Fromage en grains
Si vous allez au Québec, vous allez peut-être déguster une poutine, cette spécialité locale constituée de frites, de sauce brune et de fromage en grains. Avant d’être allée là-bas, je ne connaissais pas du tout ce type de fromage. J’avais déjà vu du caillé en grains lors de la fabrication de fromages, mais il ne s’agissait que d’une étape. Ici, c’est le produit fini.
Un cheddar extra frais, caillé et non pressé
Le fromage en grains, qu’on appelle aussi fromage en crottes ou encore skouik skouik (parce que c’est le bruit qu’il fait quand on le croque, il crisse sous la dent), est un fromage au lait de vache pasteurisé, à pâte ferme, non affiné.
Il s’agit en fait de caillé frais de cheddar. Il est fabriqué à partir du cheddar avant l’étape du pressage et de l’affinage. Le fromage n’a pas été pressé : ce sont uniquement les grains. Très blanc, il doit idéalement se consommer le jour même. C’est là qu’il est le meilleur. Conservé au réfrigérateur, il se raffermit en quelques heures.
C’est un fromage au goût frais et lactique. Il se consomme nature et existe aussi décliné en versions parfumées (poivre, érable, etc.). Vous en trouverez chez n’importe quel dépanneur local, en grande surface ou même dans les stations-service (c’est là que j’ai photographié le mien).
Fromages cheddar en crottes © LaPoutine.fr
Il faut savoir aussi qu’en dehors de la poutine, ce fromage est souvent grignoté tel quel, en snack, un peu comme des chips.
Une expérience à faire si vous venez au Québec.
Avez-vous déjà goûté ?
non
en fan absolue des fromages
je veux bien
mais seul sans le reste du plat ! merci
mdr 🙂 Ce n’est pas si mal 🙂
♥♥
Merci …mais en France on ne trouve pas de skouik skouik …donc pas de Poutine snif snif !!!!
Par contre je ne savais pas que ça existait la poutine week !!!!! 🙏🙏🙏
Coucou Sophie
Si si tu peux en trouver 😉 Certains restau québécois en vendent et tu en trouves aussi en ligne 😉