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Cognac VS, VSOP, XO : quelle est la signification

Avec alcool Boissons

Cognac ©Vania Zhukevych shutterstock

Cognac ©Vania Zhukevych shutterstock

Un Cognac ne peut être commercialisé qu’après avoir vieilli au minimum deux ans, cela fait partie du cahier des charges. Comme j’ai pu vous l’expliquer dans le billet consacré aux Cognac ABK6, un Cognac est un assemblage de parfois plus d’une centaine d’eaux de vie différentes. Pour déterminer l’âge du Cognac, on va utiliser la plus jeune eau de vie de l’assemblage. L’âge correspond au nombre d’années de vieillissement, sous bois de chêne exclusivement, comptées à partir du 1er avril suivant l’année de la vendange.

Les mentions de vieillissement sont indiquées sur les étiquettes (c’est pour les plus connues l’abréviation de mots anglais car 98% des Cognac s’exportent). Voici ce que vous pouvez trouver, tel qu’indiqué par le BNIC.

  • au moins 2 ans : 3 étoiles, Sélection, VS (Very Special), De Luxe et Millésime.
  • au moins 3 ans : Supérieur, Cuvée Supérieure, Qualité Supérieure.
  • au moins 4 ans : V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), Réserve, Vieux, Rare et Royal.
  • au moins 5 ans : Vieille Réserve, Réserve Rare et Réserve Royale.
  • au moins 6 ans : Napoléon, Très Vieille Réserve, Très Vieux, Héritage, Très Rare, Excellence et Suprême.
  • au moins 10 ans : XO (Extra Old), Hors d’âge, Extra, Ancestral, Ancêtre, Or, Gold et Impérial.

D’une manière générale, chaque négociant utilise pour la réalisation de ses assemblages, des eaux-de-vie plus vieilles que le minimum requis. Elles peuvent avoir vieilli pendant plusieurs dizaines d’années pour les désignations les plus prestigieuse.

Allez on en discute ?
Les commentaires
  • Barbara a écrit le 8 août 2018

    merci XXL!

    • Anne a écrit le 8 août 2018

      Avec plaisir Barbara. Des bisous

  • Netvin a écrit le 22 mars 2019

    Bonjour,

    Merci à vous pour ces précisions. Il est vrai que ces appellations ne sont pas explicites pour les amateurs de spiritueux.

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