il n’y a que moi qui aime ça orangettes mais c’est pas grave, j’en fais juste pour moi. Ils ne savent pas ce qui est bon, les ‘zotres’ ;)



Il vous faut :

  • 1 orange
  • sucre
  • du chocolat noir pour enrober

Coupez les extrémités de l’orange. Enlevez délicatement l’écorce de l’orange, coupez la en fins bâtonnets. Récupérez tout le jus de l’orange. Pesez ces bâtonnets et pesez la même quantités de sucre.

Blanchissez les écorces d’orange dans de l’eau bouillante : Vous les faites ‘blanchir’ 3 fois c’est à dire : mettre une casserole d’eau à bouillir, lorsque l’eau bout : plonger les écorces entières dedans (avec un petit peu de gros sel dans le 1er blanchiment pour enlever l’amertume), attendre que l’eau se remette à bouillir, et égoutter dans une passoire. Renouveler cette opération 2 fois, soit 3 blanchiments au total… )

Dans la casserole, mettez les écorces d’orange, le même poids de sucre, le jus de l’orange. Complétez si besoin avec de l’eau pour que le niveau du liquide arrive à la hauteur des écorces . Faites mijotez jusqu’à ce que les écorces soient confites, attention à ne pas avoir un caramel…(entre 20 et 30 minutes)

Déposez les écorces d’oranges sur une grille à pâtisserie et laissez le refroidir. Faites fondre le chocolat au bain marie. Trempez délicatement chaque orangette dans le chocolat fondu afin de bien l’enrober. Déposez les sur la grille à pâtisserie et entreposez le au frais afin de faire durcir le chocolat.

Source : Lolie
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  • http://lapopottedemanue.canalblog.com/ Manue

    Oh la la, merci, merci…
    je teste dès que possible !
    par contre je n’arrive pas à ouvrir la photo, snifff !

  • http://emilie25besancon.canalblog.com/ Emilie

    Ah ça c’est sympa comme recette, et en plus mon papa adore ça et Noël n’est pas loin!! cool tu m’a donné mon idée de Kdo (chut faut pas le lui dire hihi)

  • http://je-mijote.asteur.info Mijo

    Oh la la, la veinarde, tu te tapes tout ça toute seule.
    Chez moi, ils aiment tout et notamment les trucs que j’adore.

    Merci de nous rappeler cette recette.

  • http://sensdugout.canalblog.com Claire emma

    un de mes péchés mignons! Faut les cacher sinon je les mange……toutes ;)

  • http://www.blogger.com/profile/05583627853877069294 Cindy

    pareil chez moi :(

  • http://culinaryxp.blogspot.com pocah

    moâ zossi j’mmmmmmm, à chaque fois que je viens chez toi, j’ai la tête qui tourne, faut que j’aille chez le médecin… lol

  • Gracianne

    Pareil que tous les zotres. Celle la je vais la tester c’est sur. Malheureusement, ma plus petite s’est decouvert un gout immodere pour le chocolat a l’orange, je vais devoir les partager…

  • manue23

    hummm je prends la recette et je la fais pendant les fêtes, merci madame papilles et pupilles :-)

  • http://nettahcuisine.canalblog.com/ Nettah

    Mon homme adore…J’vais lui en faire rapidos!

  • http://recettes.viabloga.com/ André

    Hum ! Moi aussi j’aime ça ;-)

  • aude

    ça t’en fait plus pour toi comme ça ! mais si des fois tu en as trop… que tu cherches quelqu’un avec qui partager…

  • Gracianne

    J’ai teste pour vous…les orangettes de Madame Papille. Et elles sont bonnes! Ouf, la petite n’aime pas ca finalement, faut dire que j’ai pas insiste non plus…Merci Anne!

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    lerci à toi Gracianne

  • Anonyme

    Bonjour
    Gracianne (c’est ma fille) m’a fait découvrir votre blog. Je vais aussi essayer les orangettes, et peut-être d’autres chose. Marci et Bon Noël.
    Danièle

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Bon Noël aussi à vous Danièle. C’est agréable de surfer en famille :)

  • Yaël

    Bonjour Anne. On peut supprimer les 3 blanchissements en faisant tremper les écorces 24h00 dans de l’eau salée. Ca permet d’enlever l’amertume et de précuire, sans consommer de gaz.

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci Yaël !

  • CookingJu

    Bonjour,

    2 petites questions !

    1/ Faut-il enlever la peau blanche de l'écorcre ?
    2/ Faut-il changer l'eau entre chaque blanchiment ?

    Par avance merci pour les précisions !

    CookingJu'

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Bonjour Cooking Ju'

    Alors on en enlève un peu mais pas tout et oui, on change l'eau entre chaque blanchiment.

    Bon dimanche

  • Cookingju

    Bonsoir,

    Merci pour la précision. J'ai testé. Le goût était excellent ! Par contre ma présentation reste à améliorer !

  • Pingback: Index – Recettes petits gâteaux et gourmandises | Papilles et Pupilles

  • Amandine

    Bonjour ! je viens de trouver ta recette et j’ai eu ZE coup de coeur, du coup j’ai bien envie de me laisser tenter aussi et de les realiser d’ici quelques jours.
    Par contre il me vient une question: Tes oranges, tu les prends « normales » c’est à dire celle que l’on trouve dans casi tout commerces ou se sont de oranges non traitées ?
    Merci d’avance !! =)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

    Non traitées, comme on mange la peau :)

  • http://lacuisinedejeanne.over-blog.com Jeanne

    Elles sont bien réussies et sûrement bonnes !!!
    J’aime bien avec un bon café !!! Bonne journée ;)

  • Amandine

    D’accord merci beaucoup ! Je m’en vais courir de ce pas au magasin Bio d’à côté !!
    Merci pour la recette ;)
    Passe une agréable journéee !

  • Amandine

    Bonsoir !
    Me revoilà , avec les orangettes sous le coude (oui oui je me suis décidée à les faire enfin… Bref)
    Epluchage de zeste: OK
    Confit d’orangette: OK
    Enrombage des orangettes dans le chocolot : on tient le bon bout, ne pas désesperer et ne pas s’appitoyer sur les zones non remplies.
    Durcissement du chocolat au frigo: …. là est le problème, après plus de 4H passé au frigo le chocolat est toujours mou ( bon pas coulant non plus hein) impossible de le faire durcir.
    Que faire !??? le passer une nuit au congélateur ou attendre plus longtemps ? Ou Alors changer peut etre mon chocolat.. !?

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

    @Amandine : Heu, quel genre de chocolat as tu pris ? Parce qu’un chocolat qui ne durcit pas, je n’ai jamais vu cela ;) Laisse les toutes la nuit peut être et voit demain ? Ou alors ton réfrigérateur n’est pas assez froid ? Mais bon quand même, c’est bizarre.

  • Amandine

    Chocolat !? j’ai plutot fais dans les basiques pour commencer, à savoir le chocolat dessert de Nestlé.
    Oui je vais laisser cette nuit et je te tiens au jus ! ;)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

    Ah ben le Nestlé Dessert, il va prendre, forcément. T’as peut être fait une couche un peu épaisse (?) qui va mettre un peu plus de temps à figer mais ce n’est pas pour cela que ce ne sera pas bon, bien au contraire ;)

  • Amandine

    La nuit n’aura pas eu raison de moi, mes orangettes sont toujours molles…
    Je pense en effet avoir une couche trop épaisse de chocolat..
    Je retenterai l’expérience la semaine prochaine certainement, en attendant de mon faire mon deuil de mes orangettes semi ratées ( oui semi parce que il n’y a que ça de raté.. Elles sont trooooooop bonnes !un délice !!! )
    Merci beaucoup en tout cas pour ta recette et ton aide =)

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