Orangettes au chocolat

Mon mari et mes enfants ne sont pas forcément fans du mélange orange et chocolat, mais mon père et moi, nous adorons. J’aime en préparer pour la période des fêtes, à consommer ou à offrir. Les cadeaux gourmands, cela fait toujours plaisir.

Voici la recette des orangettes au chocolat :

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes

Il vous faut :

• 1 orange bio
• Le poids des bâtonnets d’orange en sucre (environ 120 à 150 g pour une orange moyenne)
• Environ 150 g de chocolat noir pour enrober (j’aime bien le Valrhona)

Lavez l’orange et coupez ses extrémités. Enlevez délicatement l’écorce, puis coupez-la en fins bâtonnets. Récupérez tout le jus de l’orange. Pesez les bâtonnets et pesez la même quantité de sucre.

Blanchissez les écorces d’orange

Faites blanchir les écorces 3 fois. Pour cela, portez une casserole d’eau à ébullition. Quand l’eau bout, plongez les écorces entières dedans (ajoutez un peu de gros sel lors du premier blanchiment pour enlever l’amertume). Attendez la reprise de l’ébullition, puis égouttez dans une passoire. Renouvelez l’opération deux fois supplémentaires.

Dans une casserole, mettez les écorces d’orange, le même poids de sucre et le jus de l’orange. Complétez si besoin avec un peu d’eau pour que le liquide arrive à hauteur des écorces. Faites mijoter jusqu’à ce que les écorces soient confites, entre 20 et 30 minutes, en surveillant pour éviter la formation de caramel.

Recouvrez-les de chocolat

Déposez les écorces d’orange sur une grille à pâtisserie et laissez-les refroidir. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Trempez délicatement chaque orangette dans le chocolat fondu afin de bien l’enrober. Déposez-les à nouveau sur la grille, puis placez au frais pour faire durcir le chocolat.

Questions fréquemment posées

Pourquoi blanchir les écorces trois fois ?
Cela permet d’éliminer l’amertume de l’orange tout en gardant un goût équilibré et agréable.

Quel chocolat choisir pour les orangettes ?
Un chocolat noir entre 60 et 70 % de cacao est idéal. Il apporte de la profondeur sans masquer le parfum de l’orange.

Combien de temps se conservent les orangettes maison ?
Conservées dans une boîte hermétique, au frais et au sec, elles se gardent facilement deux à trois semaines.

Pourquoi j’aime cette recette

Parce qu’elle traverse les années sans prendre une ride. Trois ingrédients, un peu de patience, et on obtient de vraies orangettes, parfumées, élégantes, parfaites à offrir ou à grignoter avec un café pendant les fêtes.

Régalez-vous !